mercredi 27 février 2008

Un beau plagiat....

....d'éclairs par de simples boudoirs.

Ah! vous avez cru que je parlais d'un plagiat ou copier-coller de blog, non c'est juste mes boudoirs (enfin ceux du super marché) qui se prennent pour des éclairs.

Quand je fais des macarons, il me reste parfois, un peu de crème. Pour ne pas jeter ou laisser au frigo dans une petite boite qui au final finira tout de même à la poubelle, je garnis d'habitude des petits beurres, vous vous souvenez ici. Mais à court de petit beurre, j'ai du me contenter de boudoirs.

Et bien le résultat visuel et gustatif m'a beaucoup plu et je tenais donc à vous présenter mes "faux éclairs" faits en un éclair.

 

Alors quand vous préparez vos macarons, ayez toujours quelques boudoirs sous la main. Ou vous pouvez très bien les préparer pour le plaisir de les déguster avec un thé ou un café, sans passer par la case macaron. Je vous conseille toutefois des crèmes au beurre pour ne pas ramollir les boudoirs.

Bon comme, il n'y a pas de vraie recette aujourd'hui, je vais me prêter au jeu des 6 vérités sans importance. Je ne vais pas nommer toutes les personnes qui m'ont taguée, je n'ai pas retenu toutes les invitations et comme ce jeu tourne depuis un moment, je ne taguerai personnes tout le monde à du y passer:

1- je ne prends jamais l'avion, j'ai trop peur

2-j'ai un chat, enfin ma fille à un chat mais c'est maman qui s'occupe de la litière et de remplir la gamelle

3-Je me couche tard et me lève tôt, je ne fais jamais la sieste, pour moi dormir c'est perdre du temps.

4- j'ai une très bonne mémoire mais je ne retiens jamais les prénoms et noms des personnes que je rencontre occasionnellement.

5-J'ai horreur d'aller chez le coiffeur pourtant j'ai une super coiffeuse.

6-le petit déjeuner est le moment et le repas que je préfère.

Voilà c'est fait.

mardi 19 février 2008

Pan cakes au caramel beurre salé

Après une semaine de vacances très reposante, je vous propose une recette de délicieux pan cakes et très facile à réaliser. N'ayant pas de sirop d'érable sous la main, alors qu'à la maison j'en ai une boite provenant directement du Canada (merci Nath),  j'ai décidé de faire une sauce au caramel beurre salé. Une vrai tuerie !!!!! Ma sœur ma d'ailleurs interdit d'en refaire de peur de faire une overdose.

Pour 20 pan cakes
Préparation :  15 minutes
cuisson : 2 minutes par pan cakes

Ingrédients : 
-2 œufs
-350 ml de lait
-300 g de farine
-30 g de sucre
-1/2 de levure chimique
-1/3 cc de sel
-du beurre

Pour le caramel
-200 g de sucre
-50 g de beurre salé (ou du beurre doux et une pincée de fleur de sel)
-20 cl de crème liquide allégée

Fouettez les jaunes d'œufs avec le lait, ajoutez le sucre, le sel. Mélangez la farine et la levure et ajoutez petit à petit en pluie fine tout en continuant de fouetter le lait.
Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange précèdent .
Laissez reposer 15 à 20 minutes le temps de préparer la sauce au caramel.

Faites fondre à sec (sans eau) une petite quantité de sucre dans une casserole, quand il commence à suer puis colorer ajoutez le restant de sucre petit à petit, en mélangeant doucement en évitant les bords de la casserole.
Quand le caramel est doré, retirez- le du feu et ajoutez le beurre coupé en morceau. Faites chauffer la crème et ajoutez-la doucement au caramel en mélangeant constamment et faites mijoter 2 minutes sur feu doux  (Si des amas de caramel se forment, remettez le caramel sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que le crème devienne homogène et onctueuse).

Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre et lorsqu'il est bien chaud, versez la pâte (la valeur de 2 cs) par crêpe, étalez légèrement.
Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface des pan cakes, retournez-les à  l'aide d'une pelle ajourée et laissez cuir  encore 1 minute. Je baisse toujours le feu au 2ème temps de cuisson.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez tiède nappé de sauce au caramel, confiture, sucre ou chocolat au choix.

IMPRIMER : Pancakes_et_sauce_au_caramel_beurre_sale

mardi 12 février 2008

Fondant, pour faire fondre votre Valentin

Voici un dessert qui fera fondre votre Valentin, de plaisir. Un fondant au chocolat avec un coeur de meringue et un décor de votre choix, noix de coco, pralin, cacao, pistaches hâchées.....

Vous allez me dire, 6 personnes mais pour le 14 on va être en tête à tête, aucun problème car comme il faut congeler les fondants pour les démouler et les "paner", il vous suffit de sortir que ce dont vous avez besoin et de bien ranger les autres dans une boite plastiques hermétique pour une autre occasion.

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 minutes

Ingrédients :

100 g de chocolat

75 g de beurre

2 jaunes d’oeufs

150 ml de crème liquide entière

70 g de sucre

6 petites meringues

100 g de noix de coco râpées, ou pralin, ou pistache hachée...

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple. Ajoutez le chocolat fondu.
Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.

Versez cette mousse dans 6 empreintes souple demi sphères ou coeur, à défaut tapissez des ramequins de film alimentaire. Enfoncez une petite meringue au centre et placez 6 heures au congélateur.

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Démoulez les fondants et nappez les du décor choisi. Pour cela, déposez la noix de coco (par exemple) dans une assiette et faites-y rouler les fondants encore congelés. Si vous avez plusieurs fondants à décorer, sortez-les du congélateur 2 par 2 pour éviter qu'ils ne se décongèlent trop vite.

Placez-les sur des assiettes à dessert et laissez décongeler, au frais si vous les avez préparés à l'avance ou 45 minutes à température ambiante pour les déguster de suite.

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Je vous conseille de les sortir du frigo 15 minutes avant de les déguster, ils seront très fondants.

IMPRIMER : Fondant_au_coeur_croquant

vendredi 8 février 2008

Cookies très chocolat et pistaches

Encore une recette toute simple mais qui va faire danser vos papilles.
Je voulais faire des cookies au chocolat, vraiment très chocolat et pistaches et bien c'est réussi. Amateurs de chocolat, ces cookies sont pour vous.

Pour environ 20 cookies
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
-100 g de chocolat noir
-70 g de beurre
-1 oeufs
-100 g de sucre
-100 g de farine
-1CS à cacao en poudre
-60 g de pistaches
-1/2 cc de levure chimique
-1/2 cc de bicarbonate de soude
-1 pincée de sel

Torréfiez les pistaches pendant 5 minutes à 200°C (th.6-7). Attention qu'elles ne brûlent pas. Réduisez 40 g en poudre grossière.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Laissez tiédir et ajoutez l'oeuf, puis tous les autres ingrédients, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placez-la 15 minutes au frigo.

Formez des petites boules que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les bien car ils vont s'étaler à la cuisson. Inutile de les écraser.

Placez les plaques dans le frigo 20 minutes. Faites cuire les cookies 25 minutes à 140°C (th.5).

IMPRIMER :  Cookies_très_chocolat

Actualités:

*Pour ceux et celles qui ne l'auraient pas remarqué dans la colonne de gauche, j'ai 2 nouveaux livres en vente un peu partout,

30 desserts présentés en verrines pour tous les goûts

77 recettes allant de l'apéro au dessert en passant par les entrées, plats et mises en bouche...en résumé il y a de quoi faire.

*2 ème info: vous connaissez tous la collection de livres "Leçon de...Pâte à choux, macaron, risotto..."

et bien maintenant, il y a le blog Leçon de cuisine . Alors si vous avez besoin d'une recette de chef, détaillée en photos n'hésitez pas à aller y faire un tour.