mercredi 30 avril 2008
Tarte fondante très chocolat....et un peu de poire
Un jour au resto , j'ai dégusté une tarte délicieuse au chocolat et morceaux de poire. J'avais l'impression qu'elle était faite de mousse au chocolat qui était passé par le four.
J'ai eu donc envie d'essayer de retrouver cette texture mais à mon souvenir ce n'était pas vraiment ça mais le résultat était tout de même à tomber. Je retenterai l'essai une autre fois.
Pour 8 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
*Pour la pâte
-120 g de beurre
-1 pincée de sel
-50 g de sucre glace
-30 g de sucre
-20 g de poudre d'amandes
-1 sachet de sucre vanillé
-1 jaune d'oeuf
-170 g de farine
-1 cuil. à soupe de cacao en poudre
-1 petite boite de poire au sirop
-300g de chocolat noir-5 œufs
-50g de beurre
-1 cuil. à soupe de farine
Mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amande, le sel et le cacao. Faites un puits, placez-y le beurre coupé en dés et le jaune d'œuf. Mélangez du bout des doigts pour obtenir un gros sablé puis ajoutez un peu d'eau pour lier le tout. Arrêtez dés que le mélange est homogène. Moins on travaille la pâte, plus elle est réussie.
Laissez reposer la pâte 30 minutes minimum au frais..
Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée. Quand elle est bien froide, ça se passe très facilement, si elle se réchauffe elle va devenir collante.
Chemisez un cercle à tarte (24cm de diam) posez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Replacez au frais 20 min. Piquez à l’aide d’une fourchette et recouvrez d’un disque de papier sulfurisé puis de lentilles (ou tout autre légumes secs). Faites cuire 20 min à 180°C (th.6) puis retirez les lentilles et le disque de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Ajoutez un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien puis ajoutez la farine. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au chocolat.
Placez les quartiers de poire sur le fond de tarte refroidi puis recouvrez de mousse au chocolat.
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Lissez grossièrement.
Mettez au four, 10 minutes à 180°C (th.6).
Démoulez et laissez refroidir.
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A déguster tiède ou froide, simplement ou accompagnée de glace vanille, crème anglaise ou chantilly.
IMPRIMER : Tarte_fondante_très_chocolat
mardi 22 avril 2008
Qui a dit que ce n'était pas la saison des fraises????
Si ce n'est pas encore la saison des fraises, rien ne nous empêche de faire un gâteau en forme de fraise.
Vous avez un moule cœur? Tout le monde à un moule cœur...non? Et bien il ne vous reste plus qu'à aller à en acheter un.
La petite anecdote, c'est qu'en faisant mes achats je me suis trompée de coulis et donc ma fraise était à la framboise, ça crée la surprise ;o)
Pour 8 à 10 bambins (ou 6 adultes)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
130 g de fromage blanc
2 œufs
150 g de sucre
230 g de farine
50 g de beurre fondu
80 g de coulis de framboise ou fraise
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
125 g de framboises
400 g de pâte d'amande colorée en rouge (pâte d'amande classique que je colore avec du colorant en poudre)
125 g de pâte d'amande colorée en vert
30 g de chocolat blanc
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Versez le fromage blanc dans un saladier, ajoutez le sucre et les œufs, battez. Ajoutez la farine, la levure, le sel et pour finir le beurre fondu et le coulis de fruits.
Versez la préparation dans un moule coeur, beurré et fariné ou en silicone. Répartissez les framboises et enfoncez-les bien pour que la pâte les recouvre complètement. Mettez au four 40 minutes à 180°C (th.6).
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Travaillez la pâte d'amande avec le colorant rouge, pendant au moins 5 minutes pour qu'elle devienne très souple et pour que la couleur soit uniforme. Je la passe parfois quelques secondes au micro onde pour gagner du temps.
Etalez la pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace en lui donnant la forme d'un triangle arrondi. Je m'aide de mon moule comme patron. Déposez la pâte sur le gâteau placez sur un plat de service et avec le plat des mains appliquez-la le mieux possible. Coupez l'excés et lissez les coutures.
Etalez la pâte verte en bande. Coupez-la en dents de scie et placez-la sur le haut de la fraise-cœur. Appliquez-la et coupez l'excès. Réalisez la petite queue.
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes en quelques secondes. Réalisez un petit cône de papier sulfurisé, remplissez-le de chocolat fondu, coupez la pointe si nécessaire et faites des petits points pour imiter les grains de la fraise.
Si la surface de votre gâteau est irrégulière, unifiez-la avec une fine couche de crème au beurre avant d'appliquer la pâte d'amande.
La prochaine fois, j'essaierai de faire une fraise plus dodue, plus bombée, une vraie forme de fraise, quoi.
jeudi 17 avril 2008
Un grand merci à Cathy
Vous connaissez Cathy ou Cachou de "Autour de ma table" et bien début mars, elle proposait sur son blog de faire une commande groupée pour acheter à moindre frais Brigitte emporte-pièce qui permet de personnaliser les sablés et autres biscuits. A 10 on gagnait les frais de port et je crois qu'elle a eu plus de 50 commandes.
Alors merci de cette initiative, merci d'avoir pris toutes les commandes, merci de t'être occupée de passer la commande (organisation avec la société allemande et règlement par CB), merci d'avoir ré expédié chaque Brigitte vers chacune d'entre nous (en tout cas c'est en cours), réceptionné les chèques, préparé les enveloppes, d'être allée à la poste avec tous ces petits paquets......
ENFIN MERCI CATHY!!!
A peine reçu, je propose à ma puce de réaliser des biscuits où elle pourra y écrire tout ce qu'elle veut. Elle m'a donc sortie la liste des prénoms de ces copines. J'étais fin prête mais lorsque j'ai préparé le 1er prénom (n'oubliez pas de l'écrire à l'envers, je sais c'est évident mais quand on se dépêche....) j'ai vite déchanté et je me suis empressée de rappeler à ma fille que les 3/4 de ces amies étaient en vacances et qu'on verrait plus tard pour leur faire des biscuits nominatifs.
Et n'oubliez pas de prendre un tilleul avant de commencer, il vaut mieux ne pas trembler pour placer ces petites lettres dans la barrette.
Après tout ça une petite recette de sablés que je fais avec ma pâte sablée pour tarte.
Pour 20 sablés
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
-100g de beurre
-1 pincée de sel
-45 g de sucre glace
-20 g de sucre
-20 g de poudre d'amandes
-1 jaune d'œuf
-170 g de farine
-1 sachet de sucre vanillé ou un zeste de citron ou de la cannelle ou 1 cs de cacao à votre choix.
Mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amande, le sel et l'arôme choisi vanille, citron, cannelle . Faites un puis, placez-y le beurre coupé en dés et le jaune d'œuf. Mélangez du bout des doigts pour obtenir un gros sablé puis ajoutez un peu d'eau pour lier le tout. Arrêtez dés que le mélange est homogène. Moins on travaille la pâte, plus elle est réussie.
Laissez reposer la pâte 30 minutes minimum au frais.
Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée et découpez vos sablés.
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Re petit passage au frais 20 minutes puis au four 15 minutes à 180°C (th.6).
Et puis pour les supers gourmands, un peu de chocolat entre 2 sablés.
IMPRIMER : Sablés
mardi 8 avril 2008
Cupcake très fille fille
Je n'avais jamais fais de cupcake, ces muffins garnis de crème et plus ou moins décoré, très américain (reprenez moi si je me trompe). Alors pour une première, j'ai choisi le prafum de la fraise et la couleur rose, idéal pour un goûté entre fille.
Pour 8 cupcakes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
Pour les muffins
-120 g de beurre tempéré
-130 g de sucre
-2 oeufs
-200 g de farine
-100 g de poudre d'amande
-125 ml de lait
-2 CS de confiture de fraise
-1/2 paquet de levure chimique
-1 pincée de sel
-50 g de fraise séchées
Pour la crème
-150 g de chocolat blanc
-200 ml de crème liquide
-2 cuil. à soupe de coulis de fraise
-Du colorant rouge
-Des perles de sucre rose
Fouettez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs, la farine, la levure, le sel puis le lait. Ajoutez la confiture et les fraises coupées en morceaux. Vous pouvez ajouter quelques goutes de colorant rouge pour intensifier le rose du gâteau.
Versez cette pâte dans des barquette à muffins ou des moules souples.
Mettez au four 25 minutes à 180°C (th.6). A la sortie du four, laissez les refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat au micro onde avec la moitié de la crème, mélangez bien et quand la ganache est uniforme ajoutez le restant de crème, le coulis et quelques goutes de colorant. Laissez reposer le tout au minimum 2 heures au frais.
Fouettez la ganache au batteur électrique pour obtenir la consistance d'une chantilly.
Dressez la ganache sur les muffins à l'aide d'une poche à douille et décorez de perle de sucre..
Placez au frais, jusqu'au moment de déguster.
Ces cupcakes sont délicieux avec un bon goût de fraise mais un peu trop généreux, n'hésitez pas à les faire plus petit.
IMPRIMER : Cupcakes_très_fille_fille
mercredi 2 avril 2008
La gagnante est.......
C'est Florence (le 1er avril 21h01) qui est née le 6 novembre qui gagne un exemplaire de "Gâteaux d'anniversaire". Elle a la même date d'anniversaire que ma fille (sauf l'année bien-sûr).
J'avais choisi cette date car tout d'abord, c'est le jour de la naissance de mon petit amour, le jour le plus beau de ma vie, le 1er d'une longue série et parce que le gâteau mouton de la couverture était pour elle pour ses 4 ans.
Je commençais à désesperer, à l'heure où j'écris de billet il y a 488 commentaires où parfois plusieurs dates m'étaient proposées, sans compter les mails que j'ai du supprimer dés lecture pour ne pas saturer ma boite mail. Et avec tout ça le 6 novembre n'a été donné qu'une seule fois. Enfin, j'espère ne pas m'être trompée et si c'est le cas, c'est vraiment involontaire de ma part alors avertissez moi, je corrigerai cette erreur.
Si j'en avais les moyens, j'offrirais un livre à chaqu'un d'entre vous. Vous m'avez fait tellement plaisir en participant aussi massivement à ce petit jeu. Je ne suis pas prête de battre ce record de commentaires...
Merci, merci, merci.....je vous adore!!!!!
mardi 1 avril 2008
Livre à gagner; le point
Malgré un nombre record de commentaires hier (aussi de mails) et un défilé de dates, personne n'a pour le moment donné la date que j'attends. Donc je laisse encore la chance aux retardataires jusqu'à ce soir et si la date n'est toujours pas apparue, ce sera la date qui si rapproche le plus qui l'emportera.
Je tenais à tous vous remercier pour vos commentaires, vos compliments et encouragements. Merci à tous pour votre fidélité à Amuses bouche.
A demain pour le résultat......
