mardi 6 octobre 2009
Aubergines à la parmesane
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Je vous poste cette recette délicieuse aujourd'hui car elle est limite hors saison mais si comme moi votre potager vous donne encore quelques légumes vous pouvez encore la réaliser car elle en vaut vraiment le coup. C'est une recette que fait ma petite soeur, il est vrai que vivant dans le sud et ayant un super potager généreux, elle prépare de délicieux plats de légumes, sauce et soupes. cette été, elle nous avais préparé des aubergines à la parmesane si bonnes et si fondantes, que j'en rêve encore car je n'ai jamais réussi à faire aussi bien. Merci poulette.
Bon, pour bien faire, il aurait fallu faire la sauce maison mais j'ai choisi la facilité et j'ai utilisé du coulis....pas bien :o)
A oui, mon potiron est toujours là haut, tout rond, bien gros mais il ne tombe pas....affaire à suivre
Pour 4 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 4 aubergines
- 200 g de parmesan râpé
- 500 ml de coulis de tomates
- 1 cuil. à soupe basilic haché
- Pas mal d'huile d'olive
- sel, poivre
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Versez le coulis dans une casserole, ajoutez le basilic haché, salez et poivrez.
Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur de 0.5 cm d'épaisseur. Faites-les dorer dans l'huile d'olive, 3 façons:
-soit vous chauffez l'huile dans une grande poêle et faite dorer les tranches d'aubergines sur chaque face. Mais de cette façon, les aubergines absorbent beaucoup d'huile, mais le résultat final est trop bon.
-soit vous avez un micro onde avec fonction Crips ou crakine selon la marque et à l'aide du plat spécifique légèrement huilé, faire dorer les aubergines. Avec cette technique, il faut bien connaître cette fonction et ne pas coupez des tranches trop fines d'aubergine car elles risque de sécher avant de dorer.
-soit vous badigeonnez vos aubergines d'huile d'olive, vous les alignez sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et vous les mettez au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (technique que m'a conseillé une lectrice)
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Dans un plat à gratin badigeonné de margarine, déposez une couche d'aubergines, puis nappez de coulis de tomates. Saupoudrez d'une bonne couche de parmesan puis répétez les opérations jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de coulis saupoudrez de parmesan.
Mettez au four 45 minutes à 200°C (th.7). Le gratin doit être bien doré, il a même une apparence une peu cramé sans l'être et comme dirait ma soeur, la sauce ne doit plus faire "ploup-ploupploup-ploup", vous avez compris, la sauce ne doit plus bouillonner sur les côtés.
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A déguster tout simplement avec un bon pain ou en accompagnement d'une grillade.
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Commentaires
J'adore et cette année, mon mari s'y est mis, c'est plus agréable pour deux que pour moi seule.
Le potager donne encore des courgettes.
Bises
Non non! encore des légumes d'été... même si ce n'est plus pour longtemps, on a encore envie de cuisiner des recettes ensoleillées! Merci pour celle-ci: j'adore tout ce qui est à base d'aubergine!
Ciao!! complimenti per il tuo splendido blog! Molto bello e con delle foto meravigliose!
Adoro la parmigiana di melanzane..la tua è molto invitante!
Federica
super!!!
superbes photos!!
en effet j'en fais très souvent et je sais que vous adorez.
gros bisous ma poulette
Quel joli plat très appétissant ! Tes photos devraient donner envie à tous ceux qui n'aiment pas les aubergines
Mes aubergines à la parmesane sont beaucoup moins classes que les tiennes! Très belle réalisation :)
Je mangerais des aubergines à toutes les sauces mais gratinées comme ça, moi j'adore, je les fais comme toi. Bravo pour cette jolie présentation. Bises
une de mes recettes préférées !
et les photos sont superbes que ça me donne envie d'en faire tout de suite ...
Ah, les aubergines, quel délice! J'essaie de les cuire dans le four ou dans l'eau bouillante entière et je les passe ensuite dans l'huile. Elles sont alors moins grasses
toujours si appetisant
De TRES belles photos... J'adore. Chaque mois, j'attend avec impatience la nouvelle recette et c'est un plaisir pour les yeux surtout (je suis une cuisiniere debutante, donc meme si je reussis a suivre la recette, ca ne ressemble jamais a la photo... mais je les trouve photos superbes).
Comme a chaque fois, ca donne l'eau a la bouche (et vivant maintenant en Angleterre, je recommende ce site web a tous mes amis. Je leur dis que parler francais n'est pas essentiel... il suffit juste de regarder les photos, et on est accroc ! ;-)
Bonjour,
Pour ma part je fais cette recette version light
Je coupe mes aubergines, je les fais degorger au sel au moins 2h
Je passe les tranches d'aubergines au grill ,sans huile sans sel avant de les aligner dans le plat avec un coulis de tomate nature.
C'est un regal
j'ai 2 "ptites" aubergines dans mon frigo, j'ai très envie de les "parmesanner" comme toi. bonne journée
Je suis sure qu'en cherchant bien on va trouver des aubergines sur les étales, pour celles qui n'ont pas de potager. Vivement le marché.
Histoire de faire durer un peu l'été... Cette recette a l'air délicieuse. Et j'aime assez l'idée de la cuisson des aubergines au four pour éviter qu'elles soit trop grasses.
recipe
your recipes are fabulous your recipes are fabulous and I have fallen in love with all of your sweets, biscuits etc... !!
Quelles photos !
Les photos sont superbes, ça donne terriblement envie tout ça, bravo !!
Bonne soirée.
(j'ai également un blog cuisine peu connu et j'aimerai avoir des avis sur mes recettes, alors surtout n'hésitez pas ! http://cookingc.canalblog.com)
Hummmmm
Coucou Sylvie !
Hi hi, moi aussi j'ai eu la chance de les manger chez Val, et je confirme : c'est succulent !
Bisous
bonsoir,cette recette à vraiment l'air excellente! je vais tester et tes photos sont toujours aussi belles !!!bonne soirée.
une recette qui nous fait repenser au journées ensoleillées de cet été... merci!
j'ai moi aussi un blog si tu veux aller faire un petit tour, il est tt juste commencé!
et petite info, j'ai participé à un concours de recettes dans mon département, c'est ouvert a tout le monde, et il y a des cadeaux sympas...pour y participer: www.atable-enloire.fr
Superbes photos, merci pour tes conseils qui vont m'être précieux quand je vais faire cette recette!! Merci et bon Salon du chocolat!
Trés Bon
J'ai testé hier, et c'est vraiment trés bon, j'avais juste des aubergines et du coulis, pas de parmesan et de basilic, mais j'ai assaisonné le coulis avec du cumin en poudre et de l'ail
Hummmmmmm très très bon.
Merci pour la recette moi qui suis tjrs à cours d'idée.
Delicieux !
Quand j'ai vu la recette, je me suis promis de l'essayer sans tarder.
J'avais des aubergines en tranches grillées de chez Picard dans le congélo.
La recette fut testée pour le repas familialle de midi et tout le monde a adoré. Même les enfants qui sont pas fans de légumes.
Recette à refaire encore et encore tellement c'est bon.
Merci !!!
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