mardi 23 décembre 2008

Petits palmiers au pavot

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Une pâte feuilletée maison à utiliser, un coup de cœur pour la recette de Zebrastollen réalisée par Loukoum et voici des petits palmiers au pavot. La recette de préparation au pavot est un mélange de la recette que j’utilise habituellement et de celle de Loukoum.

Pour 25-30 petits palmiers

Préparation : 40 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients :

400 g de pâte feuilletée maison

125 g de graines de pavot
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120 g de poudre d’amandes
Le zeste d’une orange
1 œufs
100 ml de lait

1 cuil. à soupe de poudre à flan (Impérial) ou Maïzena

Mélangez tous les ingrédients pour l’appareil au pavot et mettez sur feu doux pour faire légèrement épaissir. Laissez refroidir.

Etalez la pâte feuilletée bien froide, en un long rectangle de 20 cm sur 30 cm sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la préparation au pavot puis rabattez les côtés, dans le sens de la longueur, vers le milieu de façon symétrique puis coupez des tronçons d’1 cm d’épaisseur.

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Placez les palmiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils vont se développer à la cuisson saupoudrez-les d’un peu de sucre. Mettez au four 20 à 25 minutes à 180°C (th.6).

A la sortie du four attendez que les palmiers aient refroidi pour les retirer de la plaque.

Je n’avais plus d’écorces d’orange confite mais j’aurai aimé en ajouter au pavot, finement coupées, ce sera pour la prochaine fois.

Je vous souhaite de bonnes et heureuses fêtes de fin d'année très gourmandes!!!

IMPRIMER : Palmiers_au_pavot 

mardi 16 décembre 2008

De l'or en barre

La pâte de coing,  je connais depuis peu et moi qui n'aime pas les pâtes de fruits, celle-ci j'adore. Mais il est vrai que la gelée de coing, celle de maman, a bercé mon enfance et je m'en régale encore à mon petit déjeuner.

Cette pâte de coing n'est pas de moi ni, de maman mais de ma petite soeur qui me la faite parvenir du Var et c'est avec les conseils de Mauri (c'est elle qui m'a fait connaitre cette douceur) que Val m'a préparé ce petit cadeau. Je n'ai eu qu'à la découper et la rouler dans le sucre, ce qui n'est pas indispensable, je préfère sans d'ailleurs mais c'est plus joli en photo.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

2 kg de coings

1,6 kg de sucre

Lavez les coings afin de retirer le velours qui les enveloppent. Coupez-les en gros morceaux sans les éplucher, enlever le cœur, les pépins et réservez-les.

Dans une grande bassine mettez les coings coupés, enveloppez les coeurs et pépins dans une gaze, liez en petite aumônier (en faire 2 ou 3 si besoin) et mettez ces petits paquets dans la bassine avec les fruits. Ajoutez 1,5 l d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants environ 20 à 30 minutes selon les fruits

Puis retirer les petits paquets et au moulin à purée, écrasez les fruits. Ajoutez le sucre fin, remettez le tout dans la bassine et faites cuire pendant SANS JAMAIS CESSER DE REMUER! Après 15 minutes de cuisson (et sans cesser de remuer) mettez une petite quantité de pâte sur une assiette froide si cela colle et gélifie, c'est prés!

Mettez la pâte de coings dans un plat longs, à raison d'une couche de 3 cm d’épaisseur, afin qu'elle sèche sans difficulté. Placez dans un endroit sec et laissez sécher quelques jours. Dés que la surface est sèche, démoulez afin de faciliter le séchage de l’autre côté.

Lorsque la pâte est bien sèche, coupez-la en dés et roulez-la dans le sucre cristallisé et conservez-la dans un endroit sec.

Merci Val et Mauri

IMPRIMER :  Pâte_de_coing

lundi 8 décembre 2008

Tarte au potiron, une découverte pour moi

Il y a longtemps que je voulais tester la tarte au potiron mais je reportais toujours cette essai. Et la fin de semaine avec ce temps gris, pluvieux et froid à ne pas mettre un pied dehors, je me suis décidée à la faire cette fameuse tarte. Et tout commençait délicieusement bien avec des odeurs d'épices fort agréables qui ont envahi la maison. Résultat, une tarte dorée, jolie et délicieuse, défénitivement le potiron à toutes les sauces, je suis fan, je suis accro. Prochain essai la crème glacée au potiron de la pétillante Lia du blog Délices et suplices. Elle nous l'a présentée au salon du blog culinaire, la crème glacée n'a pas eu le temps de fondre, un délice.

Pour 6 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 40 minutes

1 fond de pâte sablée ici
400 g de purée potiron (cuit vapeur et mixé)
3 œufs
200 ml crème
150 g sirop d’érable
50 g sucre roux
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de 4 épices
1/2 cc de gingembre en poudre

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Foncez un cercle à tarte de 24 cm de diamètre et 2 cm de haut. Piquez le fond de tarte à la fourchette et placez-le au frais 1 heure.

Mélangez tous les ingrédients pour l'appareil au potiron, ajustez le dosage des épices selon vos goûts.

Versez la crème sur le fond de tarte et mettez au four 40 minutes à 180°C (th.6).

A la sortie du four, ta tarte est toute gonflée et elle sent bon. Retirez le cercle, laissez refroidir puis placez au frais au minimum 1 heure.

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Servez bien frais accompagné d'un thé et voilà un petit avant goût de paradis.

IMPRIMER :  Tarte_au_potiron

mardi 2 décembre 2008

Le 1er salon du blog culinaire

Voilà, le 1er salon du blog culinaire organisé par Damien de 750 g vient de se dérouler mais je pense que vous avez du voir plus d'un reportage photo sur la blogosphère. Ce WE était très sympa, quelle merveilleuse façon de commencer les festivités de fin d'année ,que l'on soit visiteur ou démonstarteur. Une belle source d'idées et de recettes plus appétissantes les unes que les autres. Et tout cela, partagé dans la bonne humeur et la convivialité.
Un grand merci au chef Damien, à toutes les personnes qui ont fait que cette journée a été une réussite et surtout aux étudiants super sympatiques et très patients, que l'on a fait courir tout au long de ces 2 jours (pour ma part c'était pour un pinceau et un siphon apporté sur le fil par le chef).
Voici quelques photos pour vous montrer comment cela s'est déroulé

Sylvia de Savoirs et saveurs

Mary du blog En direct d'Athènes venue spécialement de Grèce

Minouchkah de Passion culinaire

Ana du blog les gourmandises d'Ana et Marion de Il en faut peu pour être heureux assiste Minouchkah, un vrai travail d'équipe

 

Laurence d'Au lapin cuisinier assistée du chef Damien pour une version très personnelle du bain-marie (il a chauffé le bol inox du robot pâtissier au chalumeau)

dégustation à la fin de ma démo

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Je met en ligne également les 2 recettes que j'avais présentées et que vous avez déjà pu voir sur 750 g

Mise en bouche de saumon et avocat en cornet

 

Pour 20 cornets

Préparation : 45min

Cuisson : 10min

Ingrédients :

-5 feuilles de brick

-30 g  de beurre

-300g de dés de saumon fumé

-50 g de graines de sésame

-250 g de chair d’avocat bien mûr

-100 ml de crème liquide entière

-1 yaourt nature

-1 citron

-Piment d’Espelette

-Sel, poivre

Les cornets : Coupez les feuilles de brick en 4 triangles, taillez légèrement l’arrondi qui est parfois trop fin. Badigeonnezles de beurre, roulez-les sur les cornets en inox puis roulez-les sur les graines de sésame.

Déposez les sur une plaque de cuisson côté jointure.

Placez au four 10 min à 180°C pour que les cornets soient bien dorés.

Retirez délicatement le cornet inox et laissez refroidir sur du papier absorbant.

Espuma d’avocat : réduisez la chaire d’avocat en purée, ajoutez le jus d’ ½ citron, le yaourt et la crème, mixez le tout. Salez et ajoutez le piment. Passez la préparation au  tamis et versez dans le siphon et ajoutez 1 ou 2 cartouches de gaz et réservez au frais.

Mélangez le saumon avec le jus d’ ½ citron et 2 cuillères à soupe de sésame. Au moment de servir, remplissez les cornets de saumon au 2/3  et garnissez d’espuma.

Décorez en saupoudrant d’un peu de piment.

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Feuilleté de clémentine aux épices et chantilly de confiture de lait

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

4 clémentines

50 g de sucre

½ cuil. à café de 4 épices

½ cuil. à café de cannelle en poudre

1 noix de beurre

120 ml de crème liquide entière

50 g de confiture de lait (1 grosse cuil. à soupe)

Mélangez la crème et la confiture de lait, placez-la au frais dans le bol du batteur.

Découpez 12 rectangles de pâte feuilletée (j’utilise un coupe pizza) de 4 cm sur 8 cm. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez-les de sucre et piquez-les à la fourchette. Placez-les au frais et préchauffez le four à 200°C.

Placez une seconde feuille de papier sulfurisé sur les rectangles de pâte, puis une plaque de cuisson et placez le tout au four 10 minutes. Retirez la plaque et la feuille de cuisson et laissez cuire de nouveau 10 minutes. Ils ne doivent pas trop gonfler et sortir caramélisés.

Epluchez les clémentines, retirez un maximum des petites peaux blanches. Faites chauffer la noix de beurre, quand la poêle et très chaude, ajoutez les clémentines, saupoudrez-les de sucre et faites-les caraméliser. Il faut les caraméliser sur un feu très chaud pour ne pas trop les cuire. Saupoudrez d’1/2 cuillère à café de 4 épices. Réservez.

Fouettez la crème en chantilly, alignez les clémentines sur les pâtes feuilletées et déposez la chantilly à la poche avec une douille à saint-Honoré.

Saupoudrez de cannelle et décorez d’une étoile de badiane.

IMPRIMER : Mise_bouche_en_cornet                                  

Feuilleté_de_clémentine_aux_épices_et_chantilly_de_confiture_de_lait

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J'ai longtemps hésité à écrire ce qui suit, me demandant si cela en vallait la peine, si ce n'était pas entrer dans le jeu des troubles fêtes. Voici donc ma réaction au petit mot laissé par Micheline du Jardin des délices, qui ne me cite pas mais qui laisse un petit commentaire me concernant à la fin de son billet. "Lancer ce genre d’attaque personnelle sur un blog culinaire, sans même avoir le courage de me citer, relève vraiment de l’intolérance aux autres. Il faut apprendre à accepter les gens comme ils sont, même si  ils ne nous ressemblent pas, si ils n'agissent pas comme nous. Je ne suis pas venu au salon pour vendre ou faire la promotion de mes livres, j'étais là en tant que blogueuse même si j'ai dédicassé quelques livres avec grand plaisir. Et je te rassure ils se vendent très bien.  J'ai fait la connaissance de nombreuses personnes et j'en suis ravie, j'ai été discrète, trop discrète peut être, et bien c'est ainsi, je ne changerai pas pour toi, ni pour personne d'autre. Et penses-tu vraiment que cela va me déranger de ne pas apparaître sur les autres blogs????

mardi 25 novembre 2008

Cannellonis d’aubergine à l’agneau

Je rappelle que je ne participe pas au concours ni les 6 autres marraines du site. Mais vous, si vous avez une recette délicieuse d'agneau en 30 minnutes maximum, tentez votre chance et déposez votre recette ici.

Aujourd'hui, je vous présente ma 2ème recette d'agneau presto, vous vous souvenez, je vous en avais parlé ici. Donc voici ma seconde recette qui c'est faite un peu par dépis car je partais pour faire des cannellonis classiques à l'agneau mais la recette existait déjà sur le site. J'ai donc pensé à une recette de cannelonis que j'ai dégustés avec mes amies du bloc, des cannelonis d'aubergine garnis de spaghetti que nous avait préparés un ami italien. On en aurait léché le plat tellement c'était bon, n'est-ce pas les filles ;o). Je suis restée dans cette esprit et voilà ma recette avec ou sans sauce tomate, à vous de choisir.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

- 2 tranches d’agneau 200 g

- 3 grosses aubergines

- 1 oignon

- 1 tomate

- 1 poivron

- 2 gousses d’ail

- huile d’olive

- romarin, cumin, persil

- 200 ml de coulis de tomate

- du parmesan

-Sel et poivre

Mettez le four à chauffer position grill.

Coupez 2 aubergines en lamelles à la mandoline dans le sens de la longueur, il en faut 4 par personnes et coupez le reste en petits dés. Poêlez les tranches d’aubergine dans de l’huile d’olive pour les dorer sans trop les cuire et disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse. Pendant ce temps, taillez l’oignon et le poivron en dés et faites les revenir dans la poêle avec le restant d’aubergine. Laissez cuire 5 minutes avec l’ail hâché puis ajoutez la tomate en dés et les herbes. Salez et poivrez.
Taillez l’agneau en lamelles et faites le revenir 5 minutes dans la poêle, salez.

Placez une tranche d’aubergine poêlée sur une assiette, déposez la poêlée de légumes avec des morceaux d’agneau puis roulez de façon à former une sorte de cannellonis. Préparez ainsi toutes les tranches d’aubergine et placez-les dans un plat allant au four. Nappez de coulis de tomate (ou pas) et saupoudrez de parmesan avant de faire gratiner au four 5 minutes.

Vous pouvez servir accompagné de pâte ou riz.

RECETTE :  Cannellonis_d'auberge_à_l'agneau

lundi 17 novembre 2008

Le frambispache....

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....ou comment colorer un dimanche trop gris.

Milles excuses pour mon silence depuis 2 semaines, le temps passe si vite, 1 semaine de congés, l’anniversaire de ma fille à fêter 2 fois (avec les copines puis avec la famille). Un problème d’éclairage, une de mes lampes d’éclairage photo m’a lâché…..Au final, je n’ai pas eu le temps de préparer de billet pour le blog bien que j’ai plusieurs recettes en attente.

J’espère me rattraper avec la recette du jour, un bavarois aux framboises et pistache, simple, rapide mais au final très classe. Si vous avez des framboisiers très généreux, congelez des fruits, ce qui vous permettra de replonger en été à tout moment, ce qui fait beaucoup de bien au moral.

Ne me demandez pas des photos de coupe, très souvent heureusement, on me commande ces gâteaux donc je ne peux pas les couper juste pour une photo.

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Pour 6 personnes

Préparation 1 heure

Cuisson : 20 minutes, 15 min pour le nappage

Le financier

50 g blanc d’œuf

60 g de poudre d’amande

45 g e sucre glace

15 g de farine

50 g de beurre

1 cuil. à soupe de pâte de pistache

1 cuil. à soupe de pistache fraîche

30 g de framboises surgelées

Le bavarois framboise

200 g de crème liquide entière

200 g de framboises surgelées

1 blanc d’œuf

60 g de sucre

20 ml d’eau

4 feuilles de gélatine

Le nappage

200 g de framboises surgelées

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

50 g de pistaches fraîches

Faites le financier : Tamisez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine. Ajoutez les blancs d’œufs. Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange. Ajoutez la pâte de pistache. Versez cette pâte dans un moule de 18 cm de diamètre (ne pas oublier de le beurrer si ce n’est pas un moule en silicone). Répartissez les pistaches et les framboises puis mettez au four 20 min à 180°C (th6). Attendez 10 minutes et démoulez sur une grille.

Réduisez les framboises en purée et filtrez la pour retirer les grains. Portez-la à ébullition Plusieurs minutes (indispensable si on saisi la mousse au congélo) et ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition jusque 120°C. Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouettez au minimum (évitez les fouets pour qu’il n’y ai pas d’éclaboussures). Continuez de battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement. Ajoutez cette meringue à la purée de fruits. Montez la crème en chantilly et ajoutez-la au mélange.

Placez un cercle à entremets de 18-20 cm de diamètre sur un plat, chemisez-le de bande de rhodoïd et placez le financier au centre. Versez un peu de mousse tout d’abord sur la périphérie et à l’aide d’une cuillère à soupe, faites-la bien pénétrer entre le cercle et le financier. Versez le restant de mousse et lissez la surface. Placez au congelo 2 h.

Préparez le nappage, réduisez les framboises en purée, ne pas la passer cette fois-ci. Versez dans une casserole avec le sucre et laissez compoter 15 minutes. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide et laissez tiédir.

Sortez le bavarois du congelo, versez la purée de framboises, placez au frais 15 minutes et démoulez.

Hachez finement 50 g de pistaches fraîches et à l’aide d’une spatule métallique appliquez la poudre de pistache sur tout le tour. Travaillez avec douceur et patience afin de ne pas abîmez la mousse. Placez un peu de pistache sur le dessus en travaillant par petites pincées.

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Il y a aussi la version verrine plus rapide et moins technique. Le financier n’est pas visible mais vous pouvez le faire apparaître au fond en découpant un disque de la taille de votre verrine. Pour ma part, le disque est plus petit et au centre.

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IMPRIMER : Frambistache

samedi 1 novembre 2008

Agneau dans le prés

Nous sommes 7 bloggeuses, Anne, Pascal, Inoule , Mamina, Edith, Anaik et moi même, a avoir élaborer des recettes pour le lancement du site Cuisinez l'agneau presto.

Pour le lancement du site, un jeu concours est organisé pour tous, il vous suffit de créer une recette d'agneau presto.

Mais l'agneau presto,qu'est-ce que c'est ?

L'agneau façon Presto c'est une recette réalisée en moins de 30 Minutes.
Contemporain, facile et rapide, l'Agneau Presto se cuisine au quotidien, au déjeuner comme au dîner !
Il n'y a pas que le gigot ! L'Agneau Presto met en lumière de nouvelles découpes d'agneau. Emincé, steak, tranches de gigot, dés, haché, mini-roti, voilà les nouvelles stars de la cuisine !

Comment participer ?

- Déposez une recette avant le 15 décembre 2008, chez vous, réalisez votre recette d’agneau façon Presto !

- Une seule condition pour participer : votre recette doit être réalisable en moins de 30 minutes, et mettre en scène des nouvelles découpes d’agneau (émincé, steak, tranche de gigot, dés, haché, mini-rôti…).
- Déposez votre recette très simplement sur ce site www.cuisinezagneaupresto.com et révélez vos talents gastronomiques aux internautes!

- Fin décembre, le jury de blogueuses et de journalistes du Elle à Table désignera les 5 recettes d’Agneau Presto les plus délicieuses

- A gagner : une parution de la meilleure recette dans Elle à Table et 4 abonnements au célèbre magazine.

- Tentez votre chance !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

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8 côtelettes d’agneau

60 g de beurre

50 g de biscotte

1 cuil. à soupe de farine

1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée

1 cuil. à soupe de persil haché

½ cuil. à soupe d’origan haché

2 gousses d’ail

Sel, poivre

Travaillez le beurre pommade à la fourchette, ajoutez les biscottes réduites en poudre, la farine, les herbes et l’ail écrasé. Salez, poivrez.

Etalez un peu de préparation sur chaque côtelette et sur chaque face. Placez-les dans un plat allant au four et mettez-les à cuire 20 minutes à 220°C (th.7).

Servir aussitôt accompagné pomme de terre au four et salade de votre choix.

RECETTE : Agneau_dans_le_près

lundi 27 octobre 2008

Trianon en habits de fêtes

Nous voilà déjà fin octobre, je n'ai pas vu ces 2 mois passer. Comme je pense que les 2 mois avenir, vont eux aussi passer à la vitesse grand V, je vais commencer à poster des recettes pour les fêtes de fin d'année. Des desserts, des petites gourmandises et un peu de salé (on ne vit pas que de sucre tout de même). Donc pour commencer, voici une 2ème version du célèbrissime trianon, après celle-ci , j'ai changé  la mousse  pour celle des fondants aux cœurs de meringue ici. Elle a une meilleur tenue et cette mousse en bouche, un pure délicieux. Essayez et faites votre choix.

Pour 15 personnes
Préparation : 1 h 30
Repos : 4 h
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour le biscuit

2 œufs
60 g de sucre en poudre
40 g de poudre d'amandes
2 cs de farine rases
30 g de beurre fondu
½ c à café de levure chimique

Pour le croustillant

150 g de pralin en pâte (ici)

50 g chocolat blanc

90 g gavotte

Pour le parfait

300 g de chocolat

150 g de beurre

6 jaunes d’œufs

450 ml de crème liquide entière

180 g de sucre

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20 coques de macaron marron

Du colorant poudre cuivre (en vente ici)

Battez les oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amande et le beurre fondu. Versez la pâte dans un moule souple 22 cm de diamètre. Mettez à cuire 15 minutes à 180°C (th.6), laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le pralin et le chocolat blanc au micro onde. Incorporez les crêpes gavottes écrasées. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit. Laissez durcir.

Fouettez la crème très froide en chantilly et réservez-la au frais.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro onde 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple. Ajoutez le chocolat fondu.
Incorporez la chantilly à la préparation chocolatée.

Placez un cercle à entremet de 26 cm de diamètre sur une plaque souple ou comme moi dans un moule à manqué souple (ce qui retient les coulés et très pratique pour le démoulage), habillez-le de rhodoïd. Placez le biscuit couvert de croustillant au centre.

Versez la mousse dans le cercle à entremet et avec le dos d'une cuillère à soupe, tapotez la surface pour créer des vagues. Placez au congélo 4 h minimum.

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Sortez du congélo 8 h avant de le déguster pour une décongélation au frigo ou 4 h à température ambiante (mais surtout pas prés du radiateur ;o)).

Démoulez l'entremet sur un plat de service, retirez les bandes de rhodoïd. 

A l'aide d'un pinceau, déposez la poudre cuivre sur les coques de macaron. Attention, ça vole un peu partout, vous allez en avoir sur les mains, les habits mais ça part sans soucis à l'eau.

 

IMPRIMER :   Trianon_en_habits_de_fêtes

mercredi 22 octobre 2008

Karine's cherry cake

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J'ai pensé ce petit gâteau pour une très bonne amie. Je souhaitais lui faire pour son anniversaire fin août mais ces chocolats étaient introuvables cette été. Une fois réapparu dans les rayons, j'ai tout de suite sauté sur l'occasion pour lui préparer ces cupcakes. Je ne vous expliquerai pas le pourquoi de ce cupcake, mais Karine à tout de suite compris....

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 6 cupcakes

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160 g de sucre

2 œufs

80 g de beurre fondu

160 g de farine

1 cuil. à café de bicarbonate

2 cuil. à soupe de cacao

120 ml de lait

1 pincée de sel

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Crème à la cerise

150 g de beurre

3 jaunes d'oeufs

90 g de sucre

50 g de griotte

Quelques goûtes d'alcool de cerise

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Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel. Fouettez le sucre avec les œufs puis ajoutez le beurre fondu. Incorporez le mélange sec en petite quantité en alternant avec le lait, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène semi liquide.

Remplissez au 2/3, 6 caissettes (placez les dans des empreintes à muffins si vous utilisez les caissettes vendu en grande surface, non la caissette s’ouvrira). Placez presqu'à la surface un chocolat Mon cherry, il va descendre à la cuisson.

Mettez au four 20-25 minutes à 180°C (th.6).

caissettes ici

Pour la crème, fouettez les jaunes. Dans une casserole versez le sucre et 20 ml d'eau. Quand le sirop atteint les 118°C, versez-le en filet sur les jaunes d'oeufs sans cesser de battre puis continuer de fouetter jusqu'au refroidissement du mélange. Ajoutez le beurre en parcelle, les griottes réduites en purée et l'alcool (facultatif). Lorsque la crème est onctueuse et homogène, placez-la sur les cupcake refroidi et décorez d'une cerise.

   

vaisselle luminarc

Après cuisson, le chocolat à fondu et le coeur du gâteau est très parfumé.

IMPRIMER : Karine's_cherry_cake

jeudi 16 octobre 2008

1er salon du blog culinaire

Le 1er salon du blog culinaire aura lieu le samedi 29 et dimanche 30 novembre 2008, dans les locaux du Lycée hôtelier de Soissons. Une grande première en France puisque c'est un salon qui est 100 % réalisé par des blogueurs... (liste ici). Et oui, je suis dans la liste et j'aurai le plaisir de vous présenter 1 ou 2 recettes. La 1ere un dessert....bon ça n'étonne personne, un feuilleté de clémentine aux épices et sa chantilly de confiture de lait.

Ca vous tentes? Retrouver la recette ici et d'autres qui elles aussi seront présentées aucours du salon par d'autre blogeurs(euses).

N'hésitez pas à venir nous voir, droit d’entrée : 10 € pour une journée et deux ateliers ; 18 € pour le week-end, mais pour cela il faut vous inscrire, il n'y aura pas de place pour tout le monde.