jeudi 25 octobre 2007
Cuillères sablées et crème de pistache
Comme promis, je vous mets aujourd'hui une recette provenant de mon livre sur les cuillères sucrées et salées. . L'originalité de cette recette, vient bien sûr du fait que tout se mange, la cuillère étant un sablé. Je n'ai pas de photos de la technique mais je vais essayer d'être la plus précise possible et dés que je le peux je refais cette recette et j'ajouterai les photos. Il existe une version salée, passez voir mon livre si ça vous tente!! Pour 12 cuillères 
Préparation : 1h
Cuisson : 45min
Ingrédients :
Pour les sablés
-150g de farine
-1 œuf
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre salé
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron
Pour la crème
- 50 g de pistaches fraîches
- 20 g de sucre
- 10 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre
- 1 cuil. à c. d’huile d’arachide
- 120 g de crème anglaise
- 12 griottes
Préparez les cuillères : dans un saladier, faites un puits avec la farine, y casser l’œuf, ajoutez le sucre, le sel, le zeste de citron. Mélangez grossièrement, ajoutez-y le beurre ramolli. Etalez cette pâte collante entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez la 30 min au frais.
Beurrez et farinez généreusement les cuillères chinoises. Mettez au frais.
.
Découpez les formes de cuillères dans la pâte à l’aide d’un patron (dessiné en suivant le contour d’une cuillère avec un crayon), et placez les dans les cuillères chinoises, donnez la forme de la cuillère en appuyant légèrement, otez l’excès avec un couteau.
Replacez au frais 30 min. Préchauffez le four à 150° C (th 4/5). A l’aide d’un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau, badigeonnez les cuillères. Mettez au four 45 min. A la sortie du four, attendre 10 min et démoulez doucement après avoir passé la pointe d'un couteau sur tout le tour.
.
Pour la crème : mixez finement les pistaches fraîches avec les 20 g de sucre et la poudre d’amande. Ajouter 1 cuil. à c. d’huile d’arachide. Réservez. Fouettez le beurre tempéré, ajoutez petit à petit la crème anglaise tempérée, puis la pâte de pistaches.
A l’aide d’une poche à douille, garnissez les cuillères sablées de crème de pistache. Finissez de décorer en plaçant une griotte sur la crème.
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Laissez sur la table un petit pot de crème pour que vos invités y trempent la queue de la cuillère pour la finir.
Les cuillères peuvent être préparées à l'avance et conservées dans une boite hermétique. La 1ere fois, préparez plus de pâte que prévu car il y aura des râtés et si vous y arrivez sans soucis, faites des sablés avec le surplus de pâte.
IMPRIMER : Cuilleres_sablees_et_creme_de_pistache
Note:
Je tenais à remercier les personnes qui me notent dans les 5 blogs qu'ils apprécient particulièrement dans le jeux Thinking Blog Award . La règle fait que je devrais à mon tour citer 5 blogs chouchou mais je ne peux pas car j'en ai bien plus que 5. Je trouve chez chacun quelques chose de particulier et qui leur est propre. Que ce soit l'originalité, la qualité des recettes ou photos, la technique, l'écriture....Enfin, je ne me vois pas n'en citer que 5 donc je n'en nommerai pas un seul.
Merci encore et je m'excuse de ne pas participer.
Commentaires
Wahou!!
Mais quel bonheur de tomber sur cette image! C'est tout simplement magnifique, bluffant! J'adore!!
Merci pour cette idée! Il va falloir que je m'y mettre très vite!
Avec les cuillère à manger....si c'est pas le top ca! Gourmand à souhait et très pratique car pas de vaisselle ;-) très bonne journée,biz
C'est magnifique...
moi qui n'aime pas les présentation en cuillères d'habitude, avec cette recette, tu vas me faire changer d'avis!
waouh ! je trouve ça vraiment super la cuillère en sablé ! j'aime vraiment beaucoup ! c'est une bonne idée !
Même sans photo des différentes étapes tu as très bien expliqué ce qu'il fallait faire. J'aime beaucoup cette idée et à nous maintenant de décliner.
cette recette est splendide, cependant, je m'interroge, 45 mn de cuisson, cela ne fait pas un peu long quand même ?
Je ne vais faire que répéter ce qui a déjà été dit : c'est trop beau !!!
A essayer, c'est sûr !
bonne journée
Quelle belle reussite ces petites cuillères, c'est vraiment magnifique.
Il va falloir que je m'achète des cuillères en céramique car les miennes sont en plastiques !!!
Biz
Lili
SUBLISSIMOOO!!!...
J'ai découvert ton blog il n'y a que quelques jours, je le trouve magnifique! Bravo pour les couleurs, les photos et bien sûr pour toutes tes réalisations.
Génial tes cuillères!!!...
Surprise
Je venais en curieuse pour voir de quelle façon tu pouvais obtenir des cuillères sablées...
Et je suis conquise !
Bravo et merci
J'ai craqué pour le nouveau moule desmarle en forme de cuilleres donc là forcément je suis intéressée par ta recette
C'est franchement très chouette ces cuillères qui se mangent ;-) bravo et bonne chance pour le livre!
genial l'idée !! faut vraiment que je m'achete de petits livres si toutes les recettes sont aussi amusantes et belles!
ça tombe bien !
je viens justement d'avoir mes cuillères en silicone! vais pouvoir tester ta recette!
merci beaucoup...et bravo pour ton livre.
wouhaaaaaaaaaa!trop top ,je suis bluffée!
je suis conquise et convaincue,tu ne pouvais pas mieux vendre ton livre;demain,c'est sur "cuillères salées et sucrées" sera sur mes étagères..........
je confirme...
ces cuilleres sont supers extras délicieuses et son livre une sacré mines d'or, d'idée extra faciles pour épater vos invités.
continue , on en veut encore encore!!!!!!!!
bisous
A croquer !
Je vous lis beaucoup. Je me régale donc souvent les yeux. Je n'avais encore jamais laissé de trace de mon passage mais là, ce serait indécent de croquer cette idée sans vous féliciter pour "l'ensemble de votre oeuvre" ! Merci :-)
Délicieux à voir et sûrement à manger, euh, dévorer. Stp, quand tu les mets au four, dans quel sens les mets-tu pour qu'elles ne soient pas tordues après cuisson? Merci
C'est superbe! J'avais propose sur mon blog des gateaux en forme de cuillers deja, mais pas sable. L'idee de les garnir comme ca est vraiment sympathique. Bravo! Tres joli, comme toujours.
Vraiment magnifique Sylvie! des cuillères pour les gourmandes puisqu'il n'en restera pas une miette!
J'adore l'idée !!! En fait, j'adore presque tout ici !!! Et pour la peine,je salive chaque jour un peu plus, un thinking blogger award (peut-être pas le premier...) rien que pour toi !!! (http://sijyarrive.canalblog.com/archives/2007/10/25/6665492.html)
quelle idée super originale ! J'ai pas encore craqué pour le dernier demarle en forme de cuillère comme débo mais il me tente pas mal aussi
Wow
Félicitations, il est trop beau ton blog! tes photos sont exquises et j'ose pas imaginer le goût de tes créations!
En plus j'ai trouvé plein d'idées chouettes pour l'apéro de mon mariage!
Merci !
Alors ça, c'est vraiment très originale. J'ai des petites cuillères comme ça, je ne les utilise jamais mais après ton article, je pense que ça va changer !
Géniales ces cuillères sablées! Même pas besoin de moule hors de prix (c'est ce que j'ai pensé au départ en voyant le titre de la recette....), j'adore!
Beau et bon~
Je viens souvent me ravir de vos talents..
Aujourdhui.. j'ai fait tes cuillères..malheureusemant seulement avec de la crême fouettée
et des framboises.. Mais ..
En adoration:)
Merci
Merci à toi de nous dévoiler une des recettes de ton livre. Cette manière de présenter a beaucoup de classe et j'ai vraiment envie de me le procurer.
Vraiment superbe! Et des ingrédients irrésistibles! Dommage que je n'ai pas ces cuillères pour faire office de moule...
Fallait vraiment y penser et heureusement que tu es là. C'est une idée vraiment génialissime qui évite de faire la vaisselle en plus. Tu m'étonnes que tu mérites des Thinking Blogger Awazrd ! Bises
ca y est je l'ai!j'ai testé tes cuillères crakers à l'apéritif;elles ont eu un franc succès(même si j'ai trouvé la pate un peu dure)
et puis j'ai triché un peu,j'ai fais la forme des cuillères sucrées pour gagner du temps...à refaire et refaire;
LECTEURS qui passés par ici,si vous n'avez pas encore ce livre,courrez l'acheter,il est plein de bonnes idées et en plus il n'est pas cher....
J'avais déjà essayé cette technique mais avec des coquilles Saint-Jacques mais j'avais eu un mal fou à décoller les sablés ! Ta version avec les cuillères est fantastique, bravo !
Qu'est-ce que c'est beau ! Comment arrives-tu à réaliser ça, c'est génial ! La recette, les couleurs, la garniture, j'adore. J'aimerais bien épater mes invités avec une réalisation comme celle-ci mais il va falloir que je m'accroche !!
Bises,
j'adore ces cuilleres. C'est vraiment une tres bonne idée. Pour le café, ca doit etre un vrai regale
hummm ! ça met l'eau à la bouche.
Les photos sont superbes et les recttes sympa et bien expliquées. Merci.
Je te référence sur mon blog
Bonne continuation
Mipierre
Il me semble bien avoir déjà vu des cuillères mangeables (chez Ninnie ?) celles ci sont particulièrement réussies !
Et bien je trouve l'idée plus qu'audacieuse mais tendrement gourmandiz sûrement que je vais la faire bravouuuuuuuuuuu
Je viens de réaliser ces superbes cuillères, j'avais peur de peiner à les démouler, mais aucun soucis,ne reste plus qu'à les garnir de lemon-curd et de déguster, je suis impatiente !
Merci encore pour cette idée originale.
Celauro.
Je viens de réaliser ces superbes cuillères, j'avais peur de peiner à les démouler, mais aucun soucis,ne reste plus qu'à les garnir de lemon-curd et de déguster, je suis impatiente !
Merci encore pour cette idée originale.
Celauro.
superbe ces cuillere et bien sur possédant des cuilleres chinoise , je vai essayer cette superbe recette elle sont vraiment bien presenter
Bravo pour cette note d'originalité,
je passe régulièrement sur ton blog mais je n'ai jamais vraiment laisser de trace.
Je compte refaire cette magnifique recette pour noel, tu pourras aller faire un tour sur mon blog une fois les fêtes passées pour constater le résultat et me laisser quelques impressions.
A bientôt !!
l'idée est sympa et aussitôt testé à ma manière: http://blogmarianne.canalblog.com/archives/2009/03/09/12889660.html
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