lundi 26 juin 2006
Le fraisier
Le fraisier est l’un des gâteaux que je préfère, pourtant je ne suis pas trop pour tout ce qui est crème mais la crème mousseline est géniale, délicieuse et onctueuse avec les fruits c’est vrai un régal.
J’ai fait celui ci pour une amie qui avait besoin de 2 gros gâteaux pour le lendemain du mariage de sa sœur. Elle, elle a confectionné un 3 chocolats (c’est trop bon, je vous le noterais un de ces jours) et moi ce fraisier que je me devais de réussir et soigner la présentation. Je crois que c’est mission accomplie. On a choisi de le faire aux fraises et aux framboises.
Moi j’ai doublé les proportions pour faire un gâteau pour une vingtaine de personne mais je vous mets les proportions classiques.
Les proportions sont pour un cadre rectangulaire de 17x24cm, mais vous pouvez utiliser un cercle par exemple celui d’un moule à manquer amovible.
Prépa : 45min
Cuisson : 15min
Pour 10-12 personnes
*Pour la génoise
-3 œufs
-100g de sucre
-100g de farine
*Pour la crème mousseline
-400g de lait
-200g de sucre
-2 œufs + 1 jaune
-60g de maïzena
-200g de beurre mou
-35g de liqueur de framboise ou fraise
*Pour le sirop
-100g d’eau
-125g de sucre
-25g de liqueur de framboise
*Pour le décor
-400g de fraises et 400g de framboises (ici décongelées et égouttées)
-250g de pâte d’amandes rose
Commencez par la crème pour lui donner le temps de refroidir. Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
Hors du feu ajoutez la moitié du beurre. Filmez et laissez refroidir.
Retirez du feu et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange est triplé de volume.
Ajoutez la farine tamisée délicatement.
Mettez la préparation sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier de cuisson si ce n’est pas une plaque souple en silicone.
Mettez au four 10-12min. La génoise reste assez pale, il ne faut pas que les bords cuisent trop, ils deviendraient secs et cassant.
Démoulez après quelques minutes.
Pour le sirop, portez à ébullition l’eau et le sucre et ajoutez la liqueur après refroidissement.
Sortez la crème du réfrigérateur laissez la tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré (il ne faut pas une grosse différence de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne pas). Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère. Ajoutez la liqueur (facultatif).
Coupez 2 rectangles de la taille du cadre (servez vous du cadre comme patron).
Posez le cadre sur le plat de service, placez une moitié de génoise que vous imbibez de sirop.
Placez sur tout le pourtour des moitiés de fraises (attention elles ne doivent pas atteindre le haut du cadre) et quelques une dans le fond.
Mettez une partie de la crème en commençant bien par le tour en insistant bien avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre les fraises.
Disposez les framboises. Et finir avec la crème en gardant 3-4CS pour la fin.
Imbibez la 2eme moitié de génoise (j’y ai ajouté un peu de jus de framboises pour la couleur).
Cette moitié est légèrement plus petite, disposez la sur la crème et appliquez une légère pression pour que la crème passe sur les côtés. Etalez le reste de crème en fine couche pour aider au maintien de la pâte d’amande.
Mettre au frais au minimum 6h.
Finition :
Démoulez le fraisier en passant une pointe de couteau sur le haut, soulevez le cadre, il se démoule tout seul par son poids.
Etalez la pâte d’amande sur un peu de sucre glace pour éviter quelle ne colle au plan de travail. Taillez un rectangle en vous aidant du cadre et positionnez le sur le gâteau.
Passez le doigt sur le pourtour pour bien faire adhérer la pâte à la crème.
Décorez de fraises et de rose en pâte d’amande (technique ici)
La recette semble longue mais je trouve qu’il est assez rapide à faire et pas compliqué hors mis le montage et le décor, mais c’est faisable alors n’hésitez pas vous aurez beaucoup de succès.
J’espère avoir été clair, si non n’hésitez pas à me poser vos question.
Ingrédients :
Commentaires
Ohhhhh!!!le fraisier une pure merveille!!!et en plus je suis la première à poster un commentaire mais a mon avis loin d'être le dernière vu le MAGNIFIQUE, SPLENDIDE, MERVEILLEUX......gâteaux que je vois la. Il faut que je teste absolument dès mon retour de vavances!!!BRAVO pour la déco c'est superbe
C'est superbe !
Je suis béate d'admiration !
magnifique !
si je te savais pas extrêmement douée pour les gâteaux, je me dirais que tu nous fais marcher et qu'il vient directement de chez le patissier ! ma maman a le moule en silicone qui va bien... je lui fais suivre ta merveille...
Que c'est beau. Ma cuisine vous est disponible à toute heure du jour et de la nuit. Dites moi juste la date et j'aurai tous les ingrédients sous la main. Bravo.
Magnifique! Bravo!
C'est vraiment superbe, Je suis en admiration moi aussi, devant une telle merveille. Même pas je me lance, trop dur!
Chapeau bas Sylvie !
Ton fraisier est de toute beauté !
Waaaou!Que c'est beau! La mousseline semble très légère, la finition est super soignée,je suis super impressionnée!
Je ne dirai qu'une chose c'est digne d'un professionnel!! Bravo!
Il est magnifique ce fraisier !
Il est vraiment magnifique ! Moi aussi j'adore le fraisier !
superbe!! pas d' autres mots...
J'en reste sans voix!!! Il est tout simplement parfait!!!
Une véritable merveille!!! Félicitations !
tjs en extase devant de magnifiques créations!
Je reste bouche bée!!!! Il est magnifique!! Je me marie l'année prochaine... tu m'en fais un?!
O_O est-ce possible
OUinnn... il .. il .. il IL EST TROOOOOOP BEAU §§§§ SYLVIE ! bravooo !
il est magnifique! on dirait qu'il vient de la pâtisserie la plus PRESTIGIEUSE DE PARIS ! non mais tu es une fée!!! il y a trop de bonne chose içi ! La déco est à tomber!!!!
les fleurs ... elles sont trop belles dis moi ...
tu as des doigts magiques!!!
et bien les invités on du être troooop contents!!!!
c'est 10000 FOIS mieux que de l'achter à auchan !! il doit être bien meilleur en plus !
BRAVO !!!!
GROS bisous !!!! +
Mission accomplie, tu es une "pro", tu vas faire de l'ombre aux pâtissiers !
Sublimissime
Bravo la présentation est magnifique, je suis sûr que le goût y est aussi
Il est magnifique ce fraisier !!!
Bravo
Superbe, magnifique, bravo !
SUBLIME !!!
superbe! tu fais tous les grands classiques ma parole! je dirais, comme Audinette qu'il a l'air tout droit sorti de chez le patissier, tes étapes en photo me donnent envie de me lancer... la photo de la mousseline.. arggg! j'y tremperais bien une cuill-ère!
Magnifique, en plus avec ces explications, il n'y a plus qu'a se dépécher avant la fin des fraises ....
félicitations!
c'est waouh!!!!!! rien a rajouter, sauf que j'aurai aimé en manger!
WAOUH!!!!!!!!
Il est vraiment superbe ce fraisier, ton pâtissier va être jaloux et il aura raison car tu t'es surpassée, Sylviaa, Killian le trouve également superbe, et comme on dit "la vérité sort de la bouche des enfants".
Tout d'abord, félicitation pour ce splendide fraisier!!
Tes explications sont claires, et les photos explicites!
De plus, je viens de ratrapper le retard de lecture que j'avais accummulé, que de merveilles!!!!
Somptueux
On le croirait positivement sorti de chez un pâtissier bravo , ça me donne envie d'en faire un !
Sublime!!! j'adore les fraisiers mais n'en ai jamais mangé de fait maison!!!
il est absoluement magnifique...digne d'une pro!
c'est vrai qu'il y a de quoi être fière !
MAGNIFIQUE
Ce fraisier est super beau!j'espère réussir mon prochain aussi bien!mais c'est pas gagné!
Quel talent ! il est super beau ton fraisier !
Oh la la ! Quelle merveille !!! Il est magnifique !!! Vraiment, je suis toute émerveillée !!! En plus c'est un de mes gâteaux préférés ! ;-)
MAGNIFIQUE....
Ton fraisier n'a rien à voir avec le miens !!!
La crème mousseline est superbe.
En ce qui concerne la pate d'amande, moi j'ai un gros souci, elle colle de partout : sur le rouleua et sur le plan de travail SUCRE GLACE : c'est la solution à mon problème ? En tout cas, tu as des doigts de fée... FELICITATION et à bientôt Au fait mes cçotes à l'os EXTRA TENDRE;
Egalement muette d'admiration
Moi aussi, j'en ai fait un hier, mais tu me bats pour la décoration ! Alors j'ai fait un lien vers ton blog. Bravo !
oufffffffffffffffff
Impressionnant, bellissimo
Tu es une pro !
Sublime !!!!!
Qu'un seul mot : SUBLIME !!!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Il est divin ce fraîsier
Superbe !!
Il est à tomber ton fraisier !!merci pour les photos en étapes !! @+
Absolument superbe!!!!
Pareil que la cuiller en bois.
Tarzile
Waooooouh il est superbe !!
allo sylvie
magnifique ! je me promets d'essayer ta recette et de venir te redonner des nouvelles
bonne soirée
Digne d'un grand chef...BRAVO
que te dire de plus que les autres ? je suis très très très admirative, j'espère arriver à ce niveau un jour !!!!
Je ne peux répèter que ce que les 45 personnes ont dit avant moi: MAGNIFIQUE, SUPERBE etc...
Eblouie, je suis! Merci.
!
Je me sens ridicule devant un talent comme le tien !
Non seulement ton fraisier est magnifique mais je suis convaincue qu'il était atrocement excellent !
Bonne journée et merci d'embellir mes journées d'aussi belles et bonnes choses
Mimi
T'ai-je dis qu'il était sublime !
Que dis-je par-fait !!
Et t'ai-je remercier pour venir écrire un p'tit mot et de faire partie de celles et ceux qui demeurent "fidèles et intègres" quand bien même je ne suis, hélas, guère en mesure de commenter tous les délices que je rate ? Avec grand désespoir, je te l'assure...
Merci un énooorme merci Sylvie ;o)
J'aime cette mentalité qui dit "tu viens me voir, je viens aussi; mais si tu ne viens pas quelle qu'en soit la raison, je viens quand même parce que c'est toi, parce que le truc là me plaît et parce que je suis entière... BizzZ ;o)
SUPERBE !!
Un seul mot: MAGNIFIQUE !!!!!!
On se sent toute petite dans sa cuisine tout à coup...
Aprés tant de commentaires si élogieux (et combien mérités!) je ne peux que confirmer: tout simplement magnifique!! le genre de "mêts" que je n'oserai jamais aborder tant ils paraissent inaccessibles pour l'apprentie (toute petite, mini, mini) pâtissière que je suis!!!
A chaque fois tu fais mouche!! Juste pour le plaisir les yeux mais aussi pour apprendre l'art (et dieu sait que c'est un art) de la pâtisserie, j'adore te rendre visite!!! Alors, merci!
Waouw j'en ai le souffle coupé!
Une merveille!
je suis eblouie !
OOOOOOOOOOOOOOOOhhhh! Il est vraiment très très beau!
Que te dire ?! ... je suis sous le charme, épaté, bouché bé ... c'est tout simplement SUBLIME SUBLIME SUBLIME !!! Tu as vraiment des doigts de fée ...
MAGNIFIQUE
Waouh Sylvieaa, ca c'est un vrai gateau de chef!!
Vraiment bravo:):)
C'est superbe...!!
respect!!!!!
superbe!!je me demande si on peut faire mieux...
Bigre je n'avais pas remarqué ce gâteau!!! Mieux qu'un vrai (euh, d'accord, c'est un vrai ;-) Il est superbe, c'est dingue quand même ce qu'on peut faire avec de la bonne volonté (et aussi, une certaine forme de talent ;-)
Superbe!
Magnifique, épatant !!! félicitation pour cette merveille, du travail de super pro !!!
Un pur délice tant pour les yeux que pour les papilles
Je ne l'ai pas encore fait mais il me donne trop envie bonne continuation à toi et fais nous rêver encore et toujours............
Visite mon site http://moules-des-iles.spaces.live.com/
Bonjour,
Vraiment ce fraisier, vous êtes une artiste, cela est impossible autrement. J'ai pris votre recette et vais la tenter prochainement!
moule cadre
sais-tu où je peux me procurer un cadre stp ?
Superbe ton fraisier, on dirait une photo de magasine? j'aime beaucoup même si l'assemblage et tout me font peur, je serai incapable de produire un tel chef d'oeuvre.
quelle beauté!!
il est tout simplement magnifique!! même plus que ça !! bravo !!bises micky
Tu es vraiment très doué. Il est superbe ton gâteau.
question
Superbe blog que j'ai mis dans ma contact list sur mon blog, si vous ne voulez pas dite le moi par mail, et d'autre par pourriez me dire où vous vous procurez tout vos moules dit "professionnel" si vous aviez une ou des adresses à me communiquer je suis preneur, merci et encore bravo!
Ce fraisier est magnifique et j'imagine excellent, je suis designé pour le gateau du baptème de mon cousin, et ce sublime gateau semble etre tout designé, j'espère obtenir un aussi beau et bon resultat ^^ Cela me semble dur. Je vous tiendrai au courant :)
Merci beaucoup pour toutes ces superbes recettes.
Question!
Tout d'abord, IL EST SUPERBE! Félicitations! Je me demandais si tu avais mis une pellicule plastique sur le contour du moule pour faciliter le démoulage? J'ai envie de le faire, mais je ne voudrais pas que tout arrache en le démoulant :(.... Merci!
Gateâux Fraisier
Est-ce que le KIRSH est obligatoire? Est c'est quoi la couleurs rose au dessus du Fraisier
Magnifique, splendide ! c'est marrant parce que moi aussi j'avais un fraiser à réaliser pour l'anniversaire quelqu'un et j'avais exactement la même recette que toi !!! (recette Demarle)j'ai également doublé les doses, c'est vrai qu'il est délicieux !!! hummm mais moi ma crème mousseline était à peine trop liquide !
ton gâteau est vraiment superbe, je cherche justement une idée pour dimanche pour les 1 an de ma filleule, je voudrais bien l'essayer, pourrais-tu me dire ou me procurer un cadre. Merci de faire partager de si belle recette encore un peu et on oublierai son régime !!
Bravo, c'est magnifique!
On m'a commandé un fraisier pour un anniversaire, alors j'ai immédiatement pensé au tien Sylvie. Je n'ai pas de moule mais je vais en acheter, c'est un bon investissement ;) Je te dirais si j'ai réussi, je croise les doigts !!
Fantastique
Je l'ai refais. Je n'ai pas trouvé de pâte d'amende, j'ai donc ajouté du jus de framboises au sirop ainsi que des feuilles de gelatines et ai coulé cette gelée sur le dessus. Je l'ai malheureusement fait quand le sirop était encore un eu chaud donc la crème s'est un peu mélangée mais c'était délicieux malgrès tout.
Recette géniale! A faire et à refaire. Merci beaucoup!!!!
Magnifique!! Ton gâteau est sublime! je vais tenter ma chance et je te montrerai le resultat! A bientot
Après mon échec, je m'en remets à tes explications détaillées pour le prochain test ! Superbe réalisation ! Bravo, c'est du grand art !
délicieux
Bonjour,
je l'ai fait : EXCELLENT (meilleur qu'à la patisserie) et hyper simple, je deviens accro de ton site, les recettes sont faciles à faire et toujours réussies .. merci de faire des heureux !!!!!
bjr, ton fraisier est une pure merveille je le tente dès que possible merci
Succulent
Je l'ai enfin essayé et pour une première fois c'était très très bon, à part que j'ai fait une ou 2 erreurs mais maintenant que je l'ai bien en tête je ne manquerai pas de la réussir Inchaallah
Merci pour tes superbes recettes que tu partages avec nous...
premier essai ...
ta recette et tes photos sont magnifiques, tes explications sont très claires.
Malgré tout, j'ai testé ta recette et je ne suis pas contente de moi, car j'ai raté la mousseline :(
Je pense que ça vient du fait qu'elle n'était pas assez froide au moment de rajouter la deuxième moitié du beurre et de la fouetter pour qu'elle mousse.
Peux-tu me confirmer que la crème doit être bien froide pour mousser ? Auquel cas, je recommencerai (je n'aime pas rester sur un echec ;) ) et préparant la crème la veille.
Merci encore pour ton blog, il est vraiment génial et me donne pleinnnnnnn d'idées !!
A bientôt.
Une réussite!!!!!
J'avais peur de me lancer dans la confection de ce sublime gâteau. Et hier pour la fête des mères j'ai franchi le pas. Et bien ce fut une résussite, pas un ratage, tout fut parfait et ce grace aux explications pas à pas. Très très bonne recette et présentation impeccable. Merci de nous faire partager ton savoir.
la veille ??
peut on preparer le samedi matin la crème mousseline avant de s'en servri pour monter le gateau le dimanche matin ???
Lili,
Pour déguster le gâteau dimanche, j'avais fait le montage le samedi et le jour même il ne me restait qu'à étaler la pâte d'amande et la déco. Ce qui nous permet de ne pas paniquer et de prendre son temps et une totale réussite. Bon courage à toi .
le fraisier est trop delicieux je l'ai fait pour essayé et je peut vous dire que c'est un delice mais je voulais s'avoir par quoi remplacé la liqueur(je n'utilise pas d'alcool)et aussi si tu avaz la recette pour faire la gelée de fraise a étalé sur le gateaux(en remplacement de la pate d'amande)merci encore pour ce magnifique gateux
super
bonjour
vous faites de l excellent travail felicitaitons
pouvez vous me donner la recette du 3 chocolats j aimerai bien l essyer a la maison je suis une grande fan du chocolat
et encore bravo
La veille
Bravo pour ce magnifique gâteau !
Je voulais savoir s'il était possible de le préparer le samedi pour un anniversaire le dimanche midi ? La crème ne risque t-elle pas de tomber ? Merci pour le site qui est très bien expliqué et imagé.
quelques questions
magnifiique !! :D
oui, je souhaite savoir la même chose que le post précédent (pour la fête des pères c'est une bonne idée, non? ^^) et aussi, comment faites-vous donner cette couleur aux fleurs? (c'est un spray comme la technique de Lenôtre ou le colorant est directement incorporer à la pâte?)
merci d'avance ^^
j'ai suivi le lien du blog passion culinaire, et bien chapeau! le gateau est magnifique!!! j'espere que je pourrai bientot le tenter j'adorer les fraisiers :)
les unités de mesure pour le lait l'eau et la liqueur sont des g ou des cl? merci, et en tout cas chapeaux
les unités de mesure pour le lait l'eau et la liqueur sont des g ou des cl? merci, et en tout cas chapeaux
les unités de mesure pour le lait l'eau et la liqueur sont des g ou des cl? merci, et en tout cas chapeaux
les unités de mesure pour le lait l'eau et la liqueur sont des g ou des cl? merci, et en tout cas chapeaux
Très joli
Bonjour
Je n'ai pas encore essayé de réaliser ce fraisier mais il a l'air excellent.
Avant de me lancer j'aurais quelques pettites questions:
- Faîtes vous la pâte d'amande vous même ? car personnellement je n'apprécie pas le goût de la pâte d'amande vendue dans le commerce en france.
- Où est il possible de se procurer un cadre pour réaliser ce genre de patisserie ?
Je vous remercie d'avance pour les réponses que vous aurez peut être le temps de m'apporter et pour toutes ces recetes aléchantes
fraisier
je vien de fair la mousseline
elle et tres bonne mais un peut sucre pour moi
qui et boulanger
merci a vous pour cette recette
Bonsoir,
A mon tour, j'ai testé le fraisier...En fait c'est pour la fin d'année scolaire; alors la classe de mon loulou en profitera......
tes réalisations m'ont fait rêver, tu as un don!
a bientot!
j'ai peur !!!
Bonjour, moi aussi je dois m'y coller au fameux gateau d'annniversaire. Ma fille aura 25 ans et le 14 juillet, je me lance..... Je dois avouer que je ne suis pas très à l'aise... On verra, la mousseline m'inquiète un peu.
Je vous tiendrai au courant avec photo à l'appui. Merci pour cette merveille. Bribribri
Un grand merci
J'ai épatée ma famille à l'occasion de l'anniversaire de ma fille en faisant ce fabuleux fraisier. Comme je n'avais jamais osé me lancer dans des gâteaux un peu élaborés, mes proches ont eu du mal à croire que c'était moi qui l'avait fait...
Alors un grand merci à vous pour cette recette, ces photos et ces conseils et félicitations pour le reste de vos réalisations, surtout les merveilleux gâteaux d'enfant !
bravo !
Par un hasard incroyable je viens de voir ton fraisier en pub sur le blog de 2 françaises qui s'installent comme chef à domicile à Buenos aires.
Je vais souvent en Argentine et un copian vient de me donner le nom de leur blog
J'ai tout de suite reconnue ta recette
http://chef-a-domicilio.over-blog.com/article-11406437.html
Ca c'est du fraisier
Il est magnifique, seul petit problème, a dire vrai je ne sais pas faire les roses en pate d'amande et autres, je me demandais si il était possible de montrer un montage photographié, car les roses c'est tres joli pour la deco de gateaux et même pour certaines présentations de plats, ,enfin voila si quelqu'un a trouvé un site ou on montre ça ou si il est possible de faire un petit guide amusebouche ce serait genial :p
explications au top
Merci pour ces explications très claires, je dois réaliser un fraisier à la demande d'une amie, elle souhaite que je fasse une crème mousseline, mais d'après ce qu'elle m'a dit avec de la creme fouettée, incorprée en plus de la crème patissière et du beurre, connaissez vous cette technique et si oui, quel doit être l'aspect de la crême au final. Merci d'avance et chapeau pour ce site, il est super.
Du jamais vu !!!
Bravo et merci pour cette recette!!! Je suis sans paroles...
Je vais essayer de le faire pour l'anniversaire de mes filles dans 2 semaines mais je voulais vous demander une question: Les proportions données sont pour un fraisier de 17 x 24 cm (dimensions finales?) vous avez doublé les proportions et selon la photo ça mesure combien?
magnifique
I cant speak french that good , but I can tell u that : u r an artist ..
I love your recipes & pictures
keep on :)
C'est si bien expliqué que je vais me lancer pour l'anniv' de mon homme! J'espère que ça va aller...
J'ai essayé pour la première fois ce gâteau samedi.
J'aimerais avoir un complément d'information sur la crème mousseline.Quand elle est refroidie et qu'on rajoute la 2e partie du beurre, doit on la battre au batteur électrique ou au fouet? La mienne n'était pas vraiment légère et mousseuse, elle ressemblait plutôt à une crème patissière.
Le gâteau était très bon quand même. Je l'ai transformé en framboisier, car j'ai hésité à utiliser des fraises surgelées, de peur qu'elle ne détrempe tout le biscuit et la crème, et que le goût ne soit pas génial. Qu'en pensez-vous?
Merci d'avance pour votre réponse
La meilleure recette de fraisier de la toile
C'est vraiment ma recette préférée de fraisier
je me suis permise de la mettre sur mon blog avec le lien vers le tien j'espère que tu es d'accord ?
Merci pour toutes ces merveilles que tu partages avec nous
bisous admiratifs
piroulie
renseignement
bonjour je voulais savoir si on pouvait préparer le gâteau le soir et le décorer le lendemain, merci d'avance.
QUESTION
je tien a vous dire que votre gateau est tres beau, votre décor rien a dire vous etes un chef bravo
mon probleme es ke je narrive pas a faire la creme elle a jauni coment faire pour kel soit blanche kome la votre je vous remercie de bien me repondre par mail jaimerai faire ce gateau pr les 40de mariage pr mes parent
PETITE QUESTION SVP
JE VAIS ME LANCER POUR NOTRE ANNIVERSAIRE . JE SOUHAITE LE FAIRE AVEC UN CERCLE. QUEL DOIT ËTRE SON DIAMETRE CAR J'EN AI UN REGLABLE DE 20 A 30 CM;
MERCI D'AVANCE
Renseignement
Bonjour, après avoir eu beaucoup de succés avec la recette de votre Royal, je voudrais me lancer dans un fraisier. Mais je me pose une question: peut-on le préparer à l'avance et le congeler (si on utilise des fruits frais). Comment se comportent des fraises décongelées ?
Merci
hum ca a l air terrible j ai tjs réver de faire un gateau comme le tien mai j ai un souci je n ai pas de moule en silicone comme le tien pour cuire la génoise.comment faire.par contre j ai un moule rectangulaire en inox comme celui de ta photo mais il ai beaucoup plus petit c est pour 6 a 8 pers.merci de m aider j ai trop envie de le réaliser.ton site ai magnifique t une artiste.biz.
un gros succès !!!
Merci !
Grace à vous, j'ai gagné mes galons de patissière hors pair !
Succès total : je l'ai déjà refait trois fois.
Ma famille et mes amis n'en reviennent pas...
Coucou
N'ayant pas gagné le livre pour préparer des supers gateaux d'anniversaire, je me suis rabattue sur ton somptueux millefeuille. Merci pour tes recettes... bon week end
Magnifique !!
Je découvre votre site et vraiment les recettes sont très sympas !
j'aimerais faire ce fraisier pour l'anniversaire de ma fille mais par quoi est-ce que je pourrais remplacer l'alcool ?? Merci !
Un vrai succés !
J'ai fais se gâteau pour mes 30 ans et sa a était une vrai merveille !
Que de compliments ...
Je l'ai préparé 2 jours avant (il est que meilleur) et j'ai mis du kirch à la place de la liqueur .
Et alors ? ... se gâteau déchire !
Il est même meilleur que celui de mon pâtissier !
Et en plus il est facile à réalisé!
Que du bonheur.
Merci beaucoup pour cette recette !!!
Merci
Merci pour ces recettes si bien expliquées. Je viens quasiment tous les jours sur votre site, et ça m'émerveille!! Les recettes sont si bien décrites que si l'on suit les conseils à la lettre, on y arrive.
J'ai fait l'unanimité avec ce fraisier!
J'avais fait le 101, je crois que le suivant sera le 3 chocolats!!
Merci encore
A bientôt
Bonsoir,
Je viens de faire ce fraisier pour un anniversaire, mais j'ai raté la crème mousseline: elle est trop liquide, donc le gateau ne se tient pas. A votre avis, quel est mon problème, la 1ere partie de la crème pas assez froide ?? . Merci pour cette recette, je pense que je la réussirais la prochaine fois.
Chapeau bas !!!!!!!!
Mille fois bravo! Votre fraisier est magnifique ! Je vais tenter d'en faire un pour l'anniversaire de mes enfants, mais il faut avant tout que j'aille m'acheter les moules adéquats.
question
bonjour,
j viens de faire le fraisier et ma crème mousseline est devenue trop liquide, j me demandais aussi si il fallait fouetter en même temps ke l'on chauffait la crème. que faire???
MAGNIFIQUE
ce fraisier est sublime. je me suis lancée dans sa conception hier et c'est un délice. M'enfin il est bien moins beau que le tien ='( lol. Merci en tous cas pour tous ces conseils. je passe très régulièrement et c'est toujours un plaisir de découvrir toute cette imagination au service de la cuisine. bonne continuation
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=113253&pid=2168005
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :