lundi 27 novembre 2006
Raviolis chinois, la recette
Ouf, il a fallu faire vite!!! Mais je suis dans les temps. J'ai un peu tiqué quand j'ai vu qu’Alhya avais choisi les raviolis comme thème du nouveau KKVKVK car je n'aime pas. Je me suis dit que j'en ferai une version sucrée mais je n'avais pas d'inspiration. Et jeudi, je me suis dit pourquoi pas des raviolis Chinois, ça j'adore.
Et hop vendredi je cours chez l'épicier Chinois à Wazemmes. Je trouve un paquet de préparation pour ravioli « cristal », les Dim Sum mélange d’amidon de riz et de tapioca. Bien sur tout y est écrit en chinois avec une petite traduction en Anglais. Je demande à l’épicier, fort sympathique, de m’expliquer comment faire. Après quelques minutes et les explications dans un coin de mon esprit, je rentre à la maison pour me lancer dans leurs confections.
C’était un peu risqué de me lancer dans ces raviolis à la dernière minute sans savoir ce que cela donnerai…….. mais je m’en suis sortie et c’est TROP BON !!!!!!!
Je les ai farcis aux crevettes, râpé de surimi, carottes râpées et soja.
Pour 20 raviolis
Préparation : 2h (oui bon c’était la 1ere fois)
Cuisson vapeur : 7-8min
Ingrédients :
-250g de préparation pour ravioli
-250ml d’eau bouillante
-1CS d’huile
-80g de petites crevettes
-50g de râpé de surimi
-8Og de carottes râpées
-60g de germes de soja
-2CS de sauce soja
-Un beau bouquet de ciboulette fraîche
-1CS d’huile
Chauffez l’huile dans un wok, ajoutez les carottes. Laissez cuire 1min et ajoutez les germes de soja, le surimi et les crevettes. Chauffez 1min et arrêtez le feu. Ciselez la ciboulette et l’ajouter. Laissez refroidir.
Mettez la « farine » dans un robot
, ajoutez l’eau chaude. Quand tout est bien amalgamé ajoutez l’huile. Sortez la pâte du bol et formez une boule.
Jusque là, rien de compliqué mais pour la formation des galettes, c’était moins fastoche. Formez une petite boule OK mais pour l’étaler ça colle de partout. Je me suis souvenu que l’épicier m’avait conseillé de huiler pour empêcher cela. Et là c’est magique, huilez à peine vos mains et étalez la boule. Au début, je l’ai fait au rouleau mais je me suis vite mise à étaler avec la paume de la main, c’est beaucoup plus régulier et harmonieux.
Passez ensuite un peu de maïzena sur chaque face. Vous pouvez les superposer.
Humectez légèrement le contour avec un peu d’eau. Placez 1cc de farce au centre de la pâte
et refermez de cette façon
ou comme cela
en appuyant légèrement pour souder le ravioli mais attention la pâte est fragile et risque de se déchirer.
Chauffez de l’eau dans le fond d’une cocotte. Placez les raviolis dans le panier (ou ces paniers en bois tout spécialement faitss pour cela) posés sur une feuille de papier sulfurisée.
Cuisez les raviolis à la vapeur 7-8min. Ils deviennent translucides.
Servir avec une salade et de la sauce soja
Le petit plus de ce plat c’est que c’est très léger et délicieux.
Merci Alhya d’avoir choisi ce thème, sans ça je ne sais pas si un jour j’aurai pensé à faire ces raviolis. Qu’est ce qu’il ne nous fait pas faire ce KKVKVK !!!!
IMPRIMER : Ravioli_chinois
Commentaires
Cela fait son effet dis donc !
avec ces photos et tes commentaires on croirait presque que c'est "facile" !! en tout cas, c'est du très très beau boulot, je suis admirative !
J'ai beaucoup hésité car ta "mise en scène" avec ton ramequin et tes baguettes était superbe. mais bon, le choix était difficile, très difficile.
Bravo quand même, ils téaient très réussis.
tes photos sont superbes! et je suis certaine que tes raviolis chinois sont un régal, j'aime les recette chinoises sans viande!
Il n'y a qu'un mot à dire : Bravo ! C'est encore une bien belle réussite !
Félicitations pour tout: le recette est extra et la photo une petite merveille!
Les photos sont superbes, ces raviolis devaient être un vrai régal!!
Voilà donc le secret de la pâte tranlucide! J'achèterai un sachet la prochaine fois que je vais dans ma boutique asiatique et j'essaierai tes raviolis!
Tu les as peut-être fait à la dernière minute mais le résultat là superbe comme d'habitude.
Merci beaucoup pour la recette et les explications sur la facon de travailler la pate, je vais m'en servir c'est certain!
Je ne connais pas la pâte à ravioli, si j'avais su ! Merci pour tes explications limpides. La farce à l'air délicieuse. Bravo encore.
J'adore les raviolis chinois et les tiens sont particulièrement appétissants !
Ils sont superbes, il faut que je trouve cette préparation !
Dans le supermarché asiatique en face du bureau on trouve la pâte de ravioli avec la forme souhaitée (par exemple pour faire des gyozas).... Je vais aller en chercher pour réaliser ta recette!
Super original!!!! J'adore, bonne chance!!
Marché de Wazemmes, tu serais pas une ch'ti toi ! Bravo pour ton travail !
dis donc superbe tu ne pas t'imaginer comme ton plat me fait envie. je suis une fan inconditionnelle des raviolis vapeur aux crevettes, du fait maison j'en revais et tu l'as fait. Il ne me reste plus qu'à trouver la préparation pour la pâte à ravioli, bon ça va être moins évident. ce qui est également top c'est comme ça on sait exactement ce qui se trouve dans le ravioli.
Ici, c'est l'heure du petit déj, et tu me donnes faim, imagine! Avec des crevettes, des carottes, du soya... autant de saveurs que j'apprécie tout particulièrement. La photo est vraiment très belle et artistiquement réussie! Chapeau!
C'est superbe, quelle patience !
c'est très chouette
Merci pour toutes ces photos, c'est très beau
Ca doit etre super bon et tout léger ! Et les photos sont superbes !
Ils devaient etre excellents, en plus d'etre superbes !
Très jolie photo!
J'ai fait des raviolis avec cette pâte une fois, et pour étaler j'ai mis la boulette de pâte entre deux feuilles de plastique type sac congélation, et j'ai appuyé avec un truc plat.
Ca marche bien aussi!
Ils sont bien beaux, c'est bien expliqué avec de jolies photos bravo !
voila donc le secret des dim sum dont je raffole mais que je n'ai jamais réussi à faire d'une aussi belle manière, faut que je teste cette pâte magique même si je n'ai peut être pas tes doigts de fée!!!
ils sont magnifiques, comme tout ce que tu fais ! pour les plantes on dit avoir la main verte, mais pour la cuisine ?
c'est très beau et moi j'adore les raviolis chinois....!
merci à toi Sylviaa d'être passée outre tes a priori, et je suis ravie que l'expérience t'ait convaincue, en tout cas, moi je vais tester ta recette!!
Avec cette farce, ils doivent etre excellents.
J'aime beaucoup ces raviolis! Plus que les wontons mais je n'ai jamais osé en faire car la pâte me faisait peur... plus maintenant grâce à Alhya!
Je me disais bien que, translucides comme ça, tes raviolis devaient contenir de la farine autre que de la farine de blé ! Les photos sont magnifiques et les raviolis ont l'air excellents !
Ils sont tout simplment terribles ! Tu me donnes envie d'en faire maintenant !
Mmmmmmm ils ont l'air succulents, la farce est à tomber par terre et leur allure final est splendide. Bravo!
Super joli! J'aimerais bien essayer mais j'espère trouver de la "pâte à raviolis", ce qui n'est pas toujours facile!
fffff
quand je lis les commentaires des autres, je constate qu'aucune n'a été effrayée de ton temps de préparation... si toi tu en as eu pour deux heures (...) moi j'en aurai pour une journée complète voire deux, heureusement qu'il ne faut pas utilliser le four !!!!!
en tous cas ça a l'air trop bon.
biiiiiz
Je ne sais pas si je m'hasarderais à ce style de préparations... mais en tout cas, bravo pour ta recette, et par contre, je veux bien venir goûter, car tes photos m'ont mise en appétit de bon matin !! Bisous
Je suis bluffée, sans voix, c'est sublime !
Bon, je ne sais plus quoi dire, superbe magnifique, il faut absolument que je trouve cette préparation de raviolis moi !
superbe ces raviolis!!!!
ce soir, j'essaie
Bonsoir,
cela fait plusieurs semaines que j'admire ton blog et que je salive en me disant, quand j'aurai le temps, j'essaierai.
Ce soir, après avoir galéré pour trouver la fameuse farine, je teste car je suis à court d'idées pour le repas et qu'à la maison on est fan de plats asiatiques.
je vous donne mes commentaires dès demain.
je l'ai fait
donc, j'écris plus vite que prévu pour dire que c'était délicieux. Mais comme toute cuisinière, je n'ai pas respecté ta recette, j'ai mis moitié moitié entre ciboulette et coriandre fraiche car on adore ça.
de plus, la pate est une vraie galère à travailler, j'ai étalé la pate trop finement. du coup, tout se fendillait. j'en ai déduit que la pate devait être épaisse. a la cuisson pas de problème et on s'est tous régalés. Verdict, je recommencerai. merci pour la recette
un jour OUI un jour de courage et de bravoure, je tenterai!!!
bravo!
bon alors ce soir jetais pleins de courage jai donc ete achete le meme sachet que toi mais voila .. la pate se casse des que lon met la farce impossible de refermer le ravioli ca marche pas comprends pas ou ca coince est ce quil faut attendre que ca repose,, ??? retravailler avec farine ? maizena??HELP!!! ja ttends jusqua demain merci de tes bons conseils si tu peux meclairer !!! je bave trops devant les tiens !!
Je vote pour toi !!!
Hummm j'adore ta recette et j'aime bcp ton blog !!!
Nous aussi on a essayé avec maman et la voisine (bah oui fallait bien s'y mettre à 3) et on a eu le même problème que Brigounette!!
Trop d'eau? Trop de farine?
Bizare bizare si quelqu'un peut nous éclairer ça serait top top parce que la farce est super bonne!
TOUT SIMPLEMENT GENIAL
Depuis longtemps, je souhaiter vouloir preparer ce met, a raison d'aller au chinois du coin, et ca y est j ai quasiment suivi la recette et c est un regal. merci beaucoup de m avoir enrichi culinairement. (quelqu un sait combien est la répartition de farine de tapioca et de farine de riz dans le sachez ?)
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