lundi 25 mai 2009
Pâquerette de Soissons
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Et bien me voici de retour aprés 1 mois 1/2 de pause.... pas reposante du tout. J'ai encore des semaines plutôt chargées mais si j'attend d'avoir du temps libre, je risque de ne pas revenir avant un bon moment.
Je reviens avec la recette que je pense présenter au salon du blog culinaire en novembre à Soisson, je pense que plusieurs d'entre vous l'on déjà vu sur le site 750 g.
J'ai choisi cette recette car je voulais partir d'un classique très simple, la tourte aux fruits rouges et en faire un dessert festif mais sans compliquer les choses. Il fallait aussi pouvoir la présenter en 50 minutes, avac quelques préparatifs à l'avance, ça passe.
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Pour 8 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
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Ingrédients :
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Pour la pâte sablée
240 g de farine
150 g de beurre
90 de sucre
30g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
200 g de fruits rouges surgelés
120 g de poudre d’amande
2 œufs
100g de sucre
200 ml de crème liquide entière
Pour la ganache
200 g de chocolat blanc
250 g de crème liquide entière
1 gros macaron jaune ou orange
1 cuil. à soupe de pistaches fraîches hachées
La veille, faites fondre le chocolat blanc et les 50 g de crème au micron onde 2 x 30 sec. Laissez tiédir et ajoutez le reste de crème. Gardez au frais une nuit.
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet K jusqu’à l’obtention d’un gros sablé. Ajoutez le jaune d’œuf et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante.
Laissez reposer l heure au frais dans du film alimentaire. Étaler la pâte entre sur 1 feuille de cuisson. Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir soigneusement beurré. Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture.
Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et la crème. Déposez les fruits encore surgelés sur le fond de tarte puis couvrir de crème d’amande.
Mettez au four 30 min à 180°C (th.6). Laissez refroidir.
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Le lendemain fouettez la ganache, afin d’obtenir une ganache montée et à l’aide d’une poche muni d’une douille à saint Honoré, formez les pétales de la pâquerette.
Placez au centre un gros macaron avec tout au tour des pistaches fraîches hachées.
Laissez reposer 1 heure au frais avent de déguster.
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J'ai également fait une version individuelle, je les trouve vraiment mignones ces tartelettes et elles font beaucoup d'effet.
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Commentaires
Tres tres jolieee!!!
J'aime les fruits rouges y surement la saveur c'est magnifique! Le mignon c'est merveilleus :-D
Bisous
Ago :-D
Bon retour
superbe je préfère perso les versions individuelles comme d'hab...mais la grande est bien jolie aussi on a pas envie de la détruire...gros bisous c'est à mon tour de prendre une pause...
hé bien ça vallait la peine d'attendre moi je dis, ces pâquerettes sont magnifiques !!
bon retour parmis nous
bizzz
ton dessert est magnifique!j'adore l'idée de la pâquerette!bravo!on en croquerai l'écran d'ordinateur!
Magnifique !!!
Je suis bluffée !! C'est sur et certain je te piquerais le concept de la fleur très prochainement sans manquer de vanter ta créativité si je parviens à la refaire !!
Si c'est un echec j'attendrais alors de te voir à l'oeuvre à Soissons !
A bientôt
Elodie
C'est toujours aussi beau par ici. Alors tu retournes à Soisson ?? ;-)
Il y a une petite faute (de frappe je suppose) tu as mis 50 g de crème dans la confection de la ganache alors que c'est 250 d'après la liste des ingrédients.
C'est moi qui ai fait une erreur, puisque tu ajoutes le reste de crème après, et en plus j'ai lu 2 fois, la chaleur ne me réussit pas! Désolée!! ;-)
woaaaaaaaa
qu'est ce quelle est magnifique ta paquerette les photos sont superbes et allechante comment tenir un regime quand on voit de superbe chose comme ca ???????? c'est pas possible
Quel retour magnifique, c'est beau, frais et gai!! Merci Sylvie, ne t'inquiètes pas, je reste fidèle et t'attendrai... Bon travail!
Magnifique: ce dessert fait son petit effet. Il faut que je le programme un de ces dimanches (pour la fête des mères peut-être?).
Elles sont vraiment sublimes et très appétissantes ces belles tartelettes! J'y gouterai volontiers!!
Trop Top BEAU ce gateau, dommage de le manger, en me forçant, je prendrai bien une pétale!!!!!!!! Bises
Enfin le retour !
Ça faisait plus d'un mois que je revenais sur ce blog dans l'espoir d'y voir une nouvelle recette. Comme ça n'arrivait pas, je me suis régalée à nouveau avec les billets plus anciens...
Ravie de vous retrouver, et comme d'habitude je suis bluffée par votre créativité et vos photos...
Ne nous laissez plus seuls aussi longtemps, d'accord ?
Bises
J'aime beaucoup ton blog.J'ai plusieurs de tes livres, et tu arrives encore à m'émerveiller !!!
Merci
Bravo, c'est magnifique! La tarte de base a l'air délicieuse mais avec cette pâquerette sur le dessus c'est une vrai tuerie ;)
un vrai délice!!!
je confirme ce gâteau est super bon, léger, pas du tout ecoeurant ou lourd!!
j'ai eu la joie de le déguster( c'est l'avantage d'avoir une soeur aussi talentueuse!!)
inutile de vous dire que les macarons sont à tomber par terre aussi...
j'ai fait une bonne cure de merveilles, merci mille fois
bisous
te revoilà !!
tu nous reviens avec une recette qui mets l'eau a la bouche.
ça valait le coup d'attendre.
miam miam !!!
c'est très très jolie et printanier!je ne sais pas si je serais capable de dresser la ganache ainsi mais en tout cas elle paraît très alléchante!
Bienvenue !
Contente de ton retour chez toi, tu nous a manqué, et j'espere que cette pause t'a fait du bien... En tout cas on ne peut pas t'en tenir rigueur a la vue d'un tel bouquet !! Tu vas avoir du succes a Soissons, c'est gagné d'avance ! Quel dommage que je n'obtienne jamais une si belle ganache... A tres bientot !
j'suis fan, j'suis fan, olalalla que j'adore deja beaucoup le "visuel,les couleurs" de ce dessert mais alors vraiment beaucoup. c une super idée et en plus ce gâteau donne vriament envie d'y planter une superbe fourchette à dessert bien comme il faut et le déguster. merci de nous faire partager ça. ils vont tous etre "épatés" au salon du blog culinaire ;-)
biz
de flo et mimolette
Magnifique
Vraiment bluffée!!Très jolies photos ,un talent fou ,je ne connaissais pas ton blog mais pour le plaisir des yeux et des papilles j'y reviendrais MERCI A TOI
Un superbe retour !!! Quelle féérie !!! C'est un vrai moment de bonheur pour les yeux alors j'imagine en bouche !!! Bises à la fleur de sel !!!
Ta tarte est splendide. Elle donne unr image très fraiche et elle doit être délicieuse. Il y a tous les ingrédients que j'adore !!!
Magnifique ! Quel bel hommage au salon des blogs culinaires ! Je n'y serai pas, mais je penserais à vous tous...
ça fait plaisir que tu sois venue nous présenter cette recette! encore un bel émerveillement visuel! j'imagine en bouche mama mia
bises
très joli, très bien présenté, j'aime beaucoup le contraste des couleurs, c'est très joli à voir et sûrement très bon.
Bonjour
Contente que vous soyez revenu, j'espère que cette pose vous a fait du bien, pour la pâquerette elle est magnifique.
Quel plaisir de vous retrouver! :)
j'attendais de nouvelles recettes avec impatience!
j'ai testé une des recettes proposées sur ce blog et je dois dire que mes "invité" ont touché le paradis du bout du doigt! lol
tout le monde m'a dit que c'était stupéfiant tellement c'était bon donc le mérite revient à votre recette!
Merci encore de nous proposer vos délicieuses et plus qu'appétissantes recettes :)
Que dire à part : MAGNIFIQUE, SUBLIME, SUPERBE et sûrement DELICIEUX !!!!
Tu es vraiment très douée et c'est un excellent choix pour le salon.
Heureuse de te relire et surtout de saliver à nouveau devant tes belles photos.
J'espère vraiment pouvoir voir ta démonstration à Soissons car tu me fais si souvent envie.
C'est magnifique !
Je ne saurai jamais faire les pétales.......même avec le meilleur matériel mais tant pis j'ai bien envie de tenter l'expérience ........même si le résultat sera beaucoup moins joli.
Bonne chance pour le salon et bon courage.....en attendant d'avoir du temps de libre.
Michèle
MAGNIFIQUE. Une véritable oeuvre d'art. NOn seulement succulente, mais également très esthétique. Du grand art.
tu m'emerveilles à chaque fois que je viens sur ton blog, tes photos sont superbes, tes recettes alléchantes! continue à me faire rever!!
Comment ai je pu louper cette recette ci ??? Superbe comme d'habitude et des parfums qui me donnent envie
Heureuse de te revoir, Sylvie, ça fait tellement plaisir de te retrouver avec des recettes toujours alléchantes... Merci !!
(La Rochelle Soissons, beaucoup trop loin, dommage :-(... et un petit passage au bord de mer, non ? ;-)
Huuuummm
Coucou toi,
Quelle belle recette mise à l'honneur sur le site du salon... Ca doit être à tomber!
J’espère que tout va bien.
Des bises.
Yann
Encore une pure merveille, je craque sur tout, la tarte, la ganache et les petits macarons ...trop beau !!!
Bonjour ! J'adore ton site ! Je le trouve très beau. Viens voir le mien si ça te dis, et tu pourrais y trouver une recette ou 2 qui sait (J'espère qu'elles te plairont) ;P
http://cuisine-de-stephanie.blogspot.com/
Magnifique paquerette de soissons
Magnifique !
Un régal pour les yeux !
Et très certainement un régal pour les papilles!
Quel talent.
Cette recette de la paquerette de soissons est à tester.
Encore bravo !
Danyhenri
J'ai fait ton gâteau hier, toute ma tablée s'est régalée, d'abord avec les yeux et ensuite avec les papilles, c'est grâce à toi. Un grand merci.
WAOUH!!!!
J'ai fait la pâquerette ce dimanche pour la fête des mères. C'est juste PARFAIT comme recette. Mille mercis pour votre site et tous les délices qui s'y trouvent...
Seul souci, plusieurs personnes ont douté que je ne l'avais pas acheté dans une pâtisserie, ahahahahhaha!
j'ai fait la recette pour la fete des meres, pas aussi bien présentée que vous mais le resultat est delicieux!
ouaaaaaa, c'est trop magnifique ce gateau, j'arrive de chez cmouâ, je vais revenir souvent pas ici, moi... C donne faim tout ça!!!
Question
Bonjour ! je trouve vos recettes superbes !
J'ai 2 questions :
- pour cette tarte, quelle est la hauteur du cercle ??
- où peut on trouver vos livres ?? j'habites près de Lille !
meci beaucoup !
Emma, le cercle fait 2,7 cm de haut et vous pouvez trouver mes livres à la FNAC, Furet, Auchan, Cora...un peu partout
Merci !
pour les infs sur le cercle et les livres !! je commence un blog (pas facile) et je me suis permise d'y mettre un lien ver ta recette (aec des fautes au nom de ton blog..) merci encore !
MAGIQUE !!
Le plaisir de regarder tes recettes suffisent à me régaler !! Mais j'ai quand même bien envie de le tenter après mon régime celui-ci : cette pâquerette est tout simplement magnifique, et a l'air vraiment très très bonne !
Cette tarte est absolument délicieuse ! J'ai apporté quelques modifications : framboises surgelées et crumble pour encore plus de gourmandise !
Superbe
Bonjour,
Comme d'habitude, vos gateaux sont MAGNIFIQUES et m'inspire.
J'ai fait la pâquerette : ce week end : c'était délicieux.
Seul souci, mais je pense que cela vient de la taille de mon moule (quel est la taille du votre ?), je n'ai pas eu assez de ganache pour faire les pétales. Bilan : j'ai étalé la ganache à plat, saupoudrer de la poudre de pistaches, et fait des "pétales" avec des macarons en forme de langues de chat (un présentiment !).
Pour ma part ce sera Marguerite ...
Ma maman porte le joli prénom de Marguerite. C'est vraiment le gâteau rêvé pour lui souhaiter une bonne fête le 16 novembre prochain.
Merci, merci, merci pour la recette.
Agréable semaine et à bientôt.
Caroline
Une véritable merveille, et encore plus en vrai!
Je te remercie pour ton message, et oui, effectivment on me dit tout le temps que je fais beaucoup plus jeune que mon âge, mais je vais quand même bel et bien sur mes 28 ans...
J'espère te revoir pour la 3ème édition et avoir cette fois-ci plus le temps d'échanger quelques mots avec toi.
Bises et bonne continuation
Isa
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