mardi 15 juillet 2008

Variations autour de l'amaretti

Bon, le temps passe et j'ai de moins en moins de temps à consacrer à mon blog, le travail, ma puce à occuper par ce temps pourri pluvieux et ensuite les vacances enfin. Je pense donc faire une petite pause cet été, je ne pense pas pouvoir mettre beaucoup de recettes pendant ces 2 mois. Mais promis, dès que je le pourrai, je passerai par ici vous poster un petit quelque chose.

Pour aujourd'hui, une petite variation autour de l'amaretti. Cela m'est venu à l'esprit à la préparation de la kermesse de l'école de ma fille. Elle voulait m'aider alors rien de plus simple et délicieux que les amaretti. J'ai tout d'abord joué sur les teintes en ajoutant quelques gouttes de colorant rouge ou violet. J'ai ensuite testé les amaretti au chocolat et les amaretti à la noisette.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 20 amaretti au cacao

50 g de blancs d’œuf (1 ½)

150 g de poudre d’amande

150 g de sucre glace

Quelques goûtes d’extrait d’amande amère

1 CS de cacao

40 g de sucre glace ou cacao

Mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez de petites boules de pâte, roulez-les dans le sucre glace ou du cacao et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettez au four 20 minutes à 150°C (th.5).

A la sortie du four, les amaretti sont encore très mous, attendez qu’ils soient totalement refroidis pour les retirer de la plaque.

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 20 amaretti aux noisettes

50 g de blancs d’œuf (1 ½)

100 g de poudre de noisette

50 g de poudre d’amande

150 g de sucre glace

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

40 g de sucre glace

Mélangez le sucre glace, la poudre de noisette et la poudre d’amande. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène... pour la suite c'est comme au dessus.

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Ces amaretti aux noisettes, sont délicieux et m'ont été inspirés par ma maman qui n'ayant plus assez de poudre d'amande avait complété avec de la poudre de noisette, merci maman.

Imprimer : Variations autour de l'amaretti

Donc, je vous dis à très bientôt et j'espère que vous ne m'en voudrez pas trop de cette pause estivale et promis je reviens au plus vite.

Bonnes vacances à tous....

jeudi 3 juillet 2008

A l'heure du thé....

....j'adore le cake anglais aux fruits confits. J'en faisais régulièrement avant et puis plus du tout. Il y a peu, j'ai ressorti la recette de mon gros classeur et j'en profite pour la mettre sur la blog, je la retrouverai plus facilement pour la prochaine fois.

Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure

-200 g de beurre
-125 g de sucre en poudre
-4 oeufs
-350 g de farine
-1/4 cc de sel
-1/2 paquet de levure chimique
100g de raisins secs
-150 g de fruits confits
-3 cs de rhum

Plusieurs heures avant ou même la veille, faites macérer les raisins dans un  peu d'eau et le rhum.

Travaillez le beurre tempéré au fouet électrique et ajoutez le sucre petit à petit puis les œufs 1 à 1. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Ajoutez la farine mélangée à la levure puis les raisins macérés et les fruits confits.

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone ou à défaut largement beurré. Placez le cake 30 minutes au réfrigérateur.

Mettez au four 10 min à 210°C (th.7) puis baissez la température à 180°C (th.6) pendant 50 min. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ce cake est assez sec mais il faut faire trempette dans le thé, moi je craque totalement pour cette petite douceur.

IMPRIMER : Cake_aux_fruits_confits