lundi 31 mars 2008

Gâteaux d'anniversaire : un livre à gagner!!!

Le 3 avril, sortira en librairie un livre qui me tient particuliairement à coeur et je suis sur que vous comprendrez pourquoi.

pour le commander un clic sur la photo

Je ne suis pas à mon 1er livre, mais celui là me tenait vraiment à coeur.

J'adore faire des gâteaux à thème pour les enfants et parfois pour les grands aussi. Vous pourez trouver dans ce livre, des gâteaux pour filles ou garçons, pour tout âge et à des niveaux de difficulté différent. J'espère que vous y trouverez votre bonheur moi en tout cas j'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser ces gâteaux et encore plus à voir la réactions des enfants.

Je souhaitais aussi faire gagner un exemplaire de ce livre mais je ne savais pas comment et puis j'ai trouvé l'idée. Pour ceux qui veulent participer, donner moi votre date de naissance et la 1ere personne qui aura la même date que ..... je ne vous dirais pas qui, gagnera ce livre. Pour les coquettes, pas besoin de me donner l'année de naissance ;o)

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Passons à la recette du jour. Pour rester dans la même ambiance, je vais vous présenter 3 déco pour gâteaux d'anniversaire (qui ne sont pas dans le livre) .

Tout d'abord 2 gâteaux qu'une amie m'avais commandé pour ces 30 ans, non je n'ai paas mis un 0 de trop. Grande fan de bonbon, elle souhaitait que ces gâteaux soient décoré de bonbon.

Le 1er : un entremet citron et passion (recette ici) j'ai juste remplacé la crème chibouste par une mousse au citron et j'ai réalisé un montage à l'envers pour avaoir un dessus très plat.

J'ai tout d'abord réalisé une mousse passion entre 2 dacquoises coco que j'ai congelé.

Ensuite on rempli un cercle à entrement posé sur une palque souple (et habillé de rhodoïd), de mousse citron et on emfonce l'insert mousse passion-dacquoise.

Congelez le tout pour un démoulage parfait.

J'avais peur que ma mousse passe dessous alors je l'ai laissé prendre un peu avant le montage. Mais elle a pris trop vite, ce qui donne un effet très alvéolé.

Une fois démoulé, écrivez votre message avec des ficelles de bonbon, sur une mousse encore congélée ce qui évite les gros dégats. C'est moins facile que ça ne le parait, utilisez les courbes et pliures que le bonbon va conserver même sorti de son embalage, cela évitera que les lettres ne se "déplient".

Poursuivez le décor en créant des arabèsques sur le dessus et placez quelques petits dragibus pour la couleur. Le tour du gâteau est réalisé avec des rubans acidulés.

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Le 2eme, un choco-poire décorez d'oursons guimauves et des sucettes en guise de bougies, trop mignon, non?

Une mousse au chocolat garni de morceaux de poire au sirop, posait sur une fine génoise au chocolat. Le tout englobé par une mousse au poire délicieuse.

IMPRIMER : Entremet_choco_poire

Le 3ème : un trianourson

La recette du trianon vous la trouverez ici. J'ai juste fait le biscuit et le feuilleté dans un cercle de 20 cm de diamètre et pour le mousse j'ai utilisé un cercle de 24 cm de diamètre pour avoir un contour uniforme.

J'ai préparé un peu plus de mousse et j'ai rempli 4 empreintes oursons (de chez Demarle, je ne fais pas de pub mais je sais que l'on va me poser la question plus d'une fois). Le tout on congelo 4 h et ensuite on démoule et on décor 2 heuresminimum avant de le déguster.

Voilà, passez jeter un oeil dans ce livre et si les gâteaux à thème ne sont pas votre fort, 30 versions du célébrissime tiramisu vous attendent également sur les rayonnages le 3 avril.

mardi 25 mars 2008

Dessert délicieux en 10 minutes

Vous devez faire un dessert, vous n'avez pas trop de temps mais vous voulez tout de même quelque chose de délicieux. Alors lisez la suite c'est pour vous.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

-1 pâte feuilletées ou 6 carrés tout prés (Vroustipâte je crois)
-1 grosse boite de poire au sirop
-12 cuillères à café de Nutella
-2 cuillères à soupe de noisette grossièrement hachées

Coupez la pâte feuilletée en 6 carrés à l'aide d'une roulette cannelée et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le centre de chaque carré avec une fourchette, étalez du Nuttela dans un carré central. Coupez chaque 1/2 poire en lamelle et placez la sur de chocolat.

 

Mettez au four 20-25 minutes à 200°C (th.6).

Parsemez de noisettes hachées et servez chaud, froid ou tiède, c'est franchement délicieux.

IMPRIMER :  Tarte_express_aux_poires

vendredi 14 mars 2008

Rochers à la poudre de macarons ou comment éviter le gachis

Comme promis voici la recette qui vous permetra de ne pas déprimer après une séance de macaronnage râtée. Ces petits rochers sont les frères jumeaux des amaretti, c'est délicieux et ils sont réalisés avec de pauvres macarons râtés réduits en poudre.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 15 rochers

200 g de macarons ratés

30 g de blanc d’œufs

2 gouttes d’extrait d’amande amère

2 cuil. à s. de sucre glace

Mixez les coques de macarons et mélangez-les aux blancs d’œufs. Vous obtenez une pâte compacte et légèrement collante, si elle est trop molle ajoutez un peu de poudre d’amande. Formez de petites boules et roulez-les dans le sucre glace. Dépose-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire 25 minutes à 150°C (th.5).

Je vous conseille pour bien mixer les macarons , de les laissez sécher un peu quelques jours, si ils ne le sont pas déjà par un excès de cuisson.

IMPRIMER :  Rochers_à__la_poudre_de_macarons

jeudi 13 mars 2008

Le pain express de Marie-pierre

Lorsque j'ai découvert les petits pains de Marie-pierre sur "A mes nuits blanches" tous beaux et réalisés en 10 minutes, il fallait que j'essaie cette recette très vite.

Je fais mon pain depuis très longtemps, j'ai commencé sans MAP et depuis au moins 10 ans cette super machine m'assiste (j'en suis déjà à ma 3ème).

Comme vous pouvez le remarquer dans la colonne de gauche, les éditions ESI viennent de publier mon 2ème livre sur les pains. Dans ce livre vous trouverez 77 recettes de pains, viennoiseries et gourmandises mais vous trouverez également différents modes de fermentation du  pain plus ou moins complexe. Alors quand j'ai vu que ces pains étaient réalisés sans pétrissage, sans levage et surtout avec de la levure chimique, j'étais pleine d'interrogations. Alors, là y a pas faut que je teste.

Je ne met pas les différentes étapes en photos, Marie-pierre l'a si bien fait que je vous invite à aller voir ici.

Pour 8 petits pains
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes

Ingrédients:

-350 g de farine (de votre choix)
-300 g de fromage blanc
-1 cc de sel
-1 sachet de levure chimique
-1 CS d'huile d'olive

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le restant des ingrédients et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène (j'ai dû ajouter un peu d'eau).

Divisez la pâte en 8 et formez des petits pains en navette comme Marie-pierre ou en boule. Placez les sur une plaque de cuisson. Marie-pierre badigeonne de lait et décore de graines de pavot, moi je ne l'ai pas fait. Incisez-les à l'aide d'une lame ou d'un couteau.

Mettez au four 20-25 minutes à 210°C (th.7).

Résultat: Je trouve mes petits pains, bien moins beaux que ceux de Marie-pierre, j'étais un peu déçue. Mais je n'ai pas était déçue du goût et de la texture, c'est pas vraiment du pain mais ça peut faire l'affaire lorsque l'on se retrouve à court.

Je garde cette recette précieusement, merci Marie-pierre.

IMPRIMER :  Petits_pains_express

*Petite auto promo:

Je vous ai déja parlé de mon 2eme livre sur le pain et bien il ne sera pas seul sur les rayonnages des magasins. Des petits livres qui mixent les meilleurs recettes des 2 livres sur les verrines et des 2 livres sur les macarons. Oui, un 2ème livre sur les macarons est aussi sorti depuis le 6 mars. 77 recettes de macarons classiques,  moins classiques , quelques dessert à base ou décorés de macarons et comment utiliser les "râtés". D'ailleur j'ai une super recette qui ne vous fera plus reculer devant l'envie de vous lancer dans la confection de macarons. Même plus peur de les râter.

Vous-la voulez?? Si oui repassez demain...

jeudi 6 mars 2008

1, 2, 3, 3 chocolats

Pas de nouvelle recette mais des idées de présentation du fameux 3 chocolats.

Je ne sais pas vous, mais on me demande souvent de faire le 3 chocolats. Ca ne me dérange pas mais j'essaie à chaque fois de changer un petit quelque chose dans la présentation pour le personnaliser.

1- J'avais déjà fait le 3 chocolats décoré avec des macarons, d'ailleurs c'est là que vous trouverez la recette ici

2- J'ai fait également la version charlotte avec une deco aux Maltesers. Est il besoin de détailler? Bon un chouia, il faut couper le biscuit pour pouvoir placez les biscuits sur tout le pourtout. Ensuite on passe aux 3 étapes chocolatées, pour finir quelques maltersers et petites billes feront la déco.

3-Pour le dernier en date, tout commence comme pour le 1- mais pour la couche de chocolat blanc, j'ai choisi une ganache montée qui permet un travail à la poche à douille et laisser libre court à votre imagination.

Pour la ganache:
-150 g de chocolat blanc
-200 g de crème fleurette

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes (3 x 30 secondes) avec 50 g de crème. Quand le chocolat est totalement fondu ajoutez le restant de crème et placez la ganache une nuit au frais. Le lendemain, fouettez la ganache au batteur électrique et pochez-la sur le gâteau. Quelques petites billes de chocolat pour finir.

Version pour 10 personnes

Version individuelle

Voilà, j'espère que vous trouverez votre bonheur dans ces différentes versions et promis mon prochain billet sera bien pour une vraie nouvelle recette.