mardi 25 novembre 2008

Cannellonis d’aubergine à l’agneau

Je rappelle que je ne participe pas au concours ni les 6 autres marraines du site. Mais vous, si vous avez une recette délicieuse d'agneau en 30 minnutes maximum, tentez votre chance et déposez votre recette ici.

Aujourd'hui, je vous présente ma 2ème recette d'agneau presto, vous vous souvenez, je vous en avais parlé ici. Donc voici ma seconde recette qui c'est faite un peu par dépis car je partais pour faire des cannellonis classiques à l'agneau mais la recette existait déjà sur le site. J'ai donc pensé à une recette de cannelonis que j'ai dégustés avec mes amies du bloc, des cannelonis d'aubergine garnis de spaghetti que nous avait préparés un ami italien. On en aurait léché le plat tellement c'était bon, n'est-ce pas les filles ;o). Je suis restée dans cette esprit et voilà ma recette avec ou sans sauce tomate, à vous de choisir.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

- 2 tranches d’agneau 200 g

- 3 grosses aubergines

- 1 oignon

- 1 tomate

- 1 poivron

- 2 gousses d’ail

- huile d’olive

- romarin, cumin, persil

- 200 ml de coulis de tomate

- du parmesan

-Sel et poivre

Mettez le four à chauffer position grill.

Coupez 2 aubergines en lamelles à la mandoline dans le sens de la longueur, il en faut 4 par personnes et coupez le reste en petits dés. Poêlez les tranches d’aubergine dans de l’huile d’olive pour les dorer sans trop les cuire et disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse. Pendant ce temps, taillez l’oignon et le poivron en dés et faites les revenir dans la poêle avec le restant d’aubergine. Laissez cuire 5 minutes avec l’ail hâché puis ajoutez la tomate en dés et les herbes. Salez et poivrez.
Taillez l’agneau en lamelles et faites le revenir 5 minutes dans la poêle, salez.

Placez une tranche d’aubergine poêlée sur une assiette, déposez la poêlée de légumes avec des morceaux d’agneau puis roulez de façon à former une sorte de cannellonis. Préparez ainsi toutes les tranches d’aubergine et placez-les dans un plat allant au four. Nappez de coulis de tomate (ou pas) et saupoudrez de parmesan avant de faire gratiner au four 5 minutes.

Vous pouvez servir accompagné de pâte ou riz.

RECETTE :  Cannellonis_d'auberge_à_l'agneau

lundi 17 novembre 2008

Le frambispache....

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....ou comment colorer un dimanche trop gris.

Milles excuses pour mon silence depuis 2 semaines, le temps passe si vite, 1 semaine de congés, l’anniversaire de ma fille à fêter 2 fois (avec les copines puis avec la famille). Un problème d’éclairage, une de mes lampes d’éclairage photo m’a lâché…..Au final, je n’ai pas eu le temps de préparer de billet pour le blog bien que j’ai plusieurs recettes en attente.

J’espère me rattraper avec la recette du jour, un bavarois aux framboises et pistache, simple, rapide mais au final très classe. Si vous avez des framboisiers très généreux, congelez des fruits, ce qui vous permettra de replonger en été à tout moment, ce qui fait beaucoup de bien au moral.

Ne me demandez pas des photos de coupe, très souvent heureusement, on me commande ces gâteaux donc je ne peux pas les couper juste pour une photo.

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Pour 6 personnes

Préparation 1 heure

Cuisson : 20 minutes, 15 min pour le nappage

Le financier

50 g blanc d’œuf

60 g de poudre d’amande

45 g e sucre glace

15 g de farine

50 g de beurre

1 cuil. à soupe de pâte de pistache

1 cuil. à soupe de pistache fraîche

30 g de framboises surgelées

Le bavarois framboise

200 g de crème liquide entière

200 g de framboises surgelées

1 blanc d’œuf

60 g de sucre

20 ml d’eau

4 feuilles de gélatine

Le nappage

200 g de framboises surgelées

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

50 g de pistaches fraîches

Faites le financier : Tamisez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine. Ajoutez les blancs d’œufs. Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange. Ajoutez la pâte de pistache. Versez cette pâte dans un moule de 18 cm de diamètre (ne pas oublier de le beurrer si ce n’est pas un moule en silicone). Répartissez les pistaches et les framboises puis mettez au four 20 min à 180°C (th6). Attendez 10 minutes et démoulez sur une grille.

Réduisez les framboises en purée et filtrez la pour retirer les grains. Portez-la à ébullition Plusieurs minutes (indispensable si on saisi la mousse au congélo) et ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition jusque 120°C. Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouettez au minimum (évitez les fouets pour qu’il n’y ai pas d’éclaboussures). Continuez de battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement. Ajoutez cette meringue à la purée de fruits. Montez la crème en chantilly et ajoutez-la au mélange.

Placez un cercle à entremets de 18-20 cm de diamètre sur un plat, chemisez-le de bande de rhodoïd et placez le financier au centre. Versez un peu de mousse tout d’abord sur la périphérie et à l’aide d’une cuillère à soupe, faites-la bien pénétrer entre le cercle et le financier. Versez le restant de mousse et lissez la surface. Placez au congelo 2 h.

Préparez le nappage, réduisez les framboises en purée, ne pas la passer cette fois-ci. Versez dans une casserole avec le sucre et laissez compoter 15 minutes. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide et laissez tiédir.

Sortez le bavarois du congelo, versez la purée de framboises, placez au frais 15 minutes et démoulez.

Hachez finement 50 g de pistaches fraîches et à l’aide d’une spatule métallique appliquez la poudre de pistache sur tout le tour. Travaillez avec douceur et patience afin de ne pas abîmez la mousse. Placez un peu de pistache sur le dessus en travaillant par petites pincées.

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Il y a aussi la version verrine plus rapide et moins technique. Le financier n’est pas visible mais vous pouvez le faire apparaître au fond en découpant un disque de la taille de votre verrine. Pour ma part, le disque est plus petit et au centre.

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IMPRIMER : Frambistache

samedi 1 novembre 2008

Agneau dans le prés

Nous sommes 7 bloggeuses, Anne, Pascal, Inoule , Mamina, Edith, Anaik et moi même, a avoir élaborer des recettes pour le lancement du site Cuisinez l'agneau presto.

Pour le lancement du site, un jeu concours est organisé pour tous, il vous suffit de créer une recette d'agneau presto.

Mais l'agneau presto,qu'est-ce que c'est ?

L'agneau façon Presto c'est une recette réalisée en moins de 30 Minutes.
Contemporain, facile et rapide, l'Agneau Presto se cuisine au quotidien, au déjeuner comme au dîner !
Il n'y a pas que le gigot ! L'Agneau Presto met en lumière de nouvelles découpes d'agneau. Emincé, steak, tranches de gigot, dés, haché, mini-roti, voilà les nouvelles stars de la cuisine !

Comment participer ?

- Déposez une recette avant le 15 décembre 2008, chez vous, réalisez votre recette d’agneau façon Presto !

- Une seule condition pour participer : votre recette doit être réalisable en moins de 30 minutes, et mettre en scène des nouvelles découpes d’agneau (émincé, steak, tranche de gigot, dés, haché, mini-rôti…).
- Déposez votre recette très simplement sur ce site www.cuisinezagneaupresto.com et révélez vos talents gastronomiques aux internautes!

- Fin décembre, le jury de blogueuses et de journalistes du Elle à Table désignera les 5 recettes d’Agneau Presto les plus délicieuses

- A gagner : une parution de la meilleure recette dans Elle à Table et 4 abonnements au célèbre magazine.

- Tentez votre chance !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

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8 côtelettes d’agneau

60 g de beurre

50 g de biscotte

1 cuil. à soupe de farine

1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée

1 cuil. à soupe de persil haché

½ cuil. à soupe d’origan haché

2 gousses d’ail

Sel, poivre

Travaillez le beurre pommade à la fourchette, ajoutez les biscottes réduites en poudre, la farine, les herbes et l’ail écrasé. Salez, poivrez.

Etalez un peu de préparation sur chaque côtelette et sur chaque face. Placez-les dans un plat allant au four et mettez-les à cuire 20 minutes à 220°C (th.7).

Servir aussitôt accompagné pomme de terre au four et salade de votre choix.

RECETTE : Agneau_dans_le_près