lundi 12 mars 2007
Repas Thaï
Je dis Thaï mais il se peut qu’il y ait un peu de chinois, japonais et du Thaï dans cette assiette. En tout cas il n’y a que de bonnes choses.
J’ai fait ce menu pour l’anniversaire de ma sœur, on c’est bien rempli l’estomac.
Pour commencer :
*Quelques sushi
J’en raffole, accompagnés d’une sauce soja, je ne peux pas résister. Technique et recette ici
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*Avec des petits rouleaux de printemps
Ma recette est très approximative, en fait vous y mettez ce que vous aimez.
Pour 8 petits rouleaux
-8 petites galettes de riz
-1 carotte râpée
-2CS de germes de soja
-Une poignée de vermicelles de riz
-2CS de petites crevettes
-8 feuilles de basilic
Mélanger le tout sauf le basilic.
Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Une à la fois.
Déposez la galette sur un torchon propre et enlever l’excès d’eau. Déposez 1 feuille de basilic et 2CS de préparation. Rabattez les bords des côtés et roulez. Déposez le rouleau dans un plat côté ouverture. Et renouvelez l’opération 8 fois.
Conservez les dans une boite hermétique.
A servir également avec une sauce soja.
*Thon mi-cuit au sésame doré
J’aime tout particulièrement le thon frais et je souhaitais essayer le thon mi-cuit. Nous n’avons pas été déçus, c’est surprenant et délicieux.
Pour 12 morceaux :
-100g de thon frais
-1CS de sésame doré
-huile d’arachide
Coupez le thon en gros morceaux. Piquez chaque morceaux à l’aide d’un cure-dents et posez les sur le sésame pour qu’il couvre une face.
Chauffez l’huile dans une poêle et placez le thon côté sésame 1min.
Egouttez les carré de thon sur du papier absorbant et servir de suite.
Là aussi avec la sauce soja c'est une association parfaite.
Vous pouvez également faire une petite vinaigrette en ajoutant à la sauce soja, de huile d’arachide et du vinaigre balsamique. Attention pas de sel, la sauce soja l’est déjà bien assez à mon goût.
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*Les calamars à l'ail
Bon je vais me répéter mais j’adore les calamars et j’ai été très surprise la dernière fois que j'en ai mangés chez ma mère, tellement la texture était parfaite, pas caoutchouc du tout et une saveur parfaite. Et bien ces terribles calamars venaient d’Auchan rayon surgelés.
De plus ils sont de bonne taille. Je n’ai pas hésité à en acheter.
Pour 4 personnes :
-200g de calamar surgelés
-2 gousses d’ail finement hachées
-1CS de persil ciselé
-1/2CS de sauce soja
-huile d’arachide
Chauffez l’huile dans un wok, ajoutez les calamars décongelés, égouttés, épongés et l’ail. Ils vont passer à un blanc opaque et vont légèrement caraméliser. Ajoutez la sauce soja et le persil.
C’est tout simple et moi je me damnerais pour ce plat.
*Crevettes sautées au gingembre et pois gourmands.
Vous connaissez les pois gourmands, un légume vert trop peu mis au menu et c’est vraiment dommage.
Pour 4 personnes :
- 250g de pois gourmands frais
- 250g de grosses crevettes décortiquées
-1/2cc de gingembre en poudre
-1CS de sauce soja
-1 échalotte émincée
-huile d’arachide
Chauffez l’huile dans un wok, faites blondir l’échalote et y cuire les pois gourmands 10min, ils doivent rester croquant.
Les retirer du wok et faites dorer les crevettes. Ajoutez la sauce soja et saupoudrez les de poudre de gingembre. Replacez les pois gourmands dans le wok et laissez cuire l’ensemble à feu doux encore 5min.
Servir aussitôt.
*Lotte aux 4 épices :
C’est une recette qui à la base se fait avec du poulet mais pour continuer sur le thème du poisson, j’ai choisi de la faire avec de la lotte.
La lotte est si fondante et parfumée, c’est surprenant.
Pour 4 personnes :
-400g de queue de lotte
-1CS de miel
-1 oignon
-1cc de 4 épices
-1 1/2CS de sauce soja
-huile d’arachide
Chauffez l’huile dans un wok, faites fondre l’oignon. Ajoutez la sauce soja, le miel et 1 verre d’eau. Laissez frémir 2min et ajoutez les queues de lotte coupées en tronçons et les 4 épices.
Laissez cuire 10min.
Le tout à servir avec du riz cantonais et des nouilles sautées aux petits légumes.
Un peu de tout dans votre assiette, vos papilles ne sauront plus où donner de la tête!
IMPRIMER : Repas_Thai
Commentaires
Hummm...
C'est sur que les estomacs ont du être rassasiés...que de bonnes choses!!!photos à croquer surtout la lotte et les crevettes
hormis les calamars à l'ail (je ne supporte pas), je prends tout tout tout!! attends, quel défilé!! j'en reste baba!
Mmmmmm!!
bon finalement avant les mignardises (en dessert), je te commande un repas identique pour ma venue en Avril, bon ok ça ne sera pas encore mon anniversaire, mais disons qu'on l'avancera un tout petit peu!!
Nath a du se régaler!!! tes photos sont de plus en plus belles, j'ai hate de gouter à tout cela
gros bisous!!
Tes rouleaux tombent bien. J'avais justement envie de m'y mettre cette semaine. J'aurais ta version pour m'inspirer! Et quel festin de fête! Elle en a de le chance ta soeur!
J'ai cru rêver en découvrant cette assiette, elle contient exactement tout ce que mon mari gourmand adore. Merci pour ce super tuyau, j'imprime tout et je cours à la recherche des ingrédients pour obtenir mon diplôme d'épouse aimante parfaite !
wouahou
ça à l'air délicieusement magnifique !!!
moi, je me damnerai pour tout ce repas.
les crevettes au gingembre...c'est trop bon!
et ces photos, parmis tant d'autres... me font saliver !!!
bizous
J'ai découvert ton blog il y a peu de temps : c'est bluffant ce que tu fais. J'ai déjà pas mal d'idée sur mon prochain dîner "asiatique". Je susi aussi une accro des sushi et compagnie, et comme toi, je les fait maison !!! Par contre, je viens de découvrir les rouleaux de printemps, et là je craque ! Ca a l'air trop bon. Idem pour le thon mi cuit ! Je vais tester très rapidement
Magnifique cette asssiette Thaï! je prends tout mais j'aime particulièrement le thon mi-cuit et les roulaeux de printemps.Les sushi sont superbes également et j'adore ca mais je ne trouve pas de nori dans mon p'tit coin du nord de la France.
bravo encore.(digne d'un resto asiatique voir mieux)
Très jolie assiette, je note tout ça, j'ai un repas de fête sans gluten à faire ;)
Petite question : les nouilles aux légumes, tu mets poivrons et oignons, c'est ça. Avec une cs d'huile d'olive et une cs de sauce tamari à la fin ?
Comment fais-tu???
...Pour que tout soit prêt et chaud en même temps. Serais-tu Blanche Neige avec ses petits nains? C'est magnifique et ça a l'air si bon que si j'étais réellement une petite chienne, j'en baverais d'envie
Quel menu, en tout cas une chose est sûre, c'est super joli et cela me donne bien envie !! Tout n'ai pas thai en effet, mais ca va quand meme ;-)
Amitiés
Claude
Waouh! Quand je pense le temps qu'on a passé à 3 tout un dimanche aprem à cuisiner chinois, je pense que ça a du te prendre quand même pas mal de temps pour faire tout ça. Mais ça en vaut tellement la peine...
Ah mon Dieu!! J'ai faim!!! trop dur, j'ai envie de tout faire!! Vivement ce WE!! je ne connaissais pas ton blog, je vais de suite le recommander à mes cop' non bloggeuses qui adorent cuisiner. + c'est décidé, je crée une catégorie cuisine sur mon blog!! je peux pas laisser passer ça!!
ça c'est de l'assiette! Je suis impressionnée! De plus en plus attirée par la cuisine "thaï" en général, je reste béate devant un tel assortiment de bonnes choses "moyen-orientesque"!!!
Mille bravos!
Eh bé dis donc
Je suis tombée sur ton blog par pur hasard... En cherchant des infos sur les bijoux... car moi je mijote une autre sorte de pâte ;-)
En tout cas, j'étais ravie de la visite... tout ça me met en apétit... de bonnes recettes avec de superbes présentations, de bonnes photos... j'adore...
En tout cas, j'vais essayé les macarons et plein d'autres choses que j'ai vu. Je me suis permise de mettre un lien vers ton blog... faudrait pas perdre l'adresse!!!
Alors encore bravo... je reviendrai...
Magnifique cette assiette au début de ton billet ; et la suite est tout autant alléchante. J'adore.
Bises.
Splendide
Je pense faire bientôt une partie de ces plats qui ont l'air délicieux. Mais j'aimerais bien avoir quelques tuyaux sur la manière dont ont été cuisinées les nouilles chinoises...
Encore bravo pour ce superbe blog.
Merci d'avance.
mes respect, tu a réalisé une très belles assiettes j'en mangerai, je te dis bravo et je pense que l'asie sera à l'honneur dans un des mes prochains repas à thèmes!
Bisous
Recette des calamars testée ce midi même (bon, avec les moyen du bord : pas d'ail, donc à l'échalotte (pourquoi pas ?? ;-) )) et c'est EXCELLENT ! :D
coucou
voilà j'ai essayé quelques petites choses hier soir! trop miam!
tout est sur mon blog, tout ou presque car n'ayant pas le temps de marquer les recettes, j'ai mis un lien vers ton blog...
Bonne journée!
quel talent !
je viens d'arriver par hasard sur ce blog et suis vraiment épatée par toutes ces belles photos et ces idées..! Quel talent !
Je vais tester la lotte et les crevettes en premier et j'ai bien envie d'essayer tts les gâteaux pour enfants, qui sont superbes. Je ne suis pas tombée sur les recettes en cliquant sur les photos : c'est normal ?
Merci encore de faire paratager toutes vos bonnes idées
bravo! tout est intéressant et donne envie de s'y mettre!
moi aussi je veux du thon, des calamars, du poisson et des crevettes!
a bientôt
lili violette
je vais l'essayer c'est sûr
Un délice pour les yeux y a pas de doute, j'attends de voir ce qu'en disent mes papilles même si j'ai ma petite idée!!
Une question tout de même : as-tu un truc pour que tt arrivent à bonne température à table?
Encore Bravo!
Comme je te l'avais dit, j'ai testé tes rouleaux de printemps et tes crevettes aux pois gourmands, c'était un vrai régal ! Le tout avec un bon riz cantonais, un vrai régal, merci pour ces idées super !
Miam Miam
Bonjour,
J'ai été tentée par tes calamars ce week-end.
Je les ai servi avec du riz thai et des poivrons cuit au soja.
On sait régalé mon ami et moi.
Merci pour cette succulente recette.
Trop bon !
Chère Sylvie,
Cela fait un petit moment que votre site est dans mes favoris et je dois dire que je bave littéralement en mattant vos recettes ! Je viens de faire la lotte aux 4 épices et pinaises ! Qu'est ce que c'est bon !!!! Je rêverais de pouvoir cuisiner aussi bien que vous, je pense me procurer vos livres, dans tous les cas merci de nous faire partager votre don, surtout que je suis novice en cuisine et que vos recettes sont d'une grande pédagogie, merci tout plein !!!
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