lundi 30 octobre 2006
Scones au potiron et orange
J’attendais avec impatience l’arrivée des potirons sur les étals pour faire cette recette et ça valait le coup d’attendre car c’est terriblement bon et moelleux. J'ai choisi de le faire en forme de galette mais on peut toujours faire la petite forme individuelle classique, qui à mon goût donne des scones un peu plus secs.
Pour 8 scones
Préparation : 15min
Pose : 2h
Cuisson : 25min
Ingrédients :
-125g de purée de potiron
-250 de farine
-30g de beurre
-2CS de sucre
-1 œuf
-1 ½ CC de levure chimique
-1 pincée de sel
-60g de raisins secs
- le zeste d’un orange non traitée
Mélangez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez l’œuf et la purée de potiron. Mélangez la farine, la levure et le sel et l’ajoutez au mélange. Prenez le zeste d’une orange à la râpe fine et l’ajoutez ainsi que le raisins sec.
Mélangez rapidement à la cuillère et quand la masse se forme, travaillez la sur un plan fariné mais très peu. Puis déposez la sur une feuille de cuisson, étalez la à la main en galette 1cm d’épaisseur.
Laissez reposer 2h au réfrigérateur.
A l’aide d’un grand couteau, coupez la galette en 8 parts. Badigeonnez de lait.
Mettez au four 25min à 200°C (th.6)
Ces scones sont bien parfumés, bon, l'orange cache un peu le goût du potiron, mais celui-ci apporte un moelleux irresistible sous une croûte légèrement dorée. Et la couleur de la mie est trop chouette, inutile de vous dire que je me suis régalée au petit dèj avec du beurre et de la confiture de coings....petit déjeuner trés automnal.
Aujourd’hui en faisant mes courses, j’ai craqué et j’ai racheté ¼ de potiron pour en refaire ce WE, franchement c’est un vrai délice, surtout il ne faut pas passer à côté de ce petit bonheur !!
IMPRIMER : Scones_au_potiron_et_a_l_orange
Commentaires
hum, ça sent bon d'ici !
Je suis justement à la recherche de recettes pour varier un peu de la tradtionnelle soupe. Ta recette me tente bien.
C'est super joli!!et sa change des petits scones que l'on connaît habituellement!!C'est certain que tu as dû te régaler!!
si tu le dis j'achète ! merci pour la recette alors, je pense que mes prochains bruncheurs vont tester!!
que c'est beau! quelles couleurs!! l'association orange et potiron ça doit donner un goût terrible!!
J'adore! Je la note tout de suite, vraiment. Les scones sont mes grands favoris pour des déjeuners gourmands. Ils ont super bien gonflés en plus... moi, j'ai encore un peu de difficulté avec ça, peut-être est la farine de blé qui alourdit le tout.
Toi, tu as utilisé de la farine blanche? Merci Sylviea
Je n'avais jamais vu cette cuisson des scones en galette, quelle bonne idée! Tes photos sont superbes et accentuent mon appétit :)
Miam! J'en ai l'eau à la bouche! Et c'est vraiment une idée originale de présentation pour les scones!
Cette forme de scones est vraiment originale ! Le potiron je ne connais toujours pas mais peut etre qu'un jour j'y goûterai ! En tout cas c'est appétissant ! :-)
ben...
j'ai donc testé aujourd'hui et comme tout en le préparant je papotais au tel avec maman et bien j'ai oublié la levure!! quelle gourde!! je l'ai donc incorporée rapido tout à la fin et bien sur il n'a pas gonflé pendant la cuisson... c'est bon mais plat et un peu etouffe chrétien donc, j'ai honte à côté du tien qui est si gonflé moelleux et qui doit etre si léger! oh purée faut toujours que je cafouille quand je fais du sucré.
mais je retente mercredi,, trop envie de le réussir.
au fait les internautes, attendez de voir les nouveaux gateaux que sylvie vient de faire!!! bon je ne les ai pas goutés mais vus en photos, c'était soit disant "succulent"
bises
Superbes photos et recette très originale, ca me tente beaucoup de découvrir le potiron de cette facon !
comme tu !!
me donne envie!! je ne sais quoi faire du mien!! j'en ai donné un tier de mon gros et il m'en reste encore!! je teste ta recette!! bises micheline!
je te dirais quoi!! dis moi, ne pourrais tu pas me donner une idée de ce que l'on met dans un panier gourmand pour noel?? j'ai un colis a faire!! et je ne sais pas trop ce que l'on met!! j'ai déja quelques trucs mais!! merçi d'avance!! bises micheline
Aaaaaaaaaah!
comme ça me donne envie de croquer mon écran! Purée ça a l'air trop bon! D'aspect comme ça ça me rappelle aussi les Mounas pied-noires... Aaaahhh j'ai faim là tt d'un coup!
Merci :-)
Waouw!
Je suis en train de déguster une part de ce scone encore toute chaud... mmmmhhh! Merci pour cette belle recette et pour tous les détails que tu mets à chaque fois. Ca donne un sérieux coup de pouce à la débutante que je suis!!
Oh, je vois que le commentaire précédent est déjà de celui d'une gourmande qui a cuisiné comme moi aujourd'hui. Effectivement, c'est délicieux. Merci pour cette si bonne recette. Chez moi, ça n'a pas autant gonflé que sur ta photo, mais le goût était vraiment parfait!
Très tentante ta recette de scone. Je vais l'imprimer et la faire quand mon potimaron aura fini de décorer ma table ...
Je n'ai jamais réussi mes scones, mais ta recette va sans doute me réconcilier avec eux!
Je note précieusement, ça a l'air délicieusement automnal...
On vient de me donner un potiron et je n'ai fait que très peu de scones, il se peut que j'essaie très bientôt ta recette.
HumMMmm... :)
A votre avis c'est possible de le mettre au frais toute une nuit, histoire de le preparer la veille pour le lendemain ?
Thanks
Je viens de voir ton billet grâce à Mamina qui en a parlé sur son blogue hier. Je fais toujours mes scones de cette façon, i.e. un gros cercle que je taille en partie avant la cuisson. Je n'ai encore jamais essayé les scones au potiron mais je le ferai bientôt.
Ça y'est! Je l'ai fait aussi! Et je t'offre un petit clin d'oeil sur mon blog aujourd'hui... Merci Sylviea
gonfle pas
bonjour j ai suivi a la lettre votre recette ,maix il n a pas gonfle.Alors levure chimique ou de boulanger,rien a voir avec la photo plutot plat .
Merci de me repondre
joyeuses fetes
la levure
Délicieux! mais comme déjà posté, ca ne gonfle pas! je pense qu'il faudrait remplacer la levure chimique par la baking powder utilisée dans notre proches pays anglophones pour cuisiner!
Scones au potiron (sans orange)
Les photos sont superbes et la recette extra.
Je l'ai testé hier, mais sans les zestes d'orange (pas d'orange à la maison) et tout le monde a aimé.
Le deuxième est au four pour le petit déj, de demain. Les enfants partent en camp, il leur faut quelque chose pour bien démarrer la journée.
Merci pour cette recette. J'ai découvert le blog avec les «scones au potiron», il a été de suite ajouté à mes favoris.
J'aime la cuisine et les photos, ici je suis gâtée.
Bonjour ! Un grand merci pour cette recette, testée et approuvée à 100%. Préparation simplissime et résultat bluffant : c'est très fin et délicatement parfumé à l'orange ! Je recommande vivement !
Mon scone a bien levé au four comme sur les photos, j'ai utilisé de la farine à levure incorporée et une cuillerée à café de levure supplémentaire. Il était parfait ! Bravo pour cette recette !
Miam !!!
Tout ceci m'a l'air bien délicieux.
Un grand bravo pour votre blog et tous vos ouvrages dont j'ai commencé la collection !!!!
Pouvez-vous m'indiquer votre recette de prurée au potiron (quantité et savoir faire).
Par avance merci !
Excellente journée et bonne continuation !
Serez-vous au salon Cuisinez qui setient à paris le WE du 25/10 ?
J'ai testé il ya quelques jours ces scones et ils n'ont duré.... que le temps d'un petit-déjeuner !Je garde donc cette recette ...
Par contre, les miens n'ont pas aussi bien levé que sur tes photos...
Bonjour !!!
Ayant un reste de potiron dans le congèl' et étant désignée comme "la patissière du service", je voudrais donc tester auprés de mes collègues cette divine recette.Je désire juste avoir un petit conseil de votre part : comment conserver une nuit ce bon gros scone sans que le lendemain, il ne perde de sa valeur gustative?
Un grand merci et un grand bravo pour toutes ces merveilleuses recettes!
euhm..oui, encore moi et mes questions a deux sous..euh?!"euros"..
oui, je me disais, pourquoi ne pas les faire ne petites portions commes les scone initiales? Est-ce possible sans rien changer de la recette, ni mM le temps de cuisson?
signée : une petite emm*****deuse ! LOL !
aaah nan, zuuteuh, "l'emm***deuse" n'avais pas bien lu le début!..
Nan, mais quelle tète en l'air c'est pas possible hein !!!!
Excellente recette
Je remonte le fil de la recette publiée récemment par Doria de brioche potiron-orange, et je rends donc à César-Amusesbouche ce qui doit l'être : MERCI, la recette est excellente (faite à la manière de Doria, avec de la levure de boulanger, et avec de la purée de pommes et non de la purée de potiron). Merci!
Ca y est j'ai enfin testé cette recette qui me faisait envie depuis un moment. Malheureusement, comme certaines autres personnes apparemment, mon scone est resté plat, pas du tout gonflé. Mais je ne compte pas en rester là, je vais tester et re-tester jusqu'à ce que j'obtienne un résultat qui me plaît. Seulement as-tu une explication au fait qu'il n'est pas levé comme le tien? Aurais-tu un conseil?
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