vendredi 12 mai 2006
Flan parisien
Voici une pâtisserie que je présente plus pour un goûter que pour un dessert.
Moi personnellement j’adore et je connais quelqu’un qui va être heureuse d’avoir enfin ma recette depuis qu’elle me la demande. Voici Nace, tu vas pouvoir faire un heureux…
Je la fais avec une pâte feuilletée mais il est possible d’utiliser une pâte sablée ou même brisée.
Prépa : 30min
Repos : 1h
Cuisson : 30min
Pour 8 personnes
Ingrédients :
-1 pâte feuilletée
-3 œufs
-150g de sucre
-70g de maïzena
-2cc d’extrait de vanille liquide
-15cl de crème liquide
-60cl de lait
Préparez le flan. Fouettez les œufs et la moitié du sucre sans les blanchir.
Ajoutez la maïzena, la vanille et la crème.
Chauffez le lait et le reste du sucre. Portez à ébullition et ajoutez au mélange précédent hors du feu.
Remettre sur le feu moyen et mélangez en continu. Dés que la crème épaissit, retirez du feu, versez dans un saladier, filmez au contact ici et laissez refroidir.
Pendant ce temps, chemisez un moule à tarte à hauts bords car le flan doit faire 3-4cm d’épaisseur. Piquez et remettre au frais.
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Versez la crème refroidie sur la pâte, lissez et enfournez.
Cuire 20min à 210°C puis 1Omin à 240°C. Si la surface ne prend pas assez de couleur passez sous le gril quelques secondes.
Laissez refroidir avant de déguster.
IMPRIMER : Flan_parisien
Commentaires
Le flan parisien est un dessert qui plaît aux grands comme aux petits. je dis dessert mais tu as raison de dire que c'est plus pour un goûter car c'est nourrissant et un peu lourd après un repas.
c'est aussi beau que dans les boulangeries (et c'est pour moi, un compliment!): moi, je n'ai pas osé me lancer encore, mais peut être vais-je tenter avec cette recette!
Il en rêvait, je vais le faire, et ce dès ce soir.
Merci d'avance pour cette sublime recette qui devrait combler mon mari. Et oui il tord le nez devant toutes mes compositions sucrées, mais le flan parisien il en est fou.
Magnifique!! Un de mes gâteaux préférés! Il paraît que quand j'étais petite je ne pouvais passer dans une patisserie sans en réclamer! Merci pour la recette! :)
Superbe!!
Il est vraiment beau ce flan parisien; on le croirait sortie du four d'un boulanger/patissier. Je vais garder cette recette précieusement!
On dirait ceux du pâtissier !
miam miam, j'adore ça mais j'ai encore jamais essayé de peur que ce soit moins réussi que chez les pros... mais là quand on voit tes photos, je vais peut-être tenter !
J'en avais testées des recettes de flans, avant de trouver la bonne consistance....
Mais quand je vois le magnifique résultat que tu as obtenu, je crois que je vais plutôt suivre ta recette ;-)
J'adore ça et pourtant je n'ai jamais tenté d'en faire un. Ta recette est géniale, je vais l'essayer ! Merci :)
Gourmande que je suis ,j'en ai mangé cet après midi .....Mais fait maison cela doit être meilleur...
j'adore cette patisserie moi , mais beaucoup autour de moi n'aime pâs car la trouve trop fade .Donc je ne le fais jamais si ce n'est l'acheté en patisserie.Mais bon je vais m'y mettre tant pis
merci pour la recette
J'attends mon nouveau four et je le tente illico presto, j'y ai gouté mais je ne sais pas si je ferai aussi bien, sinon comme d'habitude je sais à quelle porte frapper Nath
Bien que je sois une grande gourmande,normal à mon âge (ça me sert d'excuse lol),le flan ben ça me plait pas trop mais je trouve que le tien il est super beau et les photos elles sont top!
J'adore, et je retiens aussi la recette!! C'est un de mes desserts favoris, souvenir des gouters quand j'étais petite...
Merci Sylvie
Voilà, je l'ai fait et j'en crois pas mes yeux, Le flan parisien comme chez le patissier... Oui Sylvie, tu as fait non pas un heureux mais 2 car nous nous sommes régalé. Alors merci et continu ton blog est vraiment génial.
Nace
je trouvais que 39 commentaires c'était pas beaucoup, alors voici le 40ème: j'adore voyager dand ton blog y découvrir des recettes faciles à faire, donc je l'ai tenté et plutôt réussi, un goûter qui j'espère va plaire à mes filles, ça leur changerait de la tartine au nutella ou le yaourt aux fruits...
@ bientôt, biz.
Je l'ai fait hier pour une petite soirée entre amis ;-)), Et bien c'est une vrai merveille!!!
Il a été adoré par tout le monde, alors merci beaucoup.
recette testée et largement approuvée!
Super !
Encore une de tes recettes que j'ai essayé et que j'ai REUSSIE !!! Moi qui suis nulle en cuisine, je dois dire que tes explications sont impec !!
Merci
Isa
Merci
je l'ai réussi, et c'est trop bon
parcontre j'ai deux question :
1°) à quoi ca sert de laisse refroidir le mélange avant de le mettre au four? car je le fait pas moi
2°) je suis obliger de laisser un peu plus au four pour qu'il cuit correctement, mais l'inconvenient, c'est que la couleur devient un peu trop foncé (absence de la coloration jaune)
mais ca reste quand même trop bon
merci
C' est au four :-) ok j' ai super boutiqué ta recette, mais sans toi comment ferais-je pour réussir mes desserts??!!
finally!
Well I am happy to find a recipe for the Parisian Flan.
I tried it in France a long time ago , but nobody here in the UK does such a delicious dessert.
My question is just like the last commentary: Pourquoi refroidir le melange avant de le mettre au four?
La texture de mon melange etait un peu "lumpy" ou grumeleux,pas tros lisse.Qu'est ce que j'ais fais que je dois corriger?
Merci
Bisous,
Barry
Conseil
Bonjour
Cela fait 2 fois que je fais le flan il est très bon mais il ne monte pas. Dans le four il gonfle puis lorsque je le sors il n'atteint pas 2 cm d'épaisseur. A quoi cela est-il dû?
Merci d'avance
?
beau mais ou est le gout du vrai flan ? ça fait 2 fois que je le fais par aquis de consience mais rien a voir .. il reste farineux et mou .cnseils demandés,merci.
normalement je teste la recette demain, je vais essayer de le faire avec des myrtilles, je te donerais des nouvelles !!
Habitant au Portugal, je n'ai pas ce flan, que mes enfants adorent, à la boulangerie. J'aimerais le faire, mais j'ai un doute. Quel est le diamètre du moule à tarte?
Merci d'avance.
Merci Sylvie pour cette recette...
Je l'ai testé pour la 2eme fois hier, et vraiment... Excellente !
Meilleure que celle du boulanger :)
recette sublime, les enfants et les grands ont adoré, je sens que ça va devenir une recette culte....
Miam!
J'ai suivi ta recette et c'était vraiment réussi, vraiment très bon. Merci pour cette recette! Je voulais aussi te demander si je peux utiliser ta recette pour mettre sur mon blog de cuisine mais avec mes photos? Dis moi si tu es daccord, si tu veux bien jveux bien mettre le lien vers ton blog.
recette parfaite et délicieuse
http://www.thalasso-passion.fr
Haaaaaaaaaa, le voilà (enfin le revoilà) !
J'ai déjà laissé un commentaire, mais c'est pas grave : j'en rajoute une couche...
Il le mérite nom d'une pipe !
Je viens de réaliser ce flan parisien pour la première fois et c'est une réussite. Je n' ai pas laissé la préparation refroidir avant de la verser sur la pâte ; je ne voyais pas trop l'intêret....peux tu m'en dire plus ?
J'ai aussi fait précuire env.10 min ma pâte à blanc car j'avais peur que le dessous ne cuise pas bien.
En tout cas je suis très satisfaite ; merci pour ta recette!
Emballée
J'ai découvert ce blog la semaine dernière et je suis émerveillée par les recettes proposées. Ca vaut tous les livres de cuisine.
Alors, je me suis lancée dans un "flan parisien" car les desserts, ce n'est pas mon fort. Et bien, je l'ai réussi du 1er coup. J'ai suivi la recette "pas à pas" et merci à Sylvie de nous faire partager ses petits " + " qui rendent la cuisine facile. Seule petite touche personnelle, j'ai passé la crème dans un "chinois" afin d'être sûre qu'il n'y avait aucun grumeau. Je suis déjà entrain de regarder la prochaine recette à faire
Moi qui n'aime pas le flan , je l'ai trouvé très bon et doux ,il est pas écoeurant comme beaucoup de flan pâtissier ( trop d'oeuf à mon goût ), mais mon mari qui adore les flans pâtissier n'a pas apprécié cette recette .Question de gout.
Encore merci pour tes recettes.
grumeaux?
Bonjour,
vos photos m'ayant donné envie d'essayer cette recette, je m'y suis mise tout à l'heure.
Je viens de mettre le tout au four mais j'ai un problème! Il a des grumeaux dans la crème..
J'ai eu quelques problèmes quand j'ai ajouté la maizena au mélange oeuf sucre crème, mais je pensais qu'en battant assez fort ça partirait mais apparemment non.
Donc je ne sais pas ce que ça va donner, sachant que ma crème est parsemée de pleins de tous petits grumeaux...
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