mardi 10 juillet 2007
Tarte au sucre
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« D’el tarte au chuc » comme on peut l’entendre chez nous dans le nord.
Avant de prendre des vacances bien méritées, je voulais mettre une recette typique de chez moi que plusieurs personnes m’ont réclamée depuis un bon moment. C’est une recette simple et délicieuse que je tiens d’une amie, merci Flo. Ce n’est pas la recette idéale avant les vacances mais je sais que ça fera plaisir à pas mal de monde, n’est ce pas Val?
Vous pouvez utiliser de la levure lyophilisée bien sûr, mais moi je trouve que le petit goût de levure est indispensable dans cette recette.
Pour 6-8 personnes
Préparation : 30min
Cuisson : 25 à 30min
Ingrédients :
*Pour la pâte :
-280g de farine
-2 œufs
-100ml de lait
-15g de levure fraîche
-80g de beurre
-1/2 cc de sel
*Pour la garniture :
-1 œuf
-60g de crème fraîche épaisse
-80g de vergeoise brune
-40g de beurre
Diluez la levure fraîche avec un peu de lait. Mettez tout les ingrédients dans la MAP et sélectionnez la fonction pâte.
Quand le programme est terminé, versez la pâte sur un plan de travail fariné. Elle est très souple et légèrement collante mais n’ajoutez pas de farine, juste un peu sur vos mains. Travaillez la pâte juste pour chasser l’air et déposez la dans un moule de 26cm de diamètre souple, si non beurrez et farinez le. Etalez la pâte en un disque qui va épouser tout le moule. Laissez lever 1h pour que la pâte double de volume.
Formez des trous avec le doigt (j’ai trop attendu, on voit que la surface a séché)
et nappez d’un mélange fait avec la crème et l’œuf. Saupoudrez de vergeoise brune et de petits morceaux de beurre.
Mettez au four 25 à 30 min à 190°C (th.6-7)
Dans la recette originale, ils versent en plus un sirop de sucre chaud avant de passer au four, je passe cette étape.
Sur cette tarte délicieuse, je vous souhaite de bonnes vacances, je m’en vais préparer mes valises et on se retrouve en août.
Bonnes vacances !!!
IMPRIMER : Tarte_au_sucre
Commentaires
Elle est splendide. En champagne ardennes ils ont un peu le même principe de pâte de base, sauf qu'ensuite les trous sont remplis de crème patissière et c'est trop bon!!
bonnes vacances
c'est clair, je la ferai à la rentrée. bonnes vacances et bisous chez toi!
bye.
karine
Combien j'ai pu me régaler avec une tarte au sucre pour le goûter ! En tout cas, ça n'a pas l'air si compliqué... et si j'essayais de la préparer... en plus j'ai toujours 3 paquets de vergeoise brune en stock...
Boudiou!!!
c'est pour moi ça hein???? j'ai hate que tu arrives et qu'on s'en fasse une géante!!
Bon je vous prends Sylvie quelques jours, elle vient au soleil pour des vacances bien méritées.
Elle vous reviendra bronzée et peut être avec de nouvelles idées ensolleillées!
Elle est superbe! Dans ma région, en Belgique, on appelle plutôt ça un pagnon quand la pâte est épaisse! (La tarte est plus plate)
Miam cela donne envie de se mettre en cuisine surtout que chez moi (en belgique, une fois !) nous avons mieux que la vergeoise ... de la cassonnade !
Bravo pour le blog que je découvre depuis quelques jours et bonnes vacances.
Voilàààà ! Je viens de faire votre (ta ?) tarte, elle sort du four. Nous la dégusterons avec de la compote de rhubarbe-gingembre.
Merci pour la recette.
Je connaissais cette recette sous le nom de "Tarte Bressane" ou "Tarte de Pérouges", et je l'ai faite il y a peu! elle ressemble excactement a la tienne!
a mi-chemin entre la brioche et le gâteau, c'est d'un moelleux et d'un fondant exceptionnel :)
merci pour cette variante, et bonnes vacances!
mimi
Magnifique!!!
Je raffole de la tarte au sucre en général et plus particulièrement de celle ci, wahou!
Alors là... c'est terrible ! Quand je croque dans une part de tarte au sucre comme la tienne, je ne sais plus m'arrêter :op
Elle m'a l'air extra ! Je n'ai encore jamais essayé d'en faire, avec ta recette je n'ai plus d'excuse :op
Passe de bonnes vacances ! Biz
c'est vrai quelle est tres bonne la tarte de chnord je l'essayerai de cette facon la et de tres bonne vacances sylvie
les photos sont magnifiques! Je ne connaissais pas cette version de tarte au sucre ; cela donne bien envie de tester!
Bonnes vacances!
Cette recette me ramène à mes années lilloises.
Lorsque je passe sur Paris, j'en achète chez Paul et maintenant je vais pouvoir les faire chez moi aussi.
merci pour cette recette, ma maman me faisait une tarte au sucre quand j'étais petite ( il y a maintenant quelques années), et on se régalait tous, mon papa était de dunkerque et donc ce gateau nous le savourions avec plaisir. Mais je n'avais pas la recette, encore merci et bonne vacances.
très savoureuse cette tarte accompagnée de café
je me suis régalée en pensant à mon enfance
bisous Sylvie
cela me rappele mes 10 années dans le nord où j'ai appris à aimer la fameuse tarte au sucre !
Elle est superbe .
dis donc ! j'ai comme l'impression que tu maitrises les desserts, toi !! bravo !! je rêve de croquer dans cette tarte au sucre !!
lolita.
Delicieux !
je l'ai fait hier et deja la moitie est partie. tres simple a faire et excellent pour les enfants. ma fille et mon compagnon (ecossais) ont beaucoup aime. Merci et bonne vacances !
Chris
tanpis pour le maillot de bain, cette tarte au sucre est merveilleusement reussie, mieux que dans les boulang' du nord où je l'avais goutée BRAVO
Elle est magnifique ta tarte au sucre, Sylvie ! Je n'en ai absolument jamais mangé mais ça doit etre un vrai bonheur, je n'en doute pas ... la texture a l'air d'etre d'un moelleux incroyable !
bravo
Hmm, ça à l'air délicieux non de doum!
Je me vais expérimenter ça.
La crème fraîche épaisse c'est de la crème fraîche toute simple ? ou il faut la battre ? Sorry, je débute en cuisine.
ohhh, j'adore la tarte au sucre !!! moi qui avais décidé d'arrêter le sucre quelques temps ce n'est pas comme ça que je vais réussir. tu m'en donnes un morceau, dis ?
Bonjour,
Je n'ai pas l'habitude de laisser des commenctaires sur les blogs mais le votre est tout simplement exquis !
Bravo pour toutes ces recettes gourmandes et goutues !
Vite vite, où est mon tablier ?
Une tarte que l'on aime beaucoup chez nous mais on met du sucre perlé à la place de la vergeoise, bises !
hummmmmmm,j'adore la tarte au sucre!dan smes ardennes c'est une spécialité,et pour très bien la connaitre ,je me permet de dire à qaly que ce n'est pas de la crème patissière(du moins dans l'originale)mais du sucre et du beurre(parfois de la crème)et que les trous se font tout seul sous le poids du sucre et beurre à la cuisson..
un régal!
Et hop, te voila entrée dans mes favoris !
J'ai recemment ouvert mon blog de cuisine, et je pioche d'un blog a l'autres des recettes a tester ... et je dois dire que tes recettes m'ont l'air succulente ! Et cette tarte au sucre ... je dois la tester au plus vite !
Continue comme ca !
ce fut un régal
sylvieaa m'en a fait 2!! si si!! faut dire qu'en ce moment je mange pour deux!!!
bon elle nous a aussi préparé pleins de bonnes choses grace aux légumes du jardin, bref, elle nous a encore régalés!!
merci beaucoup ma poulette
bisous et à très bientôt à nouveau parmi nous dans le sud!!!
Tu as été taguée!
Bonjour Sylvie,
Tu as été taguée!
J'ai découvert ton savoureux blogue il y a un bon moment et il n'y a pas un jour qui passe sans que je le visite. J'ai bien hâte de voir tes prochaines créations culinaires.
Je te lance l'invitation de la tague afin d'en connaître un peu plus sur toi.
Pour connaître les règles du jeu, clique ici :
http://jasminecuisine.blogspot.com/2007/08/le-jeu-des-7-rvlations.html
Ca fait longtemps que j'ai envie d'une tarte au sucre mais pour l'instant, je n'avais pas trouvé "la recette".
Je vais tenter celle-ci, elle me paraît parfaite.
Et dire que j'ai une MAP et que je n'aurais jamais pensé à m'en servir pour la pâte à tarte ! merci !!
merci !!!
je suis originaire du nord....et avec votre recette je suis retombée en enfance....si si !!!!
Mes enfants adorent faire les trous dans la pate !!!! un grand merci et votre blog et vos recette sont supers!!!!! CONTINUEZ de nous régaler.
Un délice cette tarte au sucre qui n'a pas fait long feu et en plus avec la MAP c'est tellement facile à faire.
besoin d'une éponge...
Pour essuyer mon clavier, parce que là je bave !!!
La tarte au maroilles, et la tarte au sucre, c'est toute mon enfance... je suis une vraie ch'ti, déracinée certes, mais dans l'âme on le reste toujours...
Félicitation pour ce parcours qui t'a menée jusqu'à l'édition, j'espère un jour prochain pouvoir suivre la même route avec ma porcelaine froide (http://porcelanafria.canalblog.com), c'est bien parti ! Et moi ce n'est pas la panoplie d'infirmière que je reposerai, mais les baskets d'animatrice !
bravo !
Miam!
Ici en Suisse on a une recette similaire: le gâteau de Vully, mais il est en peu plus cremeux. Tu trouveras une recette sur mon blog si jamais! Tu déguste aussi ta tarte au sucre chaude ?
j ai bien reussi la pate avec la map ! moi pas pense ! c est très delicieux ! mes enfants l adorent ! je trouve c'est genial avec les photos qui sont magnifique. Merci !!!! je suis sourde
juste oublié de te dire que cette recette est top, rapide avec une MAP et du coup je l'ai transmise à toutes les MAP addicts que je connais
d'el tarte au chuc
cela fait deux fois que j'la fait cette tarte au chuc habitent dans le nord je n'y echape pas trop bonne
Au secours, j'ai pas de MAP
Cette tarte au sucre est exactement celle que je cherchais depuis un week end sur Lille. Seul bémol, je n'ai pas de MAP, est elle réalisable sans cela? Merci beaucoup pour ces recettes!!!
Bonjour,
J'ai fait cette tarte aujourd'hui même en suivant ta recette, quel délice je trouve, c'est encore mieu que la brioche, par contre je me disais bien que j'avai oublier un petit quelquechose "le beurre" tant pis la tarte est juste un peu plus sec a cause de ça mais reste délicieuse. La prochaine fois, c'est à dire demain lol à la sortie du four je pense rajouter un peu de confiture d'orange!!
Merci ;)
A l'aide
J'ai essayé la recette hier car elle a l'air splendide et la pâte n'est pas montée, pourtant, j'ai respectée absolument la recette et je cuisine beaucoup, suggestion de la part de quelqu'un qui pourrait m'expliquer pourquoi la pâte n'a pas levé, j'ai hâte de réessayer, merci.
Merci !
C'est la recette que je cherchais depuis un moment ... J'ai rajouté des framboises avant que la pâte lève .... un vrai régal ! Merci !
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