mercredi 16 août 2006
Galettes Saint Michel
J’adore ces petites galettes au bon goût de beurre salé, alors pourquoi ne pas les faire sois même. J’ai pris la recette dans le livre de la « Mére Poulard » chez ma belle sœur (encore une fois). Et puis c’est une recette où ma fille peut œuvrer avec ses super emportes pièces divers, elle fera ainsi ses propres biscuits et moi des petites galettes toutes classiques.
Préparation : 30min
Cuisson : 50 min
Pour une cinquantaine de biscuits
Ingrédients :
-300g de farine
-2 œufs
-1 jaune d’œuf pour dorer
-160g de sucre semoule
-170g de beurre demi sel
-1 pointe de sel
-Le zeste d’un citron
-1 point de cannelle
Faites un puit avec la farine et mettez y le sucre et les œufs. Mélangez les œufs et le sucre avec les doigts puis incorporez un peu de farine.
Ajoutez le beurre amolli coupé en morceaux, la pointe de sel, le zeste de citron et la cannelle. Pétrissez le tout et formez une boulle que vous mettrez 1h au frais.
La pâte est un peu collante, n’ajoutez pas trop de farine au risque de perdre le sablé.
Etalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson ou silpat sur 3mm d’épaisseur et remettre au frais.
Préchauffez le four à 150°C (th.4/5). Découpez les galettes à l’emporte pièce et disposez les sur du papier de cuisson sans trop les coller les unes aux autres. Badigeonnez de jaune d’œuf battu et saupoudrez de sucre glace.
Mettre au four 45 à 50min, si si environ 50min, je pensais avoir mal recopié la recette mais vous verrez il faut bien tout ce temps. Laissez refroidir sur une grill.
J’ai trouvé ces galettes délicieuse avec un café et une amie pensait même que je les avais acheté de ce fait elle ne mangeait que les petits biscuits qu’à fait ma fille (avec mon aide si non les formes auraient été biscornu).
*
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Commentaires
Ces galettes sont délicieuses, j'en suis sûre ! Surtout avec le temps "breton" de ces derniers jours !
Un petit café, une pile de galettes, il ne manque plus que le feu dans la cheminée et le goûter serait parfait !
Bonne journée
On a donné dans les petits gâteaux ce matin, secs ou moêlleux, c'est toujours bons. Bravo à ta fille, elle a bien travaillé.
C'est incroyable, sur le coup je croyais que tu les avais achetées tellement elles sont réussies ! j'adore çà !
Elles sont magnifiques et tu me donnes très envie d'y goûter, malheureusement ça fait mal de se cogner la main contre l'écran sans pouvoir attraper quoi que ce soit!
Dans les galettes St Michel industrielles n'y a t'il pas de la noix de coco râpée?
J'adore!!! Je passais souvent devant l'usine de Saint Michel Chef Chef en vacances quand j'étais petite. L'odeur est merveilleuse, et ces biscuits sont délicieux!!
rrrrolala rrrrolala, c'est pas possible ça : j'adooooore les galettes st michel et là je vais pas pouvoir résister à tenter ta recette !!! rrrrrolala !!!
En exilée prête à vendre père et mère pour mettre la main sur des galettes bien de chez nous, je saute sur ta recette pour l'essayer au plus vite. Tes galettes sont réellement sublimes !
tiens tiens!!!!!!!!
Les recettes de la mère poularde, la belle-soeur mais ne serait-ce pas de moi dont on parle????????
bisouilles
Syyyyyyyyyyyyyylvie, tu me tues non mais tu as vus ces photos,
et je ne parle même pas du post précédent !!!
C'est tellement alléchant que je crois que je vais m' y mettre dès ce soir !
Et bien! voici une recette qui tombe à pic pour moi, qui rentre à peine de Bretagne et à qui manque déjà les saveurs du beurre salé, et hop, direct dans ma liste de recettes à tester!
Ah j'adore les biscuits! Même si j'en abuse fortement. Merci pour cette recette, j'essaie dès que j'ai deux minutes à moi. J'ai plutôt tendance à jouer avec les emporte-pièces de toutes formes, c'est plus rigolo mais plus compliqué aussi et le résultat est parfois incertain...
J'ai les mêmes emporte pièces ;) ;)
Je vais la faire celle la de recette ;) ;)
Merci Sylvie et bravo à ta fifille qui a fait des merveilles.
Sublime ! On dirait les "vraies " du commerce et dans le cas présent c'est un compliment !
Si ! Je vois que nous avons les mêmes emporte-pièces ;o) J'adôre... J'ignorais que le mère poulard avait unlivre de recettes mais il doit être génial.
Perso je suis fan des grandes galettes aux pépites de chocolat de la-dite mère... Et les petits sablés légèrement parfumés à la vanille mmm délicieux.
ma maman raffole de ces galettes pour le petit-dèj... elle va t'adorer ;o)
Biizzz
un régal
j'ai testé la recette ce matin en divisant les proportions par 2, et ce midi avec le café : un régal !
merci et bien sûr j'en referai , même si elles ne sont pas aussi belles que les vôtres (en plus pour imprimer c'est super)
Superbe! Je suis toujours à l'affût de nouvelles recettes de biscuits bretons! Je vais m'empresser d'essayer ça dans la semaine... Si si c'est vrai, avec les enfants on fait plein de biscuits!
Elles sont superbes, ca fait longtemps que je n'en ai pas mange, il faudra que je les prepare pour ma pause the..bises:)
Comment faire pour y résister?
Je vais les réaliser pour le retour dans 8 jours de mes petits loups partis en Bretagne passer quelques jours...
Merci pour ces superbes photos et félicitations à ta fille qui peut être fière de ces galettes!
EXCELLENT
Tes recettes sont tellement raffinés,je tire mon chapeau! Tu es une excellente cuisinière!!
BRAVO ET MERCI
Aïe
On a essayé de les faire, la pâte est trop collante, impossible de faire des petits ronds! J'espère que le résultat sera goûteux malgré tout le rachibouda qu'il y a sur ma plaque!
la pâte est au réfrigérateur et je vais la découper tout à l 'heure
Les photos dans qelques jours sur mon blog , je me permettrai de te siter en mettant un lien i tu le veux bien
Hum...
Les galettes bretonnes, ou les palets bretons (aussi appelé Traou Mad !)... C'est trooooooop bon !
J'ai une recette de Traou Mad que j'ai testé sur mon blog...
Complètement adoptée !
J'ai même une technique de conservation infaillible !
presque des vraies !...
bonjour a vous
je me permet juste un petit detail dans votre recette : la galette st michel, la vraie est aussi composée de rhum ce qui lui donne son goût unique.
étant moi même ouvrier aux galettes st michel, je ne peux qu'etre enthousiaste devant tant de motivation pour nous copier !
bon amusement dans vos cuisines et juste avant de me sauver quelqu'un disait en commentaire qu'il y avais du coco dazns les galettes, et c'est faux. il s'agit des sablés de retz.
allez une derniere info : pour realiser les palets bretons (roudor chez nous) la structure de la pâte est beaucoup plus collante qu'un biscuit ordinaire. N'oubliez pas d'accélerer le cremage et pour sortir le biscuit, faite comme si c'était un chichi en plus gros afin d'avoir cette texture aérée qui donne le moelleux a l'intérieur et le croquant a l'extérieur !
un grand merci
ma petite peut manger que c est galette elle est alergique au reste et la je pence quelle va ce regaler merci
je suis desolé j'ai essayer de les faire , impossible la pate collais beaucoup trop et je les ai les 25 minutes en cuisson , c'etait de la pierre. est ce la faute de mon four car j'ai chaleur tournente et je l'ai mis dessus? Mais bon, je retentrai car je suis comme ca tent que je n'ai pas trouver la faille je recommence. bisous
ps tes recettes sont super et ton blog a croquer
Je vais essayer ton appareil, j'adore aussi les galettes, je suis certaine qu'elles sont bien meilleures que celles du paquet !
La bise, à bientôt,
Lilizen
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