jeudi 4 janvier 2007
Amuse-bouche en cornets
Je me suis rendue compte que l’on pouvait préparer les cornets jusqu’à 1 semaine à l’avance et les garnir au moment de servir.
Vous aurez bien une occasion pour servir ces amuse-bouches très sympas.
Vous trouverez également cette présentation chez Mercotte.
Pour 20 cornets
Préparation : 45min
Cuisson : 10min
Ingrédients :
-5 feuilles de brick
-400g de saumon fumé
-3CS de crème épaisse
-De l’aneth fraîche
-Du beurre fondu
-Œufs de poisson
Les cornets :
Coupez les feuilles de brick en 4 triangles. Les badigeonner de beurre et les rouler en cornet.
Improvisez des cornets inox avec de l’alu si vous n’en possédez pas de véritables, comme moi. Au début comme le cornet se tenait bien tout seul, j’ai voulu les cuire ainsi mais ils s’affaissent.
La cuisson est rapide, j’ai fait seulement 8 cornets d’alu. Déposez les sur une plaque de cuisson côté jointure.
Colorez au four 10min à 180°C.
Retirez délicatement le cornet d’alu et laissez refroidir sur du papier absorbant.
Garniture :
Coupez le saumon en lanières ou utilisez des dés de saumon tout préts.
Ciselez l’aneth et l’ajoutez à la crème. Remplissez les cornets en intercalant la crème et le saumon. Finir par un peu d’œufs de poisson et un brin d’aneth.
Vous pouvez, comme le précise Mercotte, garnir ces cornets de multiples façons, selon votre humeur et ce que vous avez au frigo ou dans vos placards.
Pour les servir, placez les dans un verre ou comme moi dans un porte tubes à essais bon c’est vrai tout le monde n’a pas cela chez soi.
IMPRIMER : Amuse_bouche_cornet
Pour changer des toasts habituels servis à Noël, j’ai choisi de changer la présentation en voyant cette recette sur le Thuries de décembre.
Ce n’est pas seulement beau, c’est délicieux.
Commentaires
Pour le porte-tube à essais, on peut en trouver assez facilement sur les marchés, plus particulièrement sur les stands d'épices.
En tout cas, bravo pour l'idée !
C'est ravissant et le croquant de la feuille de brick doit rendre le tout encore meilleur.
ravissant ces cornets ,bravo !
Je retiens cette idée de présentation très originale !
Je me disais bien que ca ressemblait à un portoir à tubes à essais... de toutes façons, ça ne pouvait pas être grand chose d'autre! J'aime beaucoup ce détournement d'objets!
Quand à ces cornets.... c'est fin, délicat, superbe!
Bravo, j'adore la présentation ! Tes éprouvettes gourmandes sont exquises !
M-A-G-N-I-F-I-Q-U-E, c'est superbe, c'est original, c'est... j'adore!!
C'est magnifique et cela a l'air si simple à lire ta recette !
je trouve cette idée superbe !! et en plus ça se conserve aussi longtemps à l'avance : c'est vraiment pratique.
question stupide (au vu de ton billet je me demande même pourquoi je la pose...) : l'aluminium ne donne pas mauvais goût au cornet ?
en tout cas, je retiens l'idée ;o)
excellent, je les avais vu chez Mercotte mais je n'ai tjs pas essayé et ta recette saumon, aneth, j'adore! tous mes voeux pour 2007 et que tu nous régales encore longtemps de tes merveilles!
J ' adoooore l idée, la présentation etc
Magnifiques cornets très appétissants !
Aussi douée pour les zakouskis que pour la pâtisserie, ma parole!
C'est superbe !
Je me demandais justement si c'était un tube à essais et effectivement tu confirmes en fin de billet. Excellente idée et cette présentation fait un très bel effet !
Bravo c'est magnifique
C'est superbe!
Bravo
C'est superbement sublime !!! Bravo !
c'est magnifique
je retiens l'idée du tube à essai
Bravo! j'avais aussi vu cette recette, tu l'as superbement réussie!
Géniale !!!!!
extra !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
C'est beau et tres probablement tres bon! Toujours de bonne idée sur ce blog!
Ah c'est génial, j'adore!
Trop jolie cette présentation ! Une idée que je retiens, pour une prochaine occasion, celà n'a pas l'air très compliqué, mais quelle originalité!
C'est magnifique ! Dans un restaurant j'en avais mangé composés de tartare de canard et mousse de betterave !
Tes cornets sont très beaux et originaux.
Pour le porte tube, cela sera plus difficile à en trouver que de réaliser la recette ;o)
et en version sucrée avec une pâte à tuiles, même sans porte-tubes à essais (ça fait 10 ans que j'ai quitté mon labo de recherche!!), ça le fait bien aussi
http://sandrakavital.blogspot.com/2006/09/cornets-det-susie.html
Bravoooooooo j'adore cette façon de présenter tes amuse-bouche ouaaaaou !
c'est noté !!!
C splendide ! Et c vrai que ça change des toasts ! Et c vrai que le porte-tubes n'enlève rien à l'affaire ! Et c vrai que ton truc du papier alu m'a l'air très efficace vu comment tes cornets sont beaux !!!!
Bref, je prends je prends je prends !
waouh ! trop bonne idée ! en plus tu sauves les cuisinieres qui_ ne sont pas encore equipées ! (le coup de l'alu c'est top !)
merci pr le tuyau ! bonne année!
Vraiment original comme présentation, ça change.
Je note!!!
Vraiment superbe! J'avais peur que ca ne ramolisse mais apparement non, et les cornets sont préparables à l'avance en plus, c'est parfait ça!
J'aime beaucoup cette présentation! Et le porte-tube à essais c'est vraiment sympa!
C'est vraiment très joli. Je prends en note très précieusement. Merci aussi pour l'astuce avec le papier alu. Comme on ne peut pas toujours tout se procurer comme outils de cuisine, j'apprécie particulièrement pouvoir m'organiser autrement!
vraiment magnifiques tes cornets, et parfaitement réussis!!! Merci pour les astuces.
De retour de vacances, je me suis régalée à la lecture de tes derniers posts. C'est beau ! C'est maison. Cela déploie les envies. Dès que j'essayerai une recette, je te ferai signe.
superbe!!
moi je vais essayer ça version sucrée pour l'anniversaire de mon mari ce week end!
Tout simplement magnifique !!!
C'est une super bonne idée!
excellente idée et surtout délicieuse à mon goût... je savais bien qu'ils servaient à quelque chose les porte-tubes à essais dans les cours de chimie, me manquait juste la recette...
Super idée!!!
très très jolie présentation!
C'est magnifique !
Je découvre les blogs de cusine et je me régale, vraiment bravo. Pour les supports de tubes à essai, on en trouve facilement chez Alinéa (grande surface d'aménagement genre Ikéa).
Encore bravo.
Super, il me reste des oeufs de saumon sauvage, je vais pouvoir essayer !
Mes compliments, ces cornets sont merveilleux, quelle chef!
Le porte tube, c'est génial pour la présentation !! Trop sympa ces petits cornets non? ça vaut le coup d'investir dans les formes en inox !
Très joli!
En plus on peut vraiment varier les garnitures, c'est pratique!
Waooooouuuu!!!!
Ma belle, Quand ils inventeront les ordinateurs qui sentent les parfums, ca sentira toujours merveilleusement bon de ton blog, magnifique comme toujours, tu nous regales!!Bises;)
Ohh là là mais tu as (encore) du faire un malheur !
Félicitations encore et encore !
C'est adorable. J'adore cela. Superbe realisation.
Je fais la meme chose, d'une recette de Thomas Keller, du restaurant French Laundry a San Francisco. Lui, il sert cela avec un tartare de thon, et c'est de la pate qu'il utilise a la place des feuilles de brick.
spectaculaire!
hummmmm que c'est joliiiiiiii
bravo ca donne faim et même sans faim d'ailleurs ,j'en prendrais bien un de ces petits cornets.
Juste une petite question (bête), ça se mange comment : avec une cuillère ou les mains et la bouche ????
C'est une fois de plus magnifique et époustouflant ! :))
J'admire l'esthetique ! Bravo pour la présentation, et le contenu n'a pas l'air mal non plus !
j'avais repéré ces adorables cornets dans le thuries et m'étais promis de les faire. Mais je ne savais pas comment les faire tenir sans les fameux porte-tubes. ils sont encore plus beaux que les originaux. Bravo
J'adooooore
Franchement j'adore ton blog.
C'est un vrai plaisir pour les yeux.
Les photos sont magnifiques, dignes d'un magasine de cuisine. Comment fais-tu? As tu un appareil de professionnels ou un professionnel de la photo à la maison?
Me permets-tu de mettre un lien sur mon blog?
C'est très joli ! J'aime beaucoup l'idée, merci !
C'est du travail, mais ca vaut vraiment le coup! Bravo!
Et si en plus, ça se prépare à l'avance, que demander de plus ?
Une idée que j'adore... bravo !
Ahlala Sylvie, c'est somptueux, mais ça tu le sais !
Je ne doute absolument pas de la saveur exquise mais avoue tout de même que ce que l'on est forcé de retenir ici c'est la présentation !!
Bravo !
et merci pour ce régal visuel.
C'est tout simplement magnifique !!
A tester prochainement, Bisous, Marie
C'ets vraiment superbe!!! De quoi épater les convives!
Je ne comprends pas comment je suis jamais passé sur ton blog...vraiment pas avec des photos et recettes comme celles-ci !!! Juste parfait, un grand bravo. Ces cornets sont splendides, la très grande classe!!! J'adore!!!
Amitiés gourmandes
claude
Géniale et superbe idée ! j'ai testé aujourd'hui et vraiment c'est super joli ! j'ai un peu modifié le fourrage, repéré ailleurs mais mille mercis pour l'idée ! je te cite demain en publiant mon post ! Merci encore !
ma-gni-fiii-quuuuues!!
comme à chaque fois que je passe sur ton blog!!! bises micky
prochain apéro , je vais épater la famille!
quel délice ce blog que je découvre!
Trés chic
Je trouve cela joliment présenté je vais tester prochainement en changeant le contenu,vous le verrez certainement sur mon blog
J'adore tellement que je compte bien en faire pour l'annif de mon doudou demain soir. J'ai lu comme tout le monde que ça se conservait à l'avance, mais comment ? Au frais ? Dans une boîte ? A l'air libre ? Dans une cave ?
Si je pouvais avoir la réponse à cette angoissante question ça me permettrait de prendre de l'avance pour la préparation de demain :) ! D'ailleurs, je compte aussi faire les mousses à la bettrave. Est-ce que si je les fais ce soir ça sera toujours mangeable demain soir, en les gardant au frigo ?
Cornets épatants !
Simplicité, originalité (variations à volonté - j'ai essayé une version StMoret-Moutarde de Meaux décorée de Coriandre fraiche..) et surtout quelle allure pour un &pritif ! Merci, merci, merci !
L'essayez c'est l'adopter !
Merci pour cette fabuleuse recette qui fait vraiment sensation !!j'ai eu un peu de mal à faire les cone mais c'etait impecable apres les essais !!! merci !!! petite astuce on peut faire de cones avec des couvercles de boite de sardines !!
mary
mary a raison, l'essayer, c'est l'adopter! mes invités ont adoré, c'est simple et original en même temps, et on peut mettre ce qu'on veut dedans! j'ai choisi une présentation en bouquet dans une verrine (ben oui, je suis une littéraire, je n'ai pas de porte tubes a essai, moi!:p) et c'était aussi très joli.
Je le dis a chaque fois que je viens, mais ton blog est un ravissement pour les yeux et les papilles :)
Merci !
mimi
ABSOLUMENT MA-GNI-FIQUE!Alors là voila bien ube centaines de commentaires bien mérités!!Jutement je dois bientôt faire un"dîner chic" et cette recette est exactement ce qu'il me fallait! Oh ça date de janvier je n'avais même pas vu!eh bien bravo et longue vie à ce beau post!!!!!!
Astuce et Variations
Evidemment, je partage l'avis des autres messages: c'est une excellente recette.
Je conseille si vous faites beaucoup de cônes de remplir le papier d'alu avec du riz pour qu'ils gardent leur forme malgré plusieurs démoulages.
Pour la garniture, j'ai servi en ce chaud début de printemps:
Pomme-mangue (moitié-moitié en tout petits cubes (3mm de coté)avec un peu de jus de citron coiffé d'une framboise et d'un batonnet de gimgembre confi): Gigantesque succès !!!
En général, j'ai pu mettre dans les cônes la plupart des préparations pour canapé (type: saumon-avocat, coppa-tapenade...) à condition de faire des crèmes moins humides (pour conserver le craquant de la brique) et de penser au fait que le cône sera manger en 2 fois (il faut toutes les saveurs dans chaque bouchée !!!).
c'est vraiment genial comme idee ... j'adopte de suite ...
merci poour cette très jolie et bonne recette. Après l'avoir dégustée chez ma fille, je l'ai faite à la maison. Quoi de mieux : facile, beau et bon.
En manque de saumon nous avons aussi utilisé des crevettes fraiches. Cela s'accorde très bien aussi.
super l idee ca sera la mise en bouche pour le bapteme de ma fille
Bonjour,
Pour faire un moule en cone, utilisez du papier parchemin. ça se travaille bien et ça ne colle pas.
Mettre la feuille de brick autour du cornet de papier.
beau bon tout y est bravo je vais realiser cette recette pour la retraite de dudu.
TROP BEAU
Franchement je cherchais des idées pour un apéro dinatoire et je suis tombée sur ton site.
Tu es trop doué ma parole.
Félicitation à toi
bravo
je trouve cette idée super
je commencais a penser au menu du reveillon et je tombe la dessus
merci
génial
je trouve ton idée canon ! vendredi je fete mes 25 ans et je souhaite remplacer mon entrée par un apero bien copieux et je vais "essayer" ton idée !!! grand merci si j'y arrive je vais épater mes convives !!!
bravo
Je trouve cela magnifiquement beau et original.
Je reçois des amis le 25 novembre. j'aimerai les surprendre avec tes cônes.
Comment peut on réaliser des cônes. trouver des cônes métalliques c'est pas facile.
Merci pour l'idée.
Qui a dit que la perfection n'existe pas??!!
Un grand MERCI et un grand BRAVO pour votre blog car de TOUS les sites que j'ai pu découvrir ces derniers jours, je trouve le votre PARFAIT et je pèse mes mots!C'est beau, amusant et très certainement délicieux.Je vous pique plein de recette....toutes en fait!Lol! Croyais moi que je vais conseiller votre blog à toutes les personnes de mon entourage.En vous souhaitant de joyeuses fêtes de fin d'année et longue vie à votre site!
Très bon mais...
Bonsoir,
alors moi je dis très bon car j'en ai fait pour le réveillon de noël. Les convives ont été ravies et le fait de pouvoir faire les cornets quelques jours à l'avance a permis de ne pas passer trop de temps en cuisine ce soir là.
Le seul hic: il fut impossible de les garnir deux heures à l'avance car si on fait cela le cornet se ramollit et du coup il devient mou.
Avez vous une solution à cela?
Merci par avance et bravo pour ce blog.
cones
super beau mais les cones se ramolissent très vite. très déçue devant mes invités pour noël. merci de donner un conseil
essai la pate filo
essai avec de la pate filo plus facile a travailler
ca accroche pas au moule en fer t recette tue jaimerais que nos chemin se croise a plus
Coucou !
Je suis en train de faire des cones de feuilles de brick mais mon paquet est ouvert depuis un petit moment et du coup elles sont dures à travailler. Du coup je n'arrive pas à "pincer" correctement le bout et me dit que ça va fuir au remplissage??!!
Tu as des conseils à me donner? A moins qu'en mettant du saumon au fond, ça empeche la creme de couler??
Merci et à bientôt
Merci pour l'idée !
Je suis toute nouvelle dans l'univers des blogs de cuisine mais un grand bravo à celui-ci et à cette idée d'amuse bouche, que j'ai testée et qui a épatée mes invités !
J'en profite pour vous laisser l'adresse de mon blog http://aleksa.hautetfort.com/
Bonne dégustation ;)
Coucou
Je ne sais pas si tu as vue mais tes petits cornets ont fait un tabac sur M6 ce soir dans " un diner presque parfait" La recette viens de chez toi.
BRAVO
Ai trouvé cornets inox !
Reçu ce matin (03/09/08) catalogue Vitrine Magique sur lequel on trouve un lot de 6 cornets inox pour 9.99 €... Pas négligeable car on passe plus de temps à faire les moules avec le papier alu que la recette proprement dite ! Ce qui au fil du temps revient quand même cher en alu ! Et je confirme : La recette épate tous les convives ! Merci de nous l'avoir transmise.
bonjour, merci beaucoup pour cette alléchante recette...j'ai des invités ce soir...je vais essayer de leur préparer...que c'est agréable de trouver de si beau blog.A bientot sur le net
Merci!
Idée très originale...
seul bémole, j'ai garni mes cornets 1h avant de les servir... et malheureusement ils étaient déjà ramollis et "cloqués"... Mais l'originalité a fonctionné!
Merci pour votre blog, très beau et plein de bonnes idées.
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