lundi 26 octobre 2009
Sablés décorés, un avant goût des fêtes
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Aujourd'hui, une recette pour vous présenter mon livre "Bredele et petits biscuits", les bredele étant des biscuits préparés en Alsace au moment des fêtes, qui est en vente depuis le 22 octobre.
Et oui, on est à 2 mois des fêtes, dans les boutiques ont commence à voir les jouets de noël et même les décorations. Je vais donc commencer à penser à mettre des recettes dans l'ambiance des fêtes.
Dans ce livre, vous trouverez un tas de recette de petites douceurs rapide à préparer, facile mais tellement délicieuses. Des recettes idéales pour préparer les petits paniers de Noël ou préparer des biscuits avec l'aide de vos enfants, ils adorent.
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour le décor: tout dépend de votre agilité
Pour 20 sablés (selon leur taille)
200 g de farine
125 g de noisette
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à soupe de cacao
125 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
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Pour le glaçage
1 blanc d'oeuf
160 à 180 g de sucre glace
Des colorants alimentaires
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Mélangez la farine, les noisettes hachées, le cacao, le sucre et le sucre vanillé. Faite un puits et ajoutez le beurre mou, mélangez à la fourchette jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Ajoutez les jaunes d'œufs et travaillez la pâte jusqu’à former une boule de pâte non collante.
Etalez et découpez des sablés à l’aide d’emporte-pièce. Mettre au four à 180° pour 15 minutes.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf, vous devez obtenir une sorte de crème onctueuse filante. Si elle est trop sèche ajoutez quelques goûtes d'eau, si elle est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
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2 façons pour décorer vos sablés:
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-Pour un glaçage uniforme, en déposant une face sur la surface du glaçage, retirez l'excès avec un couteau rond, puis déposez les sur la plaque, le glaçage va finir par s'unifier en s'étalant. Si la consistance est parfaite, le glaçage ne va pas couler sur les côtés, si il est trop coulant ajoutez un peu de sucre glace.
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-Pour créer des dessins, diviser le glaçage en plusieur parts et colorez avec des colorants alimentaire. Attention, si vous utilisez des colorants liquides, il faudra peut-être ajoutez du sucre glace. Remplissez des poches à douille ou des petits flacons super pratique acheté ici. Dessinez sur vos sablés à votre goût, on commence en général par marquer le contour avec un glaçage plus épais puis en rempli avec un glaçage plus fluide. Un fois le glaçage séché, on peut à nouveau écrire ou dessiner par exemple en personnalisant les sablés de l'initiale de vos enfants, ils adorent.
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Laissez sécher à l'air libre 4 à 5 heures, le glaçage doit durcir.
Conservez les dans une boite métallique.
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Bon tout cela vous semble compliqué?? Achetez des décors en sucre, je les trouve à Auchan et laissez vos bambins les décorer.
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IMPRIMER : Sablés_décorés
mercredi 21 octobre 2009
Salon du chocolat
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Je suis donc allée au salon du chocolat samedi pour la 1ere fois et je faisais aussi ma 1ere dédicace. Je tenais à remercier les personnes qui sont passées sachant que j'étais là, les personnes qui ont découvert mes livres au salon et qui ont pris le temps de les feuilleter ou même de les acheter. Je remercie Marion pour sa compagnie et je remercie même tous ceux qui se sont rués sur les chocolats que j'avais amenés.
Le salon en lui même est impréssionnant, il y a du chocolat partout, du chocolat et d'autres confiseries, ce qui rend ce lieux magique aux yeux d'une petite fille. Et l'odeur, elle est très présente et ennivrante.
Au salon du chocolat, il y a beaucoup de monde et je crois que je ne n'ai pas vu beaucoup de personnes sans appareil photo. Pas facile de prendre des photos, on est bousculé, on passe devant vous et beaucoup de flashs, alors que je travaille sans. Mais bon voici quelques photos pour vous faire partager ce moment trés chocolat (et compagnie).
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Quelques trésors apportés à la maison
Alors, vous auriez aimé y être?...
vendredi 16 octobre 2009
Ah oui, j'ai oublié!!!
Pour ceux et celles qui seront au salon du chocolat à Paris demain, je ferai une séace de dédicace à 11 h au niveau du pavillon 5, ne me demandez pas où exactement, je n'en sais rien.....ça promet!!
Surtout, n'hésitez pas à passer me faire un petit coucou, merci.
mercredi 14 octobre 2009
Crème anglaise et crèmes desserts, tout ça au micro-ondes
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Rien d'extraordinaire dans ces recettes, de la crème anglaise classique et des crèmes desserts onctueuses au chocolat, café ou tout autre parfum. Le petit plus de ces recettes, c'est qu'elles sont faites au micro-ondes en 2 minutes.
Oui, un jour j'ai voulu tester la cuisson au micro-ondes afin de ne pas rester devant ma casserole à mélanger jusqu'à épaississement. Vous vous dites sûrement que la cuisson classique ne prend pas beaucoup de temps mais pour moi qui cuisine une grande partie de la journée et tous les jours, 5 minutes c'est 5 minutes de gagné. Et une casserole en moins à laver, ça compte aussi.
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J'ai essayé plusieurs fois la recette afin de trouver le bon temps de cuisson avec mon micro-ondes mais surtout si vous essayez chez vous, faites des tests avant de vous lancer, allez par tranches de 30 secondes. Oui, il y a un peu de Maïzena dans cette recette de crème anglaise, oui je sais il n'y en a pas d'habitude mais cela permet d'éviter le caillotage de la crème.
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Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 minutes
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Pour 500 ml de crème anglaise
3 jaunes d'oeufs
500 ml de lait
80 g de sucre
1 gousse de vanille
1 cuil. à café de Maïzena
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Diluez la Maïzena avec 1 cuil. à soupe de lait. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez les graines de vanille, la Maïzena diluée et le lait. Mélangez bien puis mettez au micro-ondes (MO) 1 minute à pleine puissance. Sortez la crème du MO et fouettez la crème. Replacez la crème au MO, 30 secondes, mélangez puis encore 30 secondes. Là la crème commence à s'épaissir en surface, mélangez énergiquement et vous obtiendrez une crème anglaise. Un peu mousseuse au début, elle sera parfaite après refroidissement et un repos 1 heure au frais.
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Si la cuisson au MO, vous fait "peur" commencez par 30 secondes puis allez par tranches de 15 secondes, ainsi vous calculerez le temps nécéssaire pour avoir la bonne consistance.
Si vous ajoutez un peu plus de Maïzena, vous aurez une belle crème pâtissière.
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La version light : 500 de lait écrémé, édulcorant, 3 j. d'oeufs, vanille et 1 cc de Maïzena.
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Pour 4 crèmes dessert
3 oeufs
100 g de sucre
1 cuil. à soupe de Maïzena
500 ml de lait
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1 gousse de vanille ou 1 cuil. à soupe de café soluble ou 2 cuil. à café de cacao....
Réalisez les crèmes de la même façon que la crème anglaise jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et semi épaisse, elle figera encore en refroidissant.
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Idem pour la version light
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IMPRIMER : Crèmes_au_micro-ondes
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Et mon potiron, où en est-il?
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Il est toujours là haut, tout rond, tout beau....
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mardi 6 octobre 2009
Aubergines à la parmesane
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Je vous poste cette recette délicieuse aujourd'hui car elle est limite hors saison mais si comme moi votre potager vous donne encore quelques légumes vous pouvez encore la réaliser car elle en vaut vraiment le coup. C'est une recette que fait ma petite soeur, il est vrai que vivant dans le sud et ayant un super potager généreux, elle prépare de délicieux plats de légumes, sauce et soupes. cette été, elle nous avais préparé des aubergines à la parmesane si bonnes et si fondantes, que j'en rêve encore car je n'ai jamais réussi à faire aussi bien. Merci poulette.
Bon, pour bien faire, il aurait fallu faire la sauce maison mais j'ai choisi la facilité et j'ai utilisé du coulis....pas bien :o)
A oui, mon potiron est toujours là haut, tout rond, bien gros mais il ne tombe pas....affaire à suivre
Pour 4 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 4 aubergines
- 200 g de parmesan râpé
- 500 ml de coulis de tomates
- 1 cuil. à soupe basilic haché
- Pas mal d'huile d'olive
- sel, poivre
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Versez le coulis dans une casserole, ajoutez le basilic haché, salez et poivrez.
Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur de 0.5 cm d'épaisseur. Faites-les dorer dans l'huile d'olive, 3 façons:
-soit vous chauffez l'huile dans une grande poêle et faite dorer les tranches d'aubergines sur chaque face. Mais de cette façon, les aubergines absorbent beaucoup d'huile, mais le résultat final est trop bon.
-soit vous avez un micro onde avec fonction Crips ou crakine selon la marque et à l'aide du plat spécifique légèrement huilé, faire dorer les aubergines. Avec cette technique, il faut bien connaître cette fonction et ne pas coupez des tranches trop fines d'aubergine car elles risque de sécher avant de dorer.
-soit vous badigeonnez vos aubergines d'huile d'olive, vous les alignez sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et vous les mettez au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (technique que m'a conseillé une lectrice)
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Dans un plat à gratin badigeonné de margarine, déposez une couche d'aubergines, puis nappez de coulis de tomates. Saupoudrez d'une bonne couche de parmesan puis répétez les opérations jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de coulis saupoudrez de parmesan.
Mettez au four 45 minutes à 200°C (th.7). Le gratin doit être bien doré, il a même une apparence une peu cramé sans l'être et comme dirait ma soeur, la sauce ne doit plus faire "ploup-ploupploup-ploup", vous avez compris, la sauce ne doit plus bouillonner sur les côtés.
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A déguster tout simplement avec un bon pain ou en accompagnement d'une grillade.
IMPRIMER : Aubergines_à_la_parmesane