lundi 16 novembre 2009
Cupcake choco-pistache
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Encore une recette dans le but de vous présenter mon livre sur les cupcakes sortie le 13 novembre. Je souhaitais faire ce livre depuis un moment car j'adore ces petits gâteaux décorés selon nos envies (je vous en avez déjà proposé plusieur ici, là et encore ici), mais d'autres livres sont passés avant. Mais le voici enfin et je me suis vraiment amusée en le faisant.
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 cupcakes
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60 g de beurre
110 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
150 g de farine
½ cuil. à café de levure chimique
60 ml de lait
1 cuil. à soupe de cacao
1 cuil. à soupe de pâte de pistache
120 g de chocolat blanc
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150 ml de crème liquide entière
1 cuil. à soupe de pâte de pistache
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La veille, faites fondre le chocolat blanc avec 50 g de crème liquide et la pâte de pistache, au micro-ondes. Quand le mélange est homogène ajoutez le restant de crème et laissez reposer une nuit au frais.
Fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Ajoutez l’œuf puis la farine mélangée à la levure en alternance avec le lait, mélangez bien puis divisez la pâte en 2 parts égales. Dans une des parts ajoutez le cacao et dans l’autre la pâte de pistache..
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Remplissez 6 moules à muffins garnis de caissettes en papier avec une petite cuillère, en alternant les 2 pâtes puis mélangez à peine pour créer les marbrures. Mettez au four 20 minutes à 180°C (th. 6). Contrôlez la cuisson en plantant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille.
Fouettez la ganache au fouet électrique pour obtenir une crème mousseuse qui ressemble beaucoup à de la chantilly.
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Vous pouvez directement garnir les cupcakes à l’aide d’une poche à douille cannelée ou coupez la partie bombée et replacez un petit morceau au centre maintenu par un peu de crème. Réservez au frais..
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Avant de servir, décorez de papillons en papier azyme (Achat ici)
IMPRIMER : Cupcake_choco_pistache
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J-5 avant le 2ème rendez-vous du salon du blog culinaire à Soissons où j'ai hâte de revoir pas mal de monde.
48 heures pour échanger des recettes, des idées, des astuces......et des rires.
A très bientôt....
mercredi 4 novembre 2009
Petit roulé à la confiture
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Voici un classique de chez classique, qu'on finit presque par oublier. C'est grâce aux confitures de l'Atelier confiture que ce dessert à retrouvé le chemin de ma cuisine au grand plaisir de ma fille. Leurs confitures contiennent peu de sucre, le goût des fruits est très présent, ce qui permet de réaliser un roulé délicieux, pas du tout écoeurant et avec quelques petits trucs en plus, vous pouvez en faire un dessert de fête. On dirait presque une mini bûche à la confiture fraise/groseille.
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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour la pâte décor
10 g de beurre
10 g de sucre
10 g de blanc d’oeuf
10 g de farine
colorant rouge
Pour la génoise
2 œufs
60 g de sucre
50 g de farine
1 petit pot de confiture (au choix)
2 cuil. à soupe de sucre cristal
100 g de fruits frais
Quelques feuilles de menthe
Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez le blanc d’œuf et la farine tamisée puis le colorant rouge. A l’aide d’une poche à douille pour écrire, dessinez de petits coeurs de pâte sur une plaque de cuisson souple. Mettez la plaque au congélateur.
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Pendant ce temps fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la farine tamisée.
Versez cette pâte sur les coeur congelées. Mettez au four 10min à 180°C (th.6).
A la sortie du four, démoulez la génoise sur une autre feuille de papier sulfurisé, roulez la génoise puis roulez-la dans un torchon humide. Laissez refroidir.
Déroulez la génoise, tartinez-la de confiture puis roulez-la à nouveau. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais 1 heure minimum mais le mieux et de la laisser reposer 1 nuit au frais.
Au moment de servir, coupez le gâteau en 6 parts, roulez-les dans le sucre cristallisé pour donner un effet givré et décorez de fruits frais.
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Vous pouvez aussi les servir en bouchées, dans ce cas, coupez le gâteau en tronçons de 2,5 cm, idéal pour un buffet de dessert.
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Il y a aussi la version chocolatée avec le Nutella…..trop bon !!!!!!
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IMPRIMER : Mini_roulé_la_confiture
lundi 2 novembre 2009
A Diane
Pas de recette aujourd'hui, le coeur n'y ai pas du tout. Diane de Drôle 2 bouffe s'en est allée, trop tôt, beaucoup trop tôt. C'était un petit bout de femme dynamique qui adorait la vie et sa bonne humeur était très contagieuse. C'est la 1ere personne que j'ai rencontré au salon du blog culinaire l'année dernière, je ne l'oublirai jamais même en la connaissant si peu.
Ayez une pensée pour elle...
A Diane....