dimanche 2 juillet 2006
KKVKVK n°10 : LE millefeuilles
C’est donc Dorian qui a eu l’honneur de choisir le sujet n°10 du KKVKVK et ce fut le Millefeuilles qui a été mis à l’honneur.
Au début je me suis dit « pas facile, le bougre » et puis en y réfléchissant, on avait un choix immense de possibilités : Sucré, salé, avec pâte feuilletée, crêpes, feuilles de brick…….Du moment que l’on avait une superposition de différentes matières, on obtenait un millefeuilles.
Il fallait donc choisir quoi faire maintenant. Et c’est en désherbant mon jardin, qu’une bonne odeur est venue me titiller les narines, et l’idée d’une crème à la menthe m’est venue à l’esprit. Et qui dit menthe, dit chocolat. C’est comme cela qu’est né le millefeuilles "After eight" (Pâte feuilletée au chocolat et crème à la menthe)
Je suis partie de la recette de ma pâte feuilletée classique en remplaçant 10g de farine par 10g de cacao. Recette ici. Mais une erreur de ma part (voir plus loin) a fait que ma pâte ne fut pas réussie, très compacte au centre.
Et pour la crème, la recette est ici (avec 6 jaunes d'oeufs, 40g de poudre à flan et 40+40g de sucre) j’ai juste fait infuser une belle poignée de feuilles de menthe fraîche dans le lait 1h avant de faire la crème. J’ai chauffé le lait avec la menthe et j’ai filtré.
Ingrédient :
-400g de pâte feuilletée au chocolat
-500g de crème pâtissière à la menthe + Quelques gouttes de colorant vert pour une couleur vert pâle.
Etalez la pâte en grand rectangle et saupoudrez de sucre cristal.
Mettez au four 15min à 180°C (th.6) puis hors du four écrasez la pâte à l’aide d'une plaque de cuisson, retournez la et cuire de nouveau 15min. Si besoin est, placez la pâte entre 2 feuilles de silpat ou papier sulfurisé et disposez une plaque de cuisson au dessus pour éviter que la pâte ne se développe trop.
Ma GROSSE erreur a été de mettre le four sur pâtisserie (je ne connais pas encore bien mon four) donc la pâte ramollissait sans cuire. Quand je me suis aperçu de mon erreur, je suis repassée sur multifonction. C’est pour cela que la pâte n’a pas bien feuilleter au centre.
Il suffit ensuite de couper des rectangles de tailles identiques (2 c'est un Tom Pouce, 3 c'est un Millfeuilles) et de placer la crème à la poche à douille cannelée.
Pour la déco, sucre glace et feuilles de menthe feront l'affaire à mon goût.
Au final, une pâte au bon goût de chocolat mais pas assez feuilletée, trop compacte, à retenter. Mais pour la crème, un vrai régal, bien fraîche, cette crème à la menthe est super rafraîchissante, j’ai adoré.
Imprimer: Millefeuille_after_eight
Commentaires
ouah ! c''est top le parfum, la réalisation tout quoi !! bravo , je pense que tu peux te préparer à chosir le prochain sujet!!!! Bon, non plus j'ai pas tout vu !! mais quand même que......
J'adore les after eights alors ton millefeuille tu penses bien qu'il fait mon affaire! Il est superbe! Pour le four j'en ai moi aussi un nouveau et c'est vrai qu'il faut dompter la bête!!:-)
Dans notre famille (au sens large), il y a un vieil adage : le gâteau raté est toujours le meilleur ;)
Alors, je le mangerais bien ton mille-feuille moi !
on a envie de passer juste l'index le long d'une de tes frises crémeuses ... miam ! et bravo pour ta participation !
Bravo, comme c'est beau !
Tu as un appareil pour faire des décos de creme patissiere ou tu les as faite à la douille ?
Bravo ta recette est réellement sublime, menthe et chocolat, je craque devant un mélange aussi subtil
In-cro-yable: je suis totalement conquise!! absolument pas par les saveurs, car menthe pouah et chocolat bof bof, mais alors quelles jolies photos: montage parfait, le pochage est super régulier, j' admire le boulot!!
Il est SPLENDIDE! C'est le plus beau que j'aie vu jusqu'à présent! Et la pâte feuilletée au choco a l'air délicieuse! Bravo!
Je sais déjà pour qui je vais voter... C'est absolument splendide... J'ai voulu faire une pâte feuilletée au chocolat mais j'ai lu bien trop de fois des histoires de déceptions ;-)
Non, mais là, moi je suis plus. C'est magnifique et le chocolat et la menthe, j'imagine le goût! Bravo! Une pro!
ton idée est excellente, un mille-feuille after-eight. Je ne serai pas étonnée d'apprendre que c'est toi la prochaine organisatrice du concours ! Magnifique :)
Très très belle réalisation...j'adore le contraste des couleurs et le couple menthe/chocolat est vraiment superbe! Bravoooo
Tes photos sont superbes et bravo pour l'originalité.
Je n'ai pas osé me lancer surtout par manque de temps, j'attends le prochain kiki ;)
Magnifiquuueeeee !!! Une splendeur ! Et quelle originalité ! Vraiment, c'est une très belle réussite !
Comment voter ?
Génial cette idée d'after-eight ! Je suis bluffée par tout, photos, travail,... Waouh !
Sifflement admiratif! :-D
Excellente l'idée l'association menthe-chocolat!
Où trouves-tu du colorant vert? Avec Tapenade, on a tenté plein de magasins, on arrive pas à en trouver!
magnifique!! et quelle idée!! menthe/choc! et voilà quelqu'un qui a le sens de l'esthétique...(pas comme une certaine Turtle!!)
c'est Superbei. Le mariage, le travail, les photos. Tout Quoi! Ta crème a l'air si fraîche, on croirait presque un granité.
Superbe l'idée du mille feuilles chocolat menthe, c'est que cela va être dur de voter pour la 10ème édition du KKVKVK !
Et bien, je vois pousser des mille feuilles partout sur les blogs!!! et comme d'habitude tes réalisations sont superbes!!! Le KKVKVK fait des ravages!!!
C'est vraiment superbe, c'est bête mais je dois être une des rares personnes qui n'aime pas le mélange menthe-chocolat, ou peut-être il faudrait juste que je réessaye. Bravo en tous cas!
Bravo
vraiment chapeau, c'est tellement beau et doit être drolement bon, bravo pour cette merveille.
Ca c'est du vrai travail de pro!!!!!Quelle belle association en plus c'est très original ,j'applaudis Mille fois!!!!
A tomber !!
Une pâte feuilletée au chocolat ! c'est géniale, il fallait oser ! Et avec du la menthe sa doit être super frais et léger, parfait pour l'éte. Les photos sont vraiment très très belle ! Bravo
Je suis allée voir la galerie des millefeuilles et là j'en suis restée baba!!! il n'y a que des belles choses mais le tien est le plus original et le mieux présenté ,je trouve, et j'ai donc voté pour toi,j'espère que tu vas gagné car tu le mérites!! car si votre ramage se rapporte à votre plumage..... miam miam miammmmmmmmmmmmmmm!!!
C'est terrible ...
ces milles feuilles sont tous plus beaux les uns que les autres.Le choix sera très compliqué.
Très original
Quelle belle idée et originale en plus!!!!!!
Tu as du talent en cuisine ,ça c'est sur!!
Bravo
je suis la
69 ème à te féliciter
Mais une remarque... tu pouvais pas le faire plus grand... parce que comme je suis la 69 ème, il n'en reste plus une miette !
Félicitation encore une fois
Mimi
j'hésite à laissr un com' car 68 déjà, c'est enorme ! t'as réussi à tout lire? En tout cas, il est sublime ce mille-feuilles, les couleurs sont trop belle et je trouve que ta pâte est super au contraire, le côté plus foncé par endroit est super appétissant. Bravo mille fois, c'est du grand art !!! bisous Soiz'
Bonjour, je trouve l'ensemble très pro. J'ai été agréablement surprise par l'idée, les photos, et le rendu. Tu es patissier?
Splendide ! Vraiment ! Digne d'une pâtisserie ... Tes réalisations sont vraiment tjs très impressionnantes, c'est un pur régal pour les yeux à chaque fois !
Je trouve que tes réalisations sont de plus en plus impressionnantes tant en "vrai" que sur ton blog. Chapeau bas. Biz à ma soeurtte
bravo!!!
si tu ne gagnes pas le kkvkvk alors je veux bien essayer de faire du feuillete maison lol
ce vert est magnifique avec le feuillete au choc!!! que d idees creatives!!!
cathy qui se sent toute petite (mais je suis toute petite lol)
bravo pour ce magnifique mille-feuilles choco menthe ! et bravo : tu as remporté ce KKVKVK 10ème édition !
j'ai hâte de voir ce que tu vas choisir pour la 11ème édition!
Félicitations.
j'étais certaine que tu allais gagné cette édition d'ailleurs j'ai voté pour toi sans hésiter alors bravo encore.
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