samedi 11 mars 2006

LISTE DE TOUTES MES RECETTES

Amuse bouche
-Amuse-bouches en cornet
-Bavarois de betterave et chèvre frais et sa mousse de roquette
-Biscuits sablés au parmesan
-Biscotti aux olives noires
-Cake de saumon fumé et feta
-Crème brûlée au parmesan et à la tomate séchée
-Crème brûlée au bleu et espuma de poire
-Mini quiches ultra rapides
-Mini-tourte aux champignons et feta
-Mises en bouche de rillettes de saumon
-Saint Jacques à la sauce soja et au sésame
-Tartare de dorade sur lit croustillant

ENTRÉES
-Bavarois d'avocat au saumon
-Bavarois de tomate au chèvre frais
-Bruschetta melon-poivron
-Choukchouka
-Concassé de tomate sur tartare d'avocat-saumon
-Fond d'artichaut au chèvre chaud
-Moelleux de pomme de terre au coeur d'Emmentaler
-Rissole de chèvre chaud au basilic
-Rouleaux de printemps
-les sushis
-Salade de vermicelle de riz et surimi
-Soupe froide d'été auconcombre et crevettes
-Tarte citronnée aux herbes
-Tatins aux magrets de canard fumés
-Terrine de saumon et brousse
-Thon mi-cuit

PLATS 
-Carbonade flamande
-Calamars à l'ail
-Chorba
-Crevettes au gingembre et pois gourmands
-Curry d'agneau aux pommes
-Escalope panée à l'oignon
-Filet de boeuf en croute
-Fricassée de Saint Jacques aux cèpes
-Gâteau de pommes de terre
-Gratin dauphinois version individuelle
-Gratin de courgettes
-Lotte au 4 épices
-Lotte crémeuse du Srilanka
-Magret de canard et sa sauce au café
-Noix de Saint-Jacques en salade
-Osso bucco
-Parmentier de surimi
-Poulet rôti au beurre aromatisé
-Poulet crémeux au vinaigre de framboise
-Quiche aux endives et aux 2 fromages
-Ravioli chinois
-Risotto de fruits de mer
-Rösti de thon
-Selle d'agneau et chorizo en pastilla
-Tarte aux légumes grillés
-Tartiflette d'endives

RECETTES LÉGÈRES
*Dessert
-Mousse de potiron en mille-feuilles

*Plat

-Courgette farcie au poulet
-Dés de veau aux champignons en papillote
-Escalope de dinde fromagère et son petit flan de légumes
-Lasagnes light aux courgettes et  chèvre frais
-Roulés de dinde à la moutarde à l'ancienne et ces tatins de légumes d'été

DESSERTS
-123, 3 chocolats

-3 chocolats
-Assiette gourmande
-Bouchées chocolat-caramel
-Bûche flocon de neige(à la clémentine)
-Bûche à la mousse de marron et fève de tonka
-Bûche au café

-Bûche pralinée sertie d'or
-Charlotte aux fraises
-Cheese cake à la poire et pain d'épices
-Cheesecake violette-rose
-Chiboust aux framboises
-Chiboust au citron
- Clafoutis aux cerises
-Clafoutis cerises-pistache
-Corolle de pomme poêlées et crème mousseline
-Crème brûlée à la chicorée et sa chantilly au spéculos
-Crème brûlée au lait de coco et grenade
- Crémet d'Anjou aux fraises caramélisées
-Crumble de fraise et chocolat: dessert à 4 mains
-Crumble de fruits d'automne
-Cuillères sablées et crème de pistache
-Délice choco-framboise
-Duo de tartes chocolat framboises
-Entremet normand
-Entremets du soleil
- Entremet: Tourbillon de fruits rouge
-Flan parisien

-Fondant au coeur de meringue
-Fôret noire
-Fraises et leur chantilly de pain d'épices
-Fraisier
-Fruits pochés à la vanille et crème de lait
-Galettes Saint Michel
-Gâteau au fromage blanc
-Gâteau aux pommes en 2 temps
-Gâteau belle-vue (au chocolat sans beurre)
-Gâteau cappuccino
-Gâteau de semoule
-Gâteau éclat de rubis
-Gâteau nid de Pâques
-Gâteaux yougoslaves
-Île flottante
-"Juste cuit" ou moelleux au chocolat
-Macarons caramel beurre salé
-Macarons au chocolat
-Macarons épices et fleur d'oranger
-Macarons clémentines, pommes-cannelle, marron
-Macarons pistache
-Macarons violette
-Mille-feuilles
-Millefeuille After Eight
-Mignardises
-Mignardises bis
-Mignardises 2éme suite
-Moelleux-fondant à l'orange
-Mousse au chocolat
-Mousse de potiron en mille-feuilles
-Nougat glacé 
-Pana cotta à la pistache
-Panna cotta vanille et framboises/ Panna cotta Café
-Paris-Brest (variante)
-Petits pots de crème
-Pyramide de mascarpone au coeur de pistache
-Le pudding aux pommes ou l'art d'utiliser les restes
-Reine de Saba
-Riz au lait de coco et aux mangues vanillée
-Royal ou trianon
-Sabayon de framboises
-Sachertorte
-Saint Honoré
-Tarte aux fraises
-Tarte soufflées aux framboises
-Tarte flan aux pommes
-Tarte tropézienne
-Tatin de potiron au miel et sésames dorés
-Tiramisu
-Tiramissu aux fruits rouges

GATEAUX D'ENFANTS
-101 le gâteau qui a du chien
-Bergère sur sa colline
-Charlotte ballon chocolat-pistache
-Le fromteau= le gâteau en forme de gruyère
-Gaston le hérisson
-Gâteau au yaourt pour "fille"
-Gertrude la tortue
-Missel
-Ronde des lapinoux: Gâteau pour un anniversaire d'enfant
-Zoé, un amour de coccinelle

PAINS, VIENNOISERIES ET PETITS BISCUITS
-Amaretti
-Babka, gâteau polomais

-Boudoirs éclairs
-Cake marbré au thé matcha et chocolat blanc
-Cannelés
-Chouquettes au chocolat
-Congolais
-Cookies aux pépites de chocolat et caramel

-Cookies très chocolat et pistache
-Cookies qui tuent de Mimine
-Cramiques: brioches au perles de sucre
-Croquants aux amandes
-Croquants aux fruits secs
-English muffins
-Galettes des rois: pomme, frangipane, chocolat-noisette, pistache, framboises

-Galette des rois framgipane framboises

-Galette des rois pomme caramel beurre salé

-Galette des rois saumon-ricotta
-Galettes Saint Michel
-Gâteau des rois
-Kanelbular
-Macarons marocains de Lilo
-Mini-financiers

-Moelleux au chocolat à tomber

-Muffins au café et coeur caramel
-Muffins thé matcha-groseilles

-Pan cakes au caramel beurre salé
-Pains aux raisins-Pain au pavot (Mackocz)

-Pain express de Marie-pierre
-Panettone
-Pain d'épices
-Petits beurre fourrés
-Petits carrés fondants au caramel
-Petits friands aux pistaches
-Petits pains au lait

-Rochers à la poudre de macaron
-Rochers aux abricots et noix de coco
-Sablés aux noisettes
-Scones au potiron et orange
-Scones à la betterave et fraises séchées
-Scones natures
-Sablés à la chicorée en habit de diamant
-Spéculos
-Tarte au sucre
-Tuile de caramel au beurre salé

CHOCOLATS ET SUCRERIES
-Bouchées à la confiture de lait
-Bouchées au coeur craquant
-Bouchées aux pistaches et thé matcha
-Bouchées gourmandes aux fruits secs
-Pralines feuilletées
-Truffes

RECETTES CH'TI

-Carbonnade flammande
-Sablés à la chicorés en habit de diamant
-Spéculos
-Tarte au maroilles
-Tarte au sucre

RECETTES DE BASE
-Confiture de rhubarbe
-crème anglaise
-Crème Chiboust
-Crème patissière
-Pâte feuilletée
-Pâte sablée aux amandes

AUTOUR DE LA TABLE

*Pliage:
-Le panier